黔館 (已結業)

香港是個美食天堂, 中西日韓菜式選擇繁多, 美食數之不盡, 「黔菜」大家又試過未?『黔』其實是指貴州, 貴州菜係中國第九大菜系, 以不同的辣椒拼湊出各種菜式, 以「辣而香, 酸而清」見稱~由於係香港還未成為潮流, 要食到正宗的黔菜確實不容易~今次好開心來到全港首間主打正宗貴州菜館《黔館》, 品嚐佢地最新的招牌菜式, 同時, 亦可以食到最地道的貴州菜, 相信呢d菜式將會為客人帶來新鮮感和另一番味覺刺激~黔館座落深水埗區, 交通方便, 位置頗易找~乘港鐵於深水埗站下車後, 於D2出口地面直行, 見桂林街斜路直上走到盡頭的路口位, 靠右的黃色外牆地鋪就是黔館了！只是數分鐘的腳程~這裡已開業近半年, 餐廳環境舒適, 座位寬敞, 裝修也很時尚和有格調。牆上畫作和店內擺設很有藝術色彩, 整體感覺不像一般中菜館那麼傳統~連menu都係電子化的, 好潮啊！餐具用上國際品牌LOVERAMICS的出品, 很切合黔館的時尚風格~一家大細或是三五知己一起來用餐也不錯耶! 平日午市也不乏白領的捧場客~其實余媽媽今次來試菜的確有點戰戰兢兢, 因為個人不嗜辣, 不知道可以抵受到何種程度的辣, 終歸想來挑戰一下自己的

黃色的街燈，與友人在深水埗美荷樓閒聊後，走著走著，回想起這裡曾是我兒時玩耍的地方，不僅桃花沒依舊，人面也全非了。兒時所有的鄰居全都失去聯絡。 抑止自己的傷感，打算快步乘地鐵回家，卻途經這店，招牌黃色紅字，實在太招搖了~ 便和友人一起去吃點小吃。木色的卡座讓我和友人有一個私人的空間本來說要點些麵食，可是卻好像太飽，所以只點兩個小吃送啤酒~麻辣肚絲 $48 ，只是四十多元的份量卻這麼多實在始料未及，其辣油和麻油香味相當突出，肚絲其實是豬耳嗎? 這裡的豬耳醃至半透明狀，而且口感相當煙韌，而且沒有半點雪味，芝麻香味亦相當可口，既帶辣勁又夠味道。不錯~友人叫了一個回鍋肉，說是本來一道川菜，想看看貴州又如何弄。其實上菜時賣相令我覺得有點失望，可能川上龍太好吃，很難找個超越它的~ 這裡的肉切得有點厚，我聽過一位內地來的朋友說，他們比較喜歡厚一點的肉，因為比較有口感。 店方為增加口感，還特意用上香菜~ 可惜我不吃香菜….不過雲耳就弄得不錯，入口爽甜，而且辣味亦足夠，少了川菜的荀，不過用雲耳來填補也是個不錯的選擇想不到路過的一間小店，也能做出貴州菜的美味，實在讓人感到驚喜。

話說青蛙很久沒有吃辣了~於是上''開飯喇''搜尋當期又hit、又有特色的餐館,結果青蛙深深被''黔館''所吸引.....當然又要勞煩豬大人book位喇 ^^是晚跟豬大人準時到達,店員隨即帶領我倆於一張大卡位就座~高高的椅背能完全遮擋前後檯的食客, 私人度甚高, 值得一讚!!甫坐下, 店員便會奉上電子餐牌、花生及茶。順帶一提, 花生賣相濕潤不吸引, 但事實上相當可口醒胃~餐具亦colorful, 見到都心情愉悅。息峰陽朗雞單是上檯, 已聞到有一種很重、但又很香的香料味,當吃第一口的時候, 發覺還加添了點點泡辣的味道。只可惜越吃越覺得只有香料味兼有點膩,再加上雞件不夠嫩滑, 所以整體上青蛙覺得一般。火焰肥腸嘻嘻, 青蛙最期待的一款,因為青蛙幾喜歡吃肥腸,而且只聽名字已覺得夠架勢堂。當店員用火槍燃點了碟下的油,隨即形成火焰的效果, 夠貼題呀!!青蛙當然亦第一時間試食啦~肥腸清潔乾淨沒有羶味, 而且夠腍又入味,再配上辣椒粉來吃更加惹味可口, 讚呀!!!黔豆花麵青蛙個人認為就是豆漿麵, 豆漿味道非常濃厚, 麵的質感彈牙,放了一段時間仍未見腍~~然而調味主要是靠肉臊, 可恨的是, 肉臊是酸不是咸的

