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2018-07-27
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依家越来越多人钟意入元朗揾食，食在元朗真系好不简单。好朋友喺元朗地胆，自从佢请我食过一次 sushi man 之后，我对这一间隐世高级日本料理店从此念念不忘。好希望每年都可以嚟呢度庆祝一次纪念日，餐厅位于公园仔对面，街口转角处，和式木门，地方虽小五脏俱全。两边都是吧枱设计，食客可以一边品尝美食，一边欣赏师傅精湛的厨艺！招呼我们的店员懂日文的，刚坐下即见她用日文跟师傅沟通协调，然后便看到师傅准备当天飞机运到的新鲜刺身和食材，手法纯熟而且有一对巧手。专注 Omakase 厨师发办，我觉得系品尝日本料理的最高境界。每天严选新鲜到港的优质食材，有部份仲系十分稀有，味蕾享受。当晚计价钱 $1800 /位 也是值得的。首先来一客 茶碗蒸。第一眼就见到铺满了食用金箔，加上黑松露的香气，矜贵非凡。入口蛋味香浓而且嫩滑，为今晚的Omakase 揭开序幕。然后就系师傅精心炮制嘅金线鲷刺身，每片晶莹剔透，喺日本都算系一种高级食材。旁边仲有九州。 太刀鱼天妇罗，上面放着北海道马粪海胆，口感丰富。就连半碟的准山渍物也是日本直送的。师傅见我哋食完之后就会放上另一款刺身，网烧深海池鱼，深海鱼本身油份已经高，火炙过后
两边都是吧枱设计，食客可以一边品尝美食，一边欣赏师傅精湛的厨艺！
招呼我们的店员懂日文的，刚坐下即见她用日文跟师傅沟通协调，然后便看到师傅准备当天飞机运到的新鲜刺身和食材，手法纯熟而且有一对巧手。专注 Omakase 厨师发办，我觉得系品尝日本料理的最高境界。每天严选新鲜到港的优质食材，有部份仲系十分稀有，味蕾享受。当晚计价钱 $1800 /位 也是值得的。
首先来一客 茶碗蒸。第一眼就见到铺满了食用金箔，加上黑松露的香气，矜贵非凡。入口蛋味香浓而且嫩滑，为今晚的Omakase 揭开序幕。
然后就系师傅精心炮制嘅金线鲷刺身，每片晶莹剔透，喺日本都算系一种高级食材。旁边仲有九州。 太刀鱼天妇罗，上面放着北海道马粪海胆，口感丰富。就连半碟的准山渍物也是日本直送的。
师傅见我哋食完之后就会放上另一款刺身，网烧深海池鱼，深海鱼本身油份已经高，火炙过后，鱼油既甘香更加突出！ 平靖鱼肉质比较爽口，加上少许柚子和日本香葱，用料新鲜而且味道鲜甜。
我很喜欢食蟹，尤其是这一款北海道毛蟹，师傅亲手将毛蟹拆肉，我们当食客的非常幸福，每一口都是蟹肉的鲜味，啖啖肉之余伴以浓醇的蟹膏，肉汁丰腴。配合埋自家制的醋一齐食，令人再三回味。
然后到老公很喜欢的广田珍蚝，师傅话用慢煮方式保住鲜味，时令肥美，我都系第一次食慢煮蚝，以梅酱点缀，蚝身挂满高汤，口感爽带点硬身，食落其实好creamy 好诱惑，好味到连汁都饮埋。
鹿儿岛血鲣鱼，如果我冇听错嘅话，系用稻草烟熏外皮至微脆，果然香气扑鼻，肉质通透，日本洋葱多咬几好会食到鲜甜嘅味道。
大拖罗刺身，一出场已经光泽诱人，肥美细致，口腔留下阵阵甘香味道！配紫菜和紫苏叶，入口完全没有油腻感觉。
龙虾天妇罗，芦笋、芋头。非常惹味！
水云。冲绳水藻类，中和油腻感，清新味蕾。
跟住就轮到食寿司啦！新泻县嘅米比较弹牙加埋赤醋，口味更丰富。白虾白虾 是功夫之作，眼见有好多只小白虾，加少许青柠汁，鲜味无比。
活赤贝来自淡路岛，新鲜度高，我见到师傅拍打咗去几下好似帮佢做运动咁，然后佢就展翅高飞咁嘅样啊！肉质爽中带甜！
赤鯥鱼充满油脂，口感滑身，味道丰富，吃得到一点檀香味。
岛根县的中拖罗，口感柔软而且有丰富的鱼油香味！
深海池鱼，师傅说系用人手钓的，好矜贵。
酱油渍三文鱼子寿司，师傅说持家腌了三天的三文鱼子精华啊。入口略带酒的甜味，好特别的风味。
终于到今晚嘅主角出场，我们期待已久的北海道海胆杯，我见师傅足足用咗半板赤海胆，净系呢个杯都价值连成。最顶有大虾刺身，即时沦为配角。铺满厚厚的海胆，入口即溶，非常creamy，甘香到不得了，老公系爱吃海胆的，他说回味无穷！
用鲜鱼骨淆汤而成鱼汤，香浓鱼味劲滋润。
右口鱼边手卷，小师傅马上用火枪一炙，淡淡滋味。
最后以生果作完美句号，静冈蜜瓜+山形桃，喷左几下Whisky 识落更加滋味。
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