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2016-04-13
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香港是个美食天堂, 中西日韩菜式选择繁多, 美食数之不尽, 「黔菜」大家又试过未?『黔』其实是指贵州, 贵州菜系中国第九大菜系, 以不同的辣椒拼凑出各种菜式, 以「辣而香, 酸而清」见称~由于系香港还未成为潮流, 要食到正宗的黔菜确实不容易~今次好开心来到全港首间主打正宗贵州菜馆《黔馆》, 品尝佢地最新的招牌菜式, 同时, 亦可以食到最地道的贵州菜, 相信呢d菜式将会为客人带来新鲜感和另一番味觉刺激~黔馆座落深水埗区, 交通方便, 位置颇易找~乘港铁于深水埗站下车后, 于D2出口地面直行, 见桂林街斜路直上走到尽头的路口位, 靠右的黄色外墙地铺就是黔馆了！只是数分钟的脚程~这里已开业近半年, 餐厅环境舒适, 座位宽敞, 装修也很时尚和有格调。墙上画作和店内摆设很有艺术色彩, 整体感觉不像一般中菜馆那么传统~连menu都系电子化的, 好潮啊！餐具用上国际品牌LOVERAMICS的出品, 很切合黔馆的时尚风格~一家大细或是三五知己一起来用餐也不错耶! 平日午市也不乏白领的捧场客~其实余妈妈今次来试菜的确有点战战兢兢, 因为个人不嗜辣, 不知道可以抵受到何种程度的辣, 终归想来挑战一下自己的
香港是个美食天堂, 中西日韩菜式选择繁多,
美食数之不尽, 「黔菜」大家又试过未?
『黔』其实是指贵州, 贵州菜系中国第九大菜系,
以不同的辣椒拼凑出各种菜式,
以「辣而香, 酸而清」见称~
由于系香港还未成为潮流, 要食到正宗的黔菜确实不容易~
今次好开心来到全港首间主打正宗贵州菜馆《黔馆》,
品尝佢地最新的招牌菜式,
同时, 亦可以食到最地道的贵州菜,
相信呢d菜式将会为客人带来
新鲜感和另一番味觉刺激~
黔馆座落深水埗区, 交通方便, 位置颇易找~乘港铁于深水埗站下车后,
于D2出口地面直行, 见桂林街斜路直上
走到尽头的路口位, 靠右的黄色外墙地铺就是黔馆了！
只是数分钟的脚程~这里已开业近半年, 餐厅环境舒适,
座位宽敞, 装修也很时尚和有格调。
墙上画作和店内摆设很有艺术色彩, 整体感觉不像一般中菜馆那么传统~
连menu都系电子化的, 好潮啊！
餐具用上国际品牌LOVERAMICS的出品, 很切合黔馆的时尚风格~
一家大细或是三五知己一起来用餐也不错耶! 平日午市也不乏白领的捧场客~
其实余妈妈今次来试菜的确有点战战兢兢,
因为个人不嗜辣, 不知道可以抵受到
何种程度的辣, 终归想来挑战一下自己的味蕾~
来吧！黔馆! 黔菜! 放马过嚟啦!!!
首先, 由来自贵州的年轻老板为我们介绍今次将试食的九道菜式~
睇个样好似好辣咁㖞XD先来贵州最具特色的八大小吃之一丝娃娃,
卖相好靓好吸引~
薄薄的粉皮内包着红萝卜丝, 青瓜丝、篙笋丝、黔面和油渣,
食落好爽脆, 好开胃而且不油不腻!
小朋友都啱食!
想食辣就可以用秘制的蘸水拌着吃~
其实余妈妈觉得只是微辣而且, 还可以继续挑战下一道菜!