今日去黃金買電腦，等砌機等夜左，所以我就同男朋友行下睇下有乜野食，行到去桂林街，丫~ 見到間幾醒目黃色嘅貴州菜館，係桂林街食到貴州菜都係幾特別本來以為夜晚都9點幾無乜人，點知竟然都仲有半成人係度，而且每張枱與每張枱之間嘅距離好夠，所以坐得好舒服~我最無諗過係一間細細地嘅貴州菜館，menu 竟然係用ipad?! 真係太有型啦嘛~ (但要啲店員識用~ )本來係好想叫一種叫「折耳根」的東西，不過店員話俾我地知可能有啲羶味~ 好奇怪，點解一種草係會有羶味嘅呢~ 店員話呢啲係貴州人鍾意食嘅野~anyway我地叫左個酸湯魚$238，其實無諗過條魚咁大條，起碼有兩斤….. 店家話係每日兩點就運過嚟~ 所以條魚係新鮮嘅~不過想俾個建議店家，最好唔好雪住佢la~ 如果可以搵個缸養住啲魚，即叫即整仲鮮味~ 而家個肉質都好結實~建議個配菜可以多少少，因為得紹菜、豆腐同埋薯仔，每樣仲要好工整咁得兩件~ 不過其實一條魚，兩個人食都真係乜都夠~ 雖然個湯好似好辣咁，但其實只係個色而已~ 唔係太辣~ 呢個你唔好以為係用嚟點，其實係要等個魚湯滾左，然後放啲湯落呢個碗仔度~ 我想話其實呢個調味料對食條魚實在係有起死回生

這天，跟E先生來到深水埗電腦節，逛了一個下午二人又餓又累，於是打算在附近找間餐廳吃個晚餐才回家。突然就想到了這間有著奪目鮮黃色門面，我們每次經過都留意到卻—直未有機會到來的店舖－黔館。雖然來到門口才知道這是—間吃貴州菜的餐廳，「黔」正正就是貴州的簡稱，既然來到沒有不試的道理。韓國D Beer $16是日韓國D Beer正做優惠，買二送—，價錢十分划算，正好點來解辣;三色花生 $8 香脆可口的花生，是付費小食。涼拌黔麵 $38先來一道冷盤涼拌黔麵，麵條頗有嚼勁，口感不俗，加入了特製的麻辣醬汁，又香又辣完全喚醒了每一個味蕾上的神經。最特別還是經油炸過的脆肉粒，香脆可口得來又不油不膩，整體來說非常滋味。絲娃娃 (小) $48這道菜式是貴州地道特色小食，一上檯要盡快吃，否則外面的餅皮腍了就不好吃；餅皮包裹蘿蔔絲、青瓜絲、黔麵及炸脆肉粒，吃之前加入大量酸醬汁，口感清爽，開胃好吃。火焰牛肉 $88菜式上檯後，店員會點火，火焰在牛肉下面燒上一陣子，頓時香氣撲鼻而來；牛肉質地軟腍，經火焰—燒更加香口，加上洋蔥、葱段等配料，以及辣椒粉調味，更為惹味。霸氣息烽陽朗雞煲 $198之後，我們點來貴州頗為有名的

