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2016-05-06
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九如坊又名二奶巷，相传很久以前有一个富翁为了她的二奶，买起了整条九如坊和安和里送给她因而得名。虽然现在不太多人记得二奶巷之名，但九如坊的贵气却延续至今天。因为短短的九如坊虽然食店不多，但大部份都是人均消费动𫐄数百元的高级食肆。而根据经济学供应与需求的关系，我们又可以假设这些高级食店必然有其优越的地方才能生存，虽然食物定价取决于食材和铺租价格，但如果味道没有吸引人的地方，即使用上昂贵的食材也吸引不到食客吧。而今天我要拜访的，就是以天妇罗作卖点的天秀。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊天秀位于上环九如坊，距离港铁站都有一段距离，不过如果在中上环上班的打工仔应该不陌生，左穿右插大约行十分钟就到。天秀没有像大部份高级日本食店般用木或云石来作门面，只把外墙涂上朱红色，配上瓦顶和木门，带点古朴的味道。食店呈长方形，地方不算大，一边围著曲尺形的吧台可坐十位食客，另一边则有一张四人餐桌。店内以浅黄色墙壁配衬木制桌柜，很有窗明几净的感觉。每个座位前都备有毛巾。晚市套餐分竹($780)、松($980)和厨师发办(1,280)，分别主要在天妇罗的数量上。厨师发办是指由厨师决定当日的
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天秀位于上环九如坊，距离港铁站都有一段距离，不过如果在中上环上班的打工仔应该不陌生，左穿右插大约行十分钟就到。天秀没有像大部份高级日本食店般用木或云石来作门面，只把外墙涂上朱红色，配上瓦顶和木门，带点古朴的味道。
食店呈长方形，地方不算大，一边围著曲尺形的吧台可坐十位食客，另一边则有一张四人餐桌。店内以浅黄色墙壁配衬木制桌柜，很有窗明几净的感觉。
每个座位前都备有毛巾。
晚市套餐分竹($780)、松($980)和厨师发办(1,280)，分别主要在天妇罗的数量上。
厨师发办是指由厨师决定当日的菜式，而菜式通常都是按当日有甚么时令食材，所谓不时不食。由于之前有过几次厨师发办的美好经验，所以是晚我又选择了厨师发办。柚子蟹肉萝卜
萝卜上的是蟹肉和海胆。萝卜软腍而没有渣，味道清甜中带点柚子的清香味，底下的芡汁由蟹肉和萝卜煮成，所以除了萝卜的清甜味，还带有蟹肉的鲜甜味，整体味道不错。
柚子蟹肉萝卜
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刺身由左至右分别是北海道带子、左口鱼和北海道马粪海胆。而左口鱼下面还有少量海带。值得留意的是，右下角除了有常见的芥末外，旁边还多了红色的辣椒萝卜茸。
三品刺身盛
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三品刺身盛
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左口鱼通体晶萤亮白，鱼脂不多，味道较淡，所以最好蘸上拌有辣椒萝卜茸的豉油同吃，微辣的豉油不单能为左口鱼调味，也更能引出其鲜味。
三品刺身盛
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三品刺身盛
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三品刺身盛
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三品刺身盛
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沙律内有沙律菜、青瓜和车厘茄，全部都非常新鲜，配上带酸香的沙律醋，味道清新而开胃。
野菜沙律
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天妇罗海老有别于平常吃到的天妇罗炸浆都比较厚实，这里的炸浆都非常薄，即使隔著炸至金黄色的炸浆，我们仍能隐约见到橙色的海老。而师傅亦已预先把海老的头和身体分离，方便食客食用。
天妇罗海老
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天妇罗海老
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天妇罗海老
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见到薄如蝉翼的炸浆后，之后也特意留意师傅上天妇罗炸浆的情况，原来炸浆都是比较水汪汪的，师傅用扫将炸浆薄薄的在食材上涂上一层，之后才下镬炸，难怪能造出如此薄的天妇罗。天妇罗蕨菜
蕨菜其中一边卷起，外形有点像烟斗一样，颜色翠绿，这个原本是要蘸天妇罗汁而吃，不过个人觉得炸浆太薄，天妇罗汁反而会浸腍炸浆，还是空口吃会更好，味道是带点清甜的。另外这里的天妇罗汁比一般的味道较清淡，不知是否为免抢去食物的原味。
