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2018-09-16
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意大利菜向来都是我最爱的西方菜系之一，它没法国菜花巧，只讲技巧，把简单食材推至极至。作为淀粉质控，Pasta更是神圣。手做意粉用新鲜蛋黄和面粉制作，做成不同形状，以配搭不同的酱汁，口感弹牙，充满蛋香。只可惜新鲜意粉保鲜期甚短，放久了口感就差远了，所以香港甚少餐厅会不惜工本做它，就算有，价钱也是颇贵的。.早闻中环的Pici的手工pasta很多捧场客，不但正宗，而且价钱合理。只是一直没有机会过海一尝，而它在尖沙咀终于有分店，我和朋友当然要去朝圣。它位于尖东，P3出口走三、四分钟，大约在科学馆附近，人流不算太多。我们大约六点半到达，只有四、五枱客人在餐厅，大多都是外国人，同时侍应也不会说广东话。场内其他客人都安排坐在餐桌，带位的人竟安排我俩去厨房窗外的高凳坐，实在令人费解。为了坐得比较舒服，我们也提出转去二人桌。不过坐下后是另一个侍应招呼我们，服务十分周到，详尽介绍了餐牌上的菜式，有前菜、意大利粉和甜品，也略略解释了他们的意粉是意大利厨师即叫即做的。它们的餐牌不花巧，而我们甚么都想试试，所以叫了tasting menu，可以在餐牌选两款starters，三款pasta和两款dessert，每
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早闻中环的Pici的手工pasta很多捧场客，不但正宗，而且价钱合理。只是一直没有机会过海一尝，而它在尖沙咀终于有分店，我和朋友当然要去朝圣。它位于尖东，P3出口走三、四分钟，大约在科学馆附近，人流不算太多。
我们大约六点半到达，只有四、五枱客人在餐厅，大多都是外国人，同时侍应也不会说广东话。场内其他客人都安排坐在餐桌，带位的人竟安排我俩去厨房窗外的高凳坐，实在令人费解。为了坐得比较舒服，我们也提出转去二人桌。
不过坐下后是另一个侍应招呼我们，服务十分周到，详尽介绍了餐牌上的菜式，有前菜、意大利粉和甜品，也略略解释了他们的意粉是意大利厨师即叫即做的。它们的餐牌不花巧，而我们甚么都想试试，所以叫了tasting menu，可以在餐牌选两款starters，三款pasta和两款dessert，每人＄280，不设加一。
他们也有意大利传统调酒和其他饮品，意大利人可是无酒不欢呢！但我俩要上班，就不能沾酒了！
下单不久后就来了一包餐包，侍应在面包碟倒了些橄榄油和黑醋。意大利人不涂牛油，而是撕下面包，沾一点点黑醋油吃，甚是开胃。
第一款前菜是Chef’s Selection of Cold Cuts，有两款火腿（Parma ham和salami）和两款芝士（parmesan和taleggio）。Parma ham油脂分布平均，呈较深的粉红色，有足足五片，我把它包起taleggio芝士，这是种熟成期不太长的半软芝士，味道不会太浓，入口软滑，不会和火腿争妍斗丽。Parma ham肉味香浓，略咸，肉质丝嫩，像绸缎，如配上红酒解腻一流！不过我还是喜欢Parma ham和芝士配水果或面包，没那么咸腻。
Chef’s selection of cold cuts
$130
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另一款是Homemade Meatballs含有猪和牛肉，配上自家制的番茄汁，淋上刨成一丝丝的parmesan芝士。肉质柔软，约三分一个拳头大，用叉子一拨就散，可搅得太碎，少了点肉的口感。调味适中，拌进了点洋葱粒调味。反而酱汁不错，有新鲜的番茄粒，较稀，香草的味道加上天然的酸甜味，是为绝配，正好平衡肉和芝士的腻感。
Homemade Meatballs
$90
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第一碟是Ravioli（意大利云吞），馅料有ricotta cheese和流心蛋黄，配以牛肝菌酱汁，每碟有两大件。厨师要煮到火候刚好，才会皮熟透之余，蛋黄仍会流心。
Ravioli
$120
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吃完不久侍应带上了Orecchiette（猫耳朵粉），这是种厚身、有嚼劲的pasta，一元的大小，一口一粒，配上香辣的蕃茄汁和意大利香肠，很是惹味。怕辣的朋友也不用太怕，它的辣比较温和，后劲会一点辣，香肠带点烟熏味，呈肉碎型，酸酸辣辣。酱汁加入了忌廉，入口顺滑，挂汁的效果也更佳，配有咬口的猫耳朵粉，带来多重口感，不错！
Orecchiette
$120
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Tagliolini
$160
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Tiramisu
$55
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