一向喜好吃酸和辣的我，今天特意和朋友去完黃金商場後便拉著他和我去試同事介紹的貴州菜。餐館就在離深水埗地鐵站不遠的桂林街，十分方便。餐館裝潢簡潔，冷氣充沛，好像為客人之後的佳餚作出準備。就座後，店員很快送上貴州出品苦丁茶及小食辣花生。- 涼拌黔麵店以自製涼麵，配上辣椒油及秘製脆肉碎，再以醬油及香醋混合，酸酸辣辣，開胃十足。- 霸氣陽朗雞火鍋 (半隻+小辣)其實餐館有兩大主菜，酸湯魚及雞火鍋。由於我朋友不喜歡吃魚，因此我們點了雞火鍋。此雞鍋特別選用公雞並以滋巴辣椒、青紅泡椒等落鑊炒，出來肉質仍保持嫩滑，香辣撲鼻。- 火焰牛肉廚師以三色椒炒牛肉，牛肉仍保持鮮嫩香口，伴碟的還有自家製麻辣粉，將牛肉粘著一同吃會極之惹味。- 蔥油煎蛋餅蛋味香濃，內裡有肉碎，食落不油膩，好味可口。

住在深水埗朋友約我吃晚飯，介紹吃貴州菜，原來食物以多種貴州辣椒烹製，味道以辣、香、醇，知我是嗜愛辣之人一定要試試。先來一杯苦丁茶，熱氣之人才會喝到苦，我就無啦~ ~茶清香，味是先有苦、而後甘涼，具有解辣之效。食客可以用 iPad看菜單，夠方便...汽水是必需點.....秘製辣椒醬加點湯點來吃的...貴州出名就是酸湯魚 ( 整條魚)，不能不吃，點一份先啦~~自家制沒味精湯底，將清洗的烏江魚下鍋煮，有些蔥、芫茜、芽菜及酸菜作輔料，味道就更加清香。煮約十五分鐘，先喝一碗酸湯，令人胃口大開。魚肉即熟即食，肉質香濃細嫩，仲好彈牙，更是完全唔腥，沒泥味，美味好吃極!!附送菜、豆腐及薯仔片，另外再點豬肉丸子 ，加到湯裡面味道愈入味。火焰肥腸 -小辣上桌散發熊熊火焰，震撼感十足呢!加上配料肥腸發出濃濃香味，令人垂涎!!肥腸爽嫩，美味又不油膩讓人吃不膩，確實不錯。泡椒板筋 - 小辣選用新鮮大豬通脊肉內筋（又稱背柳肉），薄切幼片吃起來酸辣爽口，肉滑脆鮮嫩，香噴噴配上飯一流~~豬油炸粒配上花生及青蔥，酸中帶香辣的味道，好看好吃。

有朋友介紹在深水埗有得食貴州菜~黔館, 加上我都未食過, 所以決定帶家人去食食黔館位置好近深水埗港鐵站,非常方便店裝修都以紅色為主,好有中國民族風味來了杯來自貴州出品苦丁茶(可清熱氣)及辣花生而菜單用ipad 非常新穎點了招辣牌菜酸湯魚 這味菜特色 辣 酸 鮮 ,這大大條烏江魚沒煎過,就放入湯煮, 店員提示要首先煮約十分鐘,之後再用慢火煮十分鐘,就可以問動食魚了.啖啖魚肉入口都是充滿彈性紮實及嫩的口感,想不到沒有腥及泥味,可點秘製醬料,更美味呢! 不要見怕橙啡色湯被嚇壞,不是太辣(可order更辣)帶酸甜味,不是四川那種的酸,而酸味是來自番茄.店員強調這湯沒加味精,所以我更加放心多飲幾碗,真令人飲上癮.附送配菜,放在用湯灼來食 當然酸湯魚可以當湯底打邊爐.火焰肥腸 燃燒起熊熊地火焰在碟內, 網上放了肥腸及配菜(青椒,洋葱及大葱等)切成簿片肥腸外皮有微脆內Q彈, 口感無比滿足,不可錯過！另可點辣粉一起吃泡椒板筋板筋是豬背肉所連的那層白色筋膜,即每隻豬只有約四兩板筋.板筋我都都是頭一次食,口感軟諗嫩滑,有質感有點似豬頸肉,配泡椒辣辣地口味,惹味非常.炸酥肉炸得乾身的五花腩,皮脆肉帶點乾身,