天妇罗蕨菜
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之后师傅一次过送来两件天妇罗。
天妇罗小蕃薯&天妇罗沙锤鱼
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天妇罗小蕃薯
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天妇罗沙锤鱼
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目光鱼连著鱼皮，所以在炸浆下能隐约见到深灰色的鱼皮。目光鱼鱼脂较多，所以脂香味较重，入口微脆，肉质也比沙锤鱼较为紧致。
粟米是整片切下来，酥脆中仍能保持当中的水份，味道也非常清甜。
天妇罗目光鱼&天妇罗粟米
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小牛鳅就是幼年的牛鳅鱼，形状有点怪异，有点像倒转了的竹蜻蜓。 但味道却绝不怪异，相比起刚才的沙锤鱼和目光鱼，鱼味更突出，肉质也较为结实爽口，个人在三款鱼中亦比较喜欢这小牛鳅。
天妇罗小牛鳅
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露笋只比成人手指幼一点，但入口清甜得来却没有渣，味道非常清新。
天妇罗露笋
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紫苏叶海老跟刚才的天妇罗海老相比，分别其实就只是海老外多了一块紫苏叶包裹著，从外表看，橙中有绿，颜色吸引。但由于紫苏叶先天性味道较为浓烈，个人则觉得有点抢去海老的鲜味，有点浪费了大好的海老，还是普通的天妇罗海老较得我心。
天妇罗紫苏叶海老
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舞茸是一种像盛放中的花一样的菌类，据说因为野生的舞茸有轻微毒性，毒性发作时人会手舞足蹈，因而得名。这舞茸香脆中带点爽口，带点舞茸特有的菌香味，味道不错。
天妇罗舞茸
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广岛蚝约有半只掌心大小，外面被炸浆均匀地包裹著。
天妇罗广岛蚝
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天妇罗广岛蚝
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海鳗上放上少量葱粒和七味粉，除作点缀外，也为海鳗调味，所以基本上不用另加调味。海鳗香脆中带点微辣，加上微弹的肉质，非常香口惹味。
天妇罗海鳗
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鲍鱼约鹌春蛋大小，师傅预先把鲍鱼炆至软腍才放炸浆炸，所以外表香脆，入口有嚼劲得来又不会韧口，味道带点鲍鱼的鲜甜味，味道不错。
天妇罗矶烧鲍鱼
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萌芽外表像一朵盛开的花朵，是一种特有的甘味，越吃到中心部份，甘味越是浓烈，这种味道未必人人能接受，如果喜欢吃苦瓜的人，大抵会喜欢它的甘味，不过个人就不大能接受到这种味道。
天妇罗萌芽
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带子由于被紫菜包裹著才上炸浆下镬炸，所以带子仍保持湿润滑溜，而外面的紫菜却带点脆口，外脆内软，口感非常丰富。
天妇罗紫菜带子
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随天妇罗物饭一同上枱的，还有前菜渍物和赤面豉汤。
天妇罗物饭
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天妇罗物饭
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天妇罗物饭
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赤面豉汤入面有不少葱花、金菇和豆腐，味道是微咸中带点酸味，跟平常喝到的面豉汤非常不同，个人就颇喜欢这种味道。
赤面豉汤
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最后来到是晚的尾升－甜品，左面是蜜桃啫喱，中间是静冈温室蜜瓜，而右面是丰水梨。
蜜桃啫喱配静冈温室蜜瓜
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蜜桃啫喱配静冈温室蜜瓜
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