鮨文

营业中

休息中

经常听朋友讲元朗一间专门做厨师发板嘅日式食店-鮨文,朋友帮衬过食物环境同埋用餐经验都非常精彩，今日终于有机会去试一试第一道菜系茶碗蒸，一打开个碗盖已经闻到好香嘅黑松露香味，铺左金箔响上面，好高贵既感觉，一放入口，蒸蛋好滑,入面仲有菇粒同埋瑶柱粒，入完已经好期待之后既食右口鱼刺身，师傅话用返本身条鱼嘅油同埋裙边再去煮个汁淋上面，鱼身少少爽口，慢慢渗出鱼油既香味左手边系平政鱼，右边蜜柑鲭平政上面有柚子碎，鱼味同柚子味好夹，鱼好爽口鲭鱼食既鱼粮混入蜜柑，所以叫蜜柑鲭，鱼经过炭烧，增加油香，食落透出淡淡蜜柑味烧大蚬手掌咁大只，劲多肉，好鲜甜鲑鱼刺身来自北海道罗臼既时不知，鲑鱼正常应该秋季产卵，因为春夏交界气候近似，鲑鱼误以为产卵，会大量进食，没有鱼卵情况之下，身体吸收晒养份师傅先用酱油将鲑鱼浸几分钟，再包上芽葱，鲑鱼肉质细腻，脂香加上葱香，口感满分春天岩蚝葱花、萝卜蓉再加上酸汁，入口清爽，满满海水味，好有大海既应觉青椒明太子天妇罗以为平平无奇既青椒，入面酿左明太子，青椒甜味加明太子咸香，好特别，好食火炙过既莹光鱿鱼，细细只，成只都系膏火炙拖罗入口即溶，满口都系吞拿鱼油，好味到唔识形容跟住师傅开