丈夫好像發現新大陸般說要帶我們這一家去吃新味道 , 位於深水埗的黔館 , 所賣的正正是黔菜 ( 即是貴州菜 ) , 應該算是全港首間貴州菜館。 貴州菜的特點是酸、辣、鮮、野 , 原來有一道我們時常以為屬川菜的「宮保雞丁」實為貴州菜的一種 , 相傳在清朝光緒年間 , 有一位名叫丁寶楨 ( 貴州平遠人 ) 的署理四川總督 , 在招待客人時叫家廚煮的家鄉菜餚。 明黃色與紅色給我一種少數民族的色彩 , 這也難怪因為貴州是一個多民族共居的省份 , 少數民族人口佔全省人口的 37.9 % , 素有多彩貴州之稱。餐廳裝修簡單中不失雅緻 , 冷氣大開 , 無論坐在大小餐桌、卡位都令客人甪餐舒服。 安頓後侍應生送上貴州苦丁茶 , 有說如果喝茶時感覺有苦味即代表潛藏著「熱氣」, 幸好我喝茶時覺得帶有甜味而且生津 , 身體健康喔 ! 平板電腦餐牌 , 貼切深水埗區的時尚。 此餐廳所有食物也為客人提供兩種辣度 : 港化貴州味及地道貴州味 , 相差不同之處是港化的會少油少辣 ( 辣度大約是小至中辣 )、地道貴州味會是大油大辣 ( 能吃大辣的客人也會頂不住 ) , 然而我們的要求是混合兩者 , 即是大油但小辣 ,

老老實實我對貴州的認識等如 0 , 基本上已二十年無去過中國大陸 , 而我對貴州的認識就因為睇了人氣 blogger 龍少的一篇食文 , 也就是這間餐廳的食文 ~ 當知道有新菜式新餐廳 , 第一時間拖男帶女前往 ~ 各大傳媒都有報導 , 我居然今日才知道 , 真 outdated 了 ! 貴州菜在香港屬非常罕見 , 窗前圖片讓人加深了解 ~ 店內裝修別緻 , 既有鄉土情懷又不失新潮玩味 ~ 燈飾很美 ~ 三色花生 $ 8佐酒一流 , 鹹香帶辣 , 一食停唔到口 , 冒著痛風亦要食不停 ~ Menu 有用平板電腦 , 新潮 ! 裝修別緻 炸酥肉 $ 38炸至甘香酥脆 , 滲出陣陣麻香 , 一口接一口停不了 ~ 火焰肥腸 $ 78 內臟一直是我的至愛 , 原因是它的羶香 , 加上火總帶給人原始慾望 , 兩種併合起來 , 從視覺已挑起刺激 , 外脆脂腴的大腸搭上麻椒香 , 頓覺是好味到連媽媽是誰 , 也記不起來 ~ 辣度有分貴州辣及港產辣 , 正宗與否 , 確實是惹味到不想去考慮 ~本篇完 ~

今日我地全家去"挑戰"貴洲菜。講起貴洲菜我真係一頭霧水😂門面好In呀三色花生---我對花完全唔感興趣，睇見呢碟花生以為好辣，但食咗一兩粒之後真係會食上癮唔係講笑酸魚湯---家姐怕辣所以叫咗小辣，用咗烏江魚見到成煲湯紅卜卜好恐怖，但其實唔辣((可能因為小辣嘅關係。)) 聽説湯膽用咗蕃茄，飲落好清新好舒服烏江魚係淡水魚，味道好鮮店員建議將湯倒落去混成醬嚟點魚火焰肥腸---大腸數目多，唔太辣，外脆內軟，非常香口小米渣---味道似梘水糭今次係我第一次食貴洲菜，真係令我大開眼界！

