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2012-07-27
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老婆仔这夜忽然想食乳猪，即时在网上寻觅一番之后，决定来这间「新斗记」试试它的招牌乳猪。这间「新斗记」来头不少，曾得到米芝莲星级推介，而且从2009年起，凭一道「火山石烧乳猪」连续四年成为饮食天王的大奖得主，得到「乳猪天王」的衔头。虽说饮食天王颁奖礼的认受性不高，米芝莲的评审眼光也未可尽信，始终有一定的参考价值。这晚来到后，因为没有订座，所以只是坐在楼下仅剩下来的一张二人桌子，空调不太足够，使我与老婆仔两人都感到有点懊热。拿过餐牌看看，这儿的特色菜式颇多，价钱也比一般的中菜馆子稍贵，不过这儿既是名店，价钱稍贵也是理所当然。从餐牌中锁定了三款颜色鲜明的招牌菜：红色的「招牌火山石乳猪」、黄色的「粟米石斑块」和绿色的「啫啫生菜煲」，与老婆仔享用一顿丰富的晚餐。「招牌大红乳猪」不愧是店中名菜，水准甚高，价钱同样地高，小小的一碟例碟，已有收百元开外，不过芝麻乳猪皮的确是好，每块都是脆卜卜的，香脆可口，而且这里的乳猪件有个特色的地方，就是乳猪皮和肉之间的脂肪已经割去，所以上桌的乳猪件的皮和肉是分开的。这做法有个好处，就是够健康，虽然难免会欠缺了乳猪脂膏的甘香，使乳猪的层次感稍有缺欠，也是无可避免的事
这间「新斗记」来头不少，曾得到米芝莲星级推介，而且从2009年起，凭一道「火山石烧乳猪」连续四年成为饮食天王的大奖得主，得到「乳猪天王」的衔头。虽说饮食天王颁奖礼的认受性不高，米芝莲的评审眼光也未可尽信，始终有一定的参考价值。
这晚来到后，因为没有订座，所以只是坐在楼下仅剩下来的一张二人桌子，空调不太足够，使我与老婆仔两人都感到有点懊热。
拿过餐牌看看，这儿的特色菜式颇多，价钱也比一般的中菜馆子稍贵，不过这儿既是名店，价钱稍贵也是理所当然。
从餐牌中锁定了三款颜色鲜明的招牌菜：红色的「招牌火山石乳猪」、黄色的「粟米石斑块」和绿色的「啫啫生菜煲」，与老婆仔享用一顿丰富的晚餐。「招牌大红乳猪」不愧是店中名菜，水准甚高，价钱同样地高，小小的一碟例碟，已有收百元开外，不过芝麻乳猪皮的确是好，每块都是脆卜卜的，香脆可口，而且这里的乳猪件有个特色的地方，就是乳猪皮和肉之间的脂肪已经割去，所以上桌的乳猪件的皮和肉是分开的。这做法有个好处，就是够健康，虽然难免会欠缺了乳猪脂膏的甘香，使乳猪的层次感稍有缺欠，也是无可避免的事。这乳猪虽然是好，不过店中供应的乳猪酱味道偏浓和咸，要是蘸得多了反而会影响到乳猪的食味，我觉得不蘸乳猪酱味道更好呢！
也喜爱「啫啫生菜煲」，材料简单的一道菜式，主角只有唐生菜，但镬气十足，酱汁惹味，浓郁之余不会过咸，份量下得恰到好处，每条生菜都入味得很，微带红椒与蒜片的辛辣味道，实在是佐饭佳选。
据说这儿的「粟米石斑块」是真材实料地用上石斑肉来做的，而不是坊间普通菜馆使用的其他鱼肉扮成石斑，就这晚所吃，这里的粟米石斑无疑是既厚肉又肉质结实的，吃来啖啖都是鱼肉，而且色泽鲜明，表层呈金黄色的石斑块卖相讨好。但店中的鸡蛋粟米汁，调较得较为单薄，蛋浆过稀，粟米粒也不多，加上味道亦较为平淡，与店中另外两道招牌菜「招牌大红乳猪」和「啫啫生菜煲」相比，我便没有那么喜欢了。
这馆子的招牌菜式无疑是水准颇佳的，不过店中各款菜式，包括海鲜在内的价钱，都收得比一般的馆子高，而且招呼也不太好，虽然自己对这夜所试的几款红黄绿招牌菜式颇为满意，也未必会经常来呢！
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