2015-08-01
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二零一五 ● 父亲节 ● 愿将此文献给我的父亲母亲出来社会的这几年间,时间说长不长,说短也不会短,却是叫我经历了不少高低起伏,迎来了大大小小的难关与挑战。太多的计划与抱负在心中,却永远赶不上这个社会变化的步伐,让人根本无所适从。每每夜栏人静,愁眉不展之际,是妈妈温暖的一碗汤,取代了手上苦涩的一支烟;是爸爸轻轻的一下拍膊鼓励,拍走了心中萦绕不去的厌世冲动。这个父亲节,我甚么都不做,只陪我的父亲母亲。本来也没有准备甚么特别的庆祝节目,在回忆下,忽然想起上年情人节跟女友来过的Amina² Cuisine,加上免收加一和开瓶费的诱因,我和爸妈来到铜锣湾这家上楼的私房菜餐厅 Amina²Cuisine,藉着一顿晚餐的时间,好好地共聚天伦,把酒谈心。1. 面包新鲜出炉的法式面包,外脆内软的口感,蘸点新鲜打磨的香草茄子酱,爸妈赞不绝口之余,却又你推我让不舍得吃,像儿时般总把好吃的留给我……结果是餐厅方面送了我们多一客面包,爸妈才放开了心去吃。2. 生蚝尽管帅气的侍应耐心地为我们介绍不同品种的生蚝,有关牠们的产地、味道、口感……由于我们也不是太懂生蚝,加上遇有<买一送一>优惠,还是每人每款生蚝试两件。
出来社会的这几年间,时间说长不长,说短也不会短,却是叫我经历了不少高低起伏,迎来了大大小小的难关与挑战。太多的计划与抱负在心中,却永远赶不上这个社会变化的步伐,让人根本无所适从。每每夜栏人静,愁眉不展之际,是妈妈温暖的一碗汤,取代了手上苦涩的一支烟;是爸爸轻轻的一下拍膊鼓励,拍走了心中萦绕不去的厌世冲动。
这个父亲节,我甚么都不做,只陪我的父亲母亲。
面包
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新鲜出炉的法式面包,外脆内软的口感,蘸点新鲜打磨的香草茄子酱,爸妈赞不绝口之余,却又你推我让不舍得吃,像儿时般总把好吃的留给我……
结果是餐厅方面送了我们多一客面包,爸妈才放开了心去吃。
2. 生蚝
原来吃生蚝的时候有一定的顺序,应由味道淡到浓顺着吃,已经不记得吃了哪几款生蚝。
总的来说,这些生蚝丁点没有想像中的腥臭味,海水味有淡有重有回甘,有的太重海水味的妈妈受不了,浸了点水再吃。这些生蚝很新鲜,本身蚝味浓郁,完全不用加柠檬汁或其他酱汁,裙边位爽口,带子饱满而清甜。
个人认为Amina的蚝吧,有心做,也做得颇成功,起码得到了我家中两老的认同!
3. 前菜
原只澳洲蓝尾海虾,黑松露味鱼籽配蕃茄他他及意大利杂菜蛋饼
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妈妈选了这款相对轻盈的头盘,她说蛋饼里面的材料挺丰富,蕃茄他他很新鲜开胃,而黑松露味鱼籽更显这道菜式的矜贵
<特选黑毛猪火腿配鲜蜜瓜奶冻>
Iberico Ham with fresh melon 乃经典配搭,永不过时,亮点在于奶冻,令菜式卖相加分之余,更进一步地减轻了黑毛猪火腿的油腻,爸爸和我都很欣赏这个新配搭
4. 汤
法式龙虾汤
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侍应甫走近,浓郁的香味自他手中的龙虾汤扑鼻而来。据侍应介绍,这道汤花了大厨不少的心机和时间,毫不吝惜地用了大量龙虾壳熬制而成,上碟之时加了点忌廉和龙虾油,画龙点睛,并拉出代表餐厅名字的<A>字,心思可见一斑!