聽到介紹說這裡有罕見的貴州菜，只是知道有這個地方，然而那裡到底是吃甚麼倒是不太清楚，眼見及此就當然要去試試了。走了一會就能看到這樣的牌子，證明地方距離不遠了門面裡面挺寬敞的，趁人少趕快的拍照一張——感覺很色彩豐富的碗呢莫名很有活力的因為個人挺喜歡所以拍下來的筷子那個紋路看著很帥！苦丁茶跟特制花生據說此茶有清熱解暑之功效，微苦而有回甘個人可是非常喜歡的！喝著舒服之餘還能解辣！花生頗辣卻又惹味，很不錯這是餐牌之一——首先來的是這個酸湯魚鍋，就是一鍋湯裡有一條生的未熟的江魚待一會就能吃，魚肉嫩滑嫩滑的放在熱鍋太久肉質會變老，建議熟了後盡早吃掉另外，這是像是火鍋的放進去一起吃的湯是酸酸辣辣的，也許是因為蕃茄的關係，味道挺新鮮的火焰肥腸，沒有看錯，真的是有火的有花椒在裡面，舌頭都麻麻的外脆內軟而又肥，既麻且辣的感覺十分好絲娃娃聽到是娃娃倒是沒想過是這樣子的味道雖較清淡，旁邊有醬汁可以一同吃，以增加辣的風味由於是蔬菜的關係，這個娃娃可是非常新鮮，有點田園的感覺小米渣這是甜的！因為這家店沒有甜品這個就當結尾了一小顆一小顆的感覺，又甜又韌的，聽店員說這道菜有肉但完全不覺得有就是雖然食物以辣為主，但有層

貴廣高鐡開通後, 計劃去貴州旅行!雖然還未決定跟旅行團還是自由行, 但2者都需要一早計劃.先參考貴州的旅遊資訊, 了解當地文化, 天氣, 地理, 景點&美食!以前聽說貴州是: 天無三日晴, 地無三尺平,天氣陰濕, 山林霧氣重, 故食物偏酸偏辣, 以除體內濕氣.再者貴州民族多, 美食種類更多.可是本身腸胃唔好, 唯恐水土不服, 還是先試一下貴州食物吧!~~~~行裝未動~~~味蕾先行!居於深水埗的朋友介紹一家以貴州為主題的餐廳, 就約在今晚於此晚膳!甫進門時, 感覺很舒服! 地下乾淨, 座位闊絡!以平板電子產品做MENU, 夠IN喎, 方便客人點選菜式!職員先奉上苦丁茶及特制花生小食.苦丁茶清熱涼氣, 先苦後甘.看來很適合配辣的貴州菜.花生拖過油, 配上特制芝麻辣椒調味料,先是香辣, 後段感到酸辣, 越食越香, 又再叫多一碟呢.涼伴黔麵HKD38看似一小碟撈麵, 以為配料一眼看曬,關鍵在拌麵的汁, 咸香中帶酸, 再加上香辣的味道.雖然見到有油, 但很快給我們吃光了酸湯魚鍋HKD238貴州菜重中之重, 網上有很多人推价這款. 點一個吧!酸湯魚鍋內, 有發酵蕃茄及其他配料 原條烏江魚身仍是生的

我係微辣食品的愛好者，因為辣椒能夠刺激胃口，令食物更加好味，例如廣東的麵食多含梘性。但腸胃脆弱，四川的麻辣一吃，肚胃暢通無阻，萬試萬靈！今晚竟然話要食貴州菜，真係有啲擔心，好彩原來有兩款好啱食啲，味道亦相當好，等我介紹一下。第一款係估佢唔到咁好食啲炸酥肉，以為貴州菜只有酸辣，原來炸嘢都好得，味道酥香不辣，肉件軟熟不靱，係用五花腩肉，只有微麻。第二款係火焰牛肉，好睇好吃，辣椒粉分開上，味道完全唔辣。侍應會在客人面前用火槍點火，以明火做成烤肉啲效果，在圖中牛肉片上面可以見到。牛肉味道反而有多少甜，配埋大量青紅黃椒，似三椒炒牛肉片，調味亦好，合香港人口味，真心推薦。鐘意辣可以蘸辣椒粉，好辣吓仲有啲麻。仲試咗酸魚湯，又係必食啲，魚好滑，湯就辣咗啲，飲唔到。雖然自己食唔到太辣，但菜式特別，揀菜試，值得啲。