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2012-11-19
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炎炎夏日已过，接下来便是秋风气爽及寒冷的冬天了，此时还有什么比约齐人打边炉好呢？此时此地，大家都会进入疯狂状态，什么四川麻辣火锅、日式火锅、炭炉火锅通通被搬出来，吃完一间又一间，曾试过一连七日也是火锅天。前阵子看见食友的火锅专辑，心里那团火锅热又熊熊烧起来，不断盘算著何时与何人去那一间，那一间又应与何人去呢。突然心里一闪，前一阵子吃过一间地踎小店，在红磡土瓜湾简直是街知巷闻，家人也不时帮衬，那就是老坑火锅了，在那一期的火锅专辑中更高居第三，实至名归。大颗儿未到齐，先来点一些餐前小吃，「鲜鱼皮」以麻油、酱油、姜葱丝及花生捞一捞，集爽、鲜、香，吃过番寻味。「卤水鸭舌」卤得入味，佐酒一流。「爽脆鲜鸡脚」真的以爽脆为先，同样用以佐酒，不错的选择。当中最喜爱的首推「秘制蛳蚶」，蒜头、指天椒、酱油、麻油来腌的蛳蚶份外鲜甜，一粒接一粒，欲罢不能。来到这儿，汤底款式多与少也不相干，因为每次皆是指定「驰名蕃茄蟹汤」，而且指定用上泥蟹会更鲜甜，但记著要预早落订。汤底内材料丰富，以蕃茄、芽菜、芹菜、葱段、芫茜及茄膏等即叫即煲，先喝一口，茄香强烈，非常清甜，而且鲜味突出，愈煲愈美味。有什么食物比海鲜更加适合来
前阵子看见食友的火锅专辑，心里那团火锅热又熊熊烧起来，不断盘算著何时与何人去那一间，那一间又应与何人去呢。突然心里一闪，前一阵子吃过一间地踎小店，在红磡土瓜湾简直是街知巷闻，家人也不时帮衬，那就是老坑火锅了，在那一期的火锅专辑中更高居第三，实至名归。
大颗儿未到齐，先来点一些餐前小吃，「鲜鱼皮」以麻油、酱油、姜葱丝及花生捞一捞，集爽、鲜、香，吃过番寻味。「卤水鸭舌」卤得入味，佐酒一流。「爽脆鲜鸡脚」真的以爽脆为先，同样用以佐酒，不错的选择。当中最喜爱的首推「秘制蛳蚶」，蒜头、指天椒、酱油、麻油来腌的蛳蚶份外鲜甜，一粒接一粒，欲罢不能。
来到这儿，汤底款式多与少也不相干，因为每次皆是指定「驰名蕃茄蟹汤」，而且指定用上泥蟹会更鲜甜，但记著要预早落订。汤底内材料丰富，以蕃茄、芽菜、芹菜、葱段、芫茜及茄膏等即叫即煲，先喝一口，茄香强烈，非常清甜，而且鲜味突出，愈煲愈美味。
有什么食物比海鲜更加适合来配海鲜汤，一边灼，一边增加蟹汤之美味。「桶蚝」大大只，灼一会儿更觉鲜甜爽口。「大花甲蚬」预先已被灼熟，所以浸一会儿，吸收汤之精华即可吃，鲜甜十足。「鲩鱼腩」以油、姜丝及陈皮丝腌过，吃来更加嫩滑无腥味。
接著来名物「鲜四宝」，全是手打而成，鲮鱼球味鲜，牛丸味浓，墨丸及虾丸弹牙，不错的选择。「椰菜饺」及「韭菜饺」也是自家制，味道不俗，是火锅必点的配料。
火锅除了海鲜外，甚可缺少牛肉，先来一碟「鲜牛肉」，色泽红润，肉味浓，软滑甜美，边位带点肥美甘香的油脂，虽然不是绝佳的货色，但真的值得一吃再吃。另外，还点了一碟「牛柳粒」来配蕃茄汤，放入锅中慢慢煮，尽吸汤底之精华，肉味浓郁有咬口。
吃海鲜及牛，当然意犹未尽，从众多材料中慢慢寻找，发现许多客人也点「鲜猪筋」，这块大腿内侧的肉真的是与时间竞赛般，没有时间真不要点，烹煮的时间真的需时，但美味程度却是一流。软硬适中而又有咬口，吸入了蟹汤之鲜味，越嚼越滋味，推介之选。
其余的配料也是相当新鲜，其中那碟「大墨」有光泽，轻轻灼一灼，鲜味无穷，爽滑又有弹性，还带点点咸水香，亦是推介之列。唯独觉得一般的是「鸡子」，雪藏货色，有点失色。
「新鲜鸡肠」略嫌不够肥美，可能是清洗时冲走了部份油脂，不过却真的很干净，没有任何异味。「午餐肉」的货源看起来也很落本，不是什么茶餐厅的货色，反而真的有点像白猪仔牌，真的不知从何时开始，火锅配午餐肉已成美味的指标。
是夜真的很开心，一众朋友到来吃一餐满足的火锅，喝喝啤酒，谈天说地，加上蕃茄蟹汤的鲜甜，实在很是甜蜜又温馨的一夜。最后，有朋友更将汤底打包，配上公仔面再煮一次，成蟹汤面，实在吃到「一滴不留」。
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