炸酥肉一出场,
余妈妈已经闻到佢嘅香味~
佢系五花腩最精华的上层肉, 黔馆用上独门秘方腌制,
并加入大红袍花椒~
松化香口, 入口有点麻而不辣的感觉,余妈妈都吃了好几块~
再试另一款小食凉拌折耳根~
其实佢系野生植物, 所以入口有点草青味, 腥腥地, 听闻佢仲有清热解毒之效~
由于用左胡辣椒、香葱、黑醋和
酱油凉拌, 麻辣味渐渐从口中散发出来,
所以余妈妈只吃了几口而已~
个人认为干吃的确很辣, 用来拌饭倒不错呢!
接着是凉拌黔面~
用自家制的风干凉面, 再配上油辣椒、酱油、香醋和秘制脆哨(即豆角), 酸酸辣辣,
是继凉拌折耳根后另一道令余妈妈觉得辣的菜式~
吃了几口已经想喷火了！悭辣的!!!
立即喝下整杯苦丁茶, 才不致食到满头大汗!
甘甘地 , 几好饮㖞！其实苦丁茶是贵州名产, 有解辣之功效,
难怪余妈妈喝过了后可以继续
畅快地挑战其他辣菜啦～
跟住呢几道菜, 余妈妈挺喜欢的~
火焰牛肉~
佢用上了本地手切肥牛和三色椒一起炒, 上枱时熊熊烈火, 火焰突然爆出, 精彩!!!
要趁热食先得!
肉质香嫩, 味道不会太辣, 非常惹味!
嗜辣的你可以跟秘制辣粉一起吃啊！这道宫爆板筋其实是把猪背肉所连的
白色筋膜(又名板筋)切条后,
加入泡椒和辣椒一同爆炒, 多惹味啊！
听讲贵州人很喜欢吃猪这个部分, 而且都算珍贵, 因为每只猪只有四两板筋而已~
其实婆婆都经常用板筋炒菜和煲粥,
所以余妈妈对板筋并不陌生~
今次能够见到这道宫爆板筋,
而且口感嫩滑, 有点咬口,
辣度可以接受, 余妈妈当然是奉陪到底啦！
已经添食了好几次了！
带小朋友来一定要点这个
贵州人爱做早餐或宵夜的黔豆花面了~
余妈妈很喜欢吃澳门那边的豆腐捞面, 今次的贵州口味也别有一番风味!
用上豆浆和豆腐与阔身的刀削条面一起烹调, 让面条有着阵阵豆香,
味道清怡, 是一道很健康的菜式,
而且入口亦非常爽滑和有口感~
如果想吃辣的, 可以自行混入秘制香菇肉丁拌豆花面吃,
要几辣由自己控制~
轮到这道金字塔腌菜脆哨饭出场~
这是个外型十分抢眼的炒饭, 用上秘方炸成的脆哨加上腌菜,
再跟苗家米饭一起炒, 很香口啊！
余妈妈觉得用宫爆板筋和折耳根来𩠌饭也不错~
到压轴的酸汤鱼出场~
中国的河鲜一向肥美鲜甜, 今次用上两斤重的河鱼「乌江鱼」做主角~
再加入贵州小番茄和以新鲜猪骨熬制近4小时的汤底~
鱼汤中带香浓的蕃茄味, 酸酸甜甜的, 鱼肉亦很鲜甜嫩滑~
就算鱼肉系汤中煲久了,
肉质就只会愈煲愈滑而不是变老~
加入火锅配料, 让它们吸尽鲜鱼汤, 美味极了！难怪我们能把这道菜吃光啦~
大家还可以把鱼汤加进蘸水这种特制酱汁中, 变成另一种劲辣的特色酱汁呢~
今次十分感谢黔馆和PR姐姐的邀请,
让余妈妈对贵州菜有更深入的了解,
也给我带来很多新鲜感呢~
本身以为贵州菜一定通通都会爆辣, 倒不是呢！因为黔馆设计新菜单时,
加入了港化贵州口味, 令味道更加大众化,
同时又不失贵州菜本身之特色,
部分菜式也是老少咸宜!
张贴
