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2018-10-22
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大围离家不远，去是时常去，习惯去吃的地方却不过几处。吃点心嘛，从前就只往裕富，坐在路旁饮夜茶，是那处独有的风味啊，俱往矣。也有过几家质素平平的连锁酒楼，就似许多的好东西，留不低。这边嘛，开业没有十年也有八年，从用我不喜欢的黑色碗碟，到月前，换成我依旧不喜欢的绿色碗碟，一直间中就来帮衬一趟，都是来饮早茶，主要是欣赏他们的虾饺水准稳定。今早，先吃的是黑椒白玉爽肚，一上桌。「噢，是猪肚啊。」不知怎的，我想错隔篱了，一直以为点的是金钱肚。刚起床不久，脑袋似乎还不很清醒。猪肚就只有眼见那寥寥几块，但也够入味，而对比别处做的，蒸煮得久那种半融的软糯口感，这里得到的是爽滑。当中的白玉是白萝卜，甜而无渣又好像不错。再来是棉花鸡，大片的鸡髀肉与放面的一块冬菇一样厚滑，不过鸡皮甚为缺乏，油份不足之下，本可索尽鸡油的鱼肚未能发挥其最大潜能。但又，如此即更适合追求饮食健康的都市人。吃罢，又突然想念着鸡扎的那块卤火腿，足见我的馋嘴。至此，期待中的虾饺始告登场。我决定对它名字里的「活剥」两字至若罔闻。一贯的，此处之虾饺比坊间所见的要大颗，与传统的风格大概有点回异。饺皮晶莹、饺形圆浑、色白泛红，里面的虾可口，并带点
这边嘛，开业没有十年也有八年，从用我不喜欢的黑色碗碟，到月前，换成我依旧不喜欢的绿色碗碟，一直间中就来帮衬一趟，都是来饮早茶，主要是欣赏他们的虾饺水准稳定。
今早，先吃的是黑椒白玉爽肚，一上桌。「噢，是猪肚啊。」不知怎的，我想错隔篱了，一直以为点的是金钱肚。刚起床不久，脑袋似乎还不很清醒。猪肚就只有眼见那寥寥几块，但也够入味，而对比别处做的，蒸煮得久那种半融的软糯口感，这里得到的是爽滑。当中的白玉是白萝卜，甜而无渣又好像不错。
再来是棉花鸡，大片的鸡髀肉与放面的一块冬菇一样厚滑，不过鸡皮甚为缺乏，油份不足之下，本可索尽鸡油的鱼肚未能发挥其最大潜能。但又，如此即更适合追求饮食健康的都市人。吃罢，又突然想念着鸡扎的那块卤火腿，足见我的馋嘴。
至此，期待中的虾饺始告登场。我决定对它名字里的「活剥」两字至若罔闻。一贯的，此处之虾饺比坊间所见的要大颗，与传统的风格大概有点回异。饺皮晶莹、饺形圆浑、色白泛红，里面的虾可口，并带点爽脆。虾饺的表皮没有损伤，唯有点黏筷，欲为别人「夹𩠌」，恐怕要多留神。
然后又尝了我不怎欣赏的排骨陈村粉。排骨实在下得慷慨，而且肉多骨少，说是下足料我不反对。而我却有点在意那陈村粉，太像肠粉的状态，堆起来、黏在一起了，跟我认识的不一样。又因为这排骨精肉多而脂肪少，油份不足之下，陈村粉就更无隔阂的如胶似漆、形影不离。又或许，一切都只是我的问题，我去饮茶，不很关注饮食健康。
最后吃了这味，烧汁黑椒牛仔骨饭。煲盖就如盅饭的盖子，饭不至一下子凉掉，也好。同样以黑椒为主的调味，这比刚才的猪肚口味浓重得多，除了黑椒味，还有一种甜味，大概来自所说的「烧汁」，不论孰好孰坏，可说是完全把肉本身的味道覆盖掉了。
然而，它肥肉又是不多，而且煮得骨也几乎全部离肉了，我也吃得乐此不疲。
唯一是米饭不太理想，局部地区性的过湿，导致嚼感不佳。利申，我一直比较喜欢吃稍有嚼头的米饭。不过，话说回来，湿一点的米饭或者更有利长者下咽。毕竟，他们才是这里的主要客户，尤其是在这平日的早上。后记：翻阅这里的食评，对其服务质素及入座安排的不满比比皆是。实话，我也觉得服务称不上殷切，却也觉得不至差到挑动我的神经。当然，我进来是没有经过等位的。在我心目中，值得排队等吃的地方并没有多少个。
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