5. Entree
香煎法式鹅肝配马沙娜甜酒烩菠萝
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马沙娜甜酒烩新鲜菠萝,配以外表煎得香酥的鹅肝,油腻感确是减轻了不少。其实鹅肝旁边还配了两块薄薄的脆饼,不过我和家人都觉得不太特别,所以浅尝一口算了。
至于鹅肝本身,表面酥脆,却又入口即溶,不知道大厨在鹅肝表面加了甚么呢?这是我们一家迄今尝过最美味的鹅肝!没有之一!
6. 雪芭
<番石榴味雪芭>
相对吃雪糕,雪芭不会有太强饱肚感;可是,爸妈平日都不吃雪芭的,主要是水果味的雪芭对他们来说,太甜了!惊喜的是,这里的番石榴雪芭,酸甜适宜,清新味蕾之余,十分开胃,令我们不自觉地都吃光了!然后,更加期待是晚的主菜。
7. 主菜
<法式油封鸭腿>
法式油封鸭腿
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鸭腿表皮又香又脆,蘸点旁边甜甜的秘制新鲜车厘子蜂蜜烧汁,颇有惊喜!配菜为松露薯棵,外型小巧的薯波波,有咬口,外脆内带点烟韧,赞!
<海鲜墨鱼汁意大利饭>
海鲜墨鱼汁意大利饭
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想不到老爸吃得惯意大利饭之余,竟然高度赞扬这个海鲜墨鱼汁意大利饭,想必是因为有丰富的海鲜:虾、青口、带子、鱿鱼……加上饭煮得软硬适中,又不太肥腻。另外,大厨敢于一反传统,大胆创作黑色意大利饭,却又有吸引味蕾的卖相,这点也是我打从心底欣赏的!
难得老爸吃得惯西餐,没有觉得消滞,也不枉我一番安排!
<保云酥烤澳洲羊扒,薄荷烟肉烩青豆及烤蒜>
保云酥烤澳洲羊扒,薄荷烟肉烩青豆及烤蒜
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我先吃一口羊架,上面厚厚地舖了一层酥脆的粒粒,入口酥脆,继而就是一股淡得似是而非的羊so味盘萦在口腔内,羊肉就是因为这股淡淡的羊so味而令人为之疯狂,与榴梿飘香的道理如出一辙。然后,再吃一口烤蒜,味道有点像焗黑蒜,可空口吃,也可配上羊肉吃,真叫人停不了口。
吃到底,垫羊扒的是薄荷烟肉烩青豆,捣烂了的青豆,有点像吃薯蓉的感觉,配以薄荷和烟肉,带出味道和咬口。
8. 甜品
法式焦糖炖蛋
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特别推介,浓郁奶香味,做得极细致嫩滑的法式焦糖炖蛋!
Roxanne
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大厨之作,底部是淋酒啫喱,上面轻撒一层烧新鲜菠萝粒,配以椰子味雪糕球,一口有几个层次的不同口感,激赞!
吃到这里,我们一家都仿佛醉了,是柔和昏暗的灯光让我们醉了?是柔情似水的音乐让我们醉了?还是浪漫、休闲的氛围让我们醉了?反正就不是我们带的酒让我们喝醉的,美境佳肴当前,酒不醉人人自醉啊……
心中多年的郁闷,今晚得以一一细诉,父母仍旧爱我如初生那天,实在感激Amina让我们一家有如此好的环境聚首一堂,配以高品质,且是大厨费煞心思烹调的美食,让我们尽诉心中情,也享受到了舒心的一个晚上。
※ 谨借此平台,再一次说声,爱你,我的父亲母亲 ※
白露旬忌廉浓汤配香煎带子薄片
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题外话/补充资料:
店内所有员工都很细心,而且出菜时间不会太急,故可以把酒谈心!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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