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2021-10-02
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呢d咁惨的日子，谂住食好d去cheer up 下。所以屋企一行5人今晚到德记吃饭。6点左右，不算多人。我们点了鸡粥、炒面、蒜蓉粉丝蒸蛏子皇、乳鸽，椒盐中虾、腐竹咸蛋浸波菜、汽水及啤酒。首先饮品先到，完全唔够冻。夏天黎架大佬（对我黎讲香港已经无秋天）。2/5然后鸡粥到，其实食左好多次沙田鸡粥，次次都差唔多。记得有一次老板同我讲，佢地煲好个粥，然后再将只半熟的鸡放入去粥度，咁只鸡就唔会’鞋’。佢讲得岩，咁多次都系唔’鞋’，仲几滑。但系咁个粥有咩好味呢？可能传统一向都系咁，所以无人觉得有咩问题。小弟唔算系咩一流厨师，都只系系屋但煮下饭仔。但我煲鸡粥，会先放鸡骨落鱼袋，放入水煲佢几个钟，拎起个鱼袋，捞起上面飘浮物，再落米。等到粥煲到7788，最后先放半熟的鸡。会唔会咁先真系叫鸡粥呢？传统系咪一定要一成不变呢？所以我本身对呢d所谓的沙田鸡粥，完全无感。3/5好另一个主角，乳鸽出场。哗，唔讲我以为烧春鸡，咁鬼大只！曾经有人话呢度d乳鸽唔算大只，我心谂果条友都傻架。乳鸽要吃嫩，就一定唔会大只。可能老板睇到佢个食评，立即入青少年鸽。一撕开，咬落去，’鞋’到呢，而肉汁偏少！某些位置炸得不够令皮不够脆（可
所以屋企一行5人今晚到德记吃饭。6点左右，不算多人。
我们点了鸡粥、炒面、蒜蓉粉丝蒸蛏子皇、乳鸽，椒盐中虾、腐竹咸蛋浸波菜、汽水及啤酒。
首先饮品先到，完全唔够冻。夏天黎架大佬（对我黎讲香港已经无秋天）。2/5
然后鸡粥到，其实食左好多次沙田鸡粥，次次都差唔多。记得有一次老板同我讲，佢地煲好个粥，然后再将只半熟的鸡放入去粥度，咁只鸡就唔会’鞋’。佢讲得岩，咁多次都系唔’鞋’，仲几滑。但系咁个粥有咩好味呢？可能传统一向都系咁，所以无人觉得有咩问题。小弟唔算系咩一流厨师，都只系系屋但煮下饭仔。但我煲鸡粥，会先放鸡骨落鱼袋，放入水煲佢几个钟，拎起个鱼袋，捞起上面飘浮物，再落米。等到粥煲到7788，最后先放半熟的鸡。会唔会咁先真系叫鸡粥呢？传统系咪一定要一成不变呢？所以我本身对呢d所谓的沙田鸡粥，完全无感。3/5
好另一个主角，乳鸽出场。哗，唔讲我以为烧春鸡，咁鬼大只！曾经有人话呢度d乳鸽唔算大只，我心谂果条友都傻架。乳鸽要吃嫩，就一定唔会大只。可能老板睇到佢个食评，立即入青少年鸽。一撕开，咬落去，’鞋’到呢，而肉汁偏少！某些位置炸得不够令皮不够脆（可能无回镬再炸第二次），亦有可能是青少年鸽，所以皮不够薄。我想讲，红烧乳鸽，唔系就咁炸，系吊起只乳鸽慢慢淋油淋到佢熟。我都唔期望你会咁做，可能功夫太多，所以大家都掟落镬油，一镬熟。都唔紧要，可以材料又货不对版，炸又炸唔好。呢d乳鸽，你食埋我果份！
1/5 （有负分的话-5/5）
然系蒸蛏子皇系乳鸽出现左一阵就出现！两个字精彩，咁简单的野，其实都系睇时间。只蛏子皇缩到劲幼，未食都知道精彩。好啦咬落去好似食橡筋咁，我太太直情咬唔到落去，最后净系食左d边位！真心，好唔好意思上枱？1/5 （有负分-10/5）
炒面上啦，我成日都话唔应该用扁面炒，用番平时d幼面就得。个面偏咸、无镬气、太湿，明显唔够功夫。所以用番幼面咪好，系要自暴其短！2/5
波菜正常 3/5
椒盐中虾就系成晚最正常，虾都新鲜，略嫌椒盐味不足及火候过左少少，但都好食！4/5
大排档，令人谂起镬气、小炒。再高级的，还有海鲜。
火炭沙田，令人谂起鸡粥、乳鸽。
德记将火炭大排档令人的联想完全向反面扩张。
记得上一次明明无咁差，再上一次又好d。
点解依家会变到咁？
讲真如果真系2024年要执，真系唔可惜。
大排档系香港的特色，唔该，俾d心去做啦！！！
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