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2013-12-29
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今次应邀参与试食活动, 感谢各方邀请"大哥鸡煲" 以红色同黑色为主调, 炉身收o系台入面, 感觉时尚o系大家忙于影相o既时候, 店家先拎调味料同饮品俾我地调味料都系大路野, 都系葱花, 辣椒粒, 生熟蒜o甘啦!!而饮品方面有 "菊花石斛桂圆茶" 同 "花旗参桂圆茶"依两款饮品都系自家制, 而我试o既系"菊花石斛桂圆茶"石斛本身带有轻微药材味, 店家特别以桂圆带出甜味所以甜度刚刚好, 解倒热气之余, 饮完仲唔会口干 之后店家再送上两款前菜, 分别系:1. 鲜柠黄瓜 ~ HK $28- 青瓜真系好新鲜同爽口, 味道偏酸一 D, 好开胃2. 陈醋黑木耳虫草花 ~ HK $28- 用上贵价老鼠耳, 所以同出面食o既好唔同, 唔淋仲好爽口 ~ (个人推荐)等左o甘耐, 主角终于出场勒, 今次系由淡到浓去食 ~1. 花胶浓汤鸡煲翅 ~ (例牌) HK $228, (份) HK $298- 汤底选用上等老鸡, 金华火腿, 上肉熬制六小时再配以黄胶筒, 元贝, 鲍翅等上等材料烹调- 依个煲用料真系唔简单, 全部材料都大大件, o个 d 花胶好大块 花胶上台o个时仲系圆筒形, 鸡肉好滑好入味, 个汤底
"大哥鸡煲" 以红色同黑色为主调, 炉身收o系台入面, 感觉时尚
o系大家忙于影相o既时候, 店家先拎调味料同饮品俾我地
调味料都系大路野, 都系葱花, 辣椒粒, 生熟蒜o甘啦!!
而饮品方面有 "菊花石斛桂圆茶" 同 "花旗参桂圆茶"
依两款饮品都系自家制, 而我试o既系"菊花石斛桂圆茶"
石斛本身带有轻微药材味, 店家特别以桂圆带出甜味
所以甜度刚刚好, 解倒热气之余, 饮完仲唔会口干
之后店家再送上两款前菜, 分别系:1. 鲜柠黄瓜 ~ HK $28- 青瓜真系好新鲜同爽口, 味道偏酸一 D, 好开胃2. 陈醋黑木耳虫草花 ~ HK $28
- 用上贵价老鼠耳, 所以同出面食o既好唔同, 唔淋仲好爽口 ~ (个人推荐)
等左o甘耐, 主角终于出场勒, 今次系由淡到浓去食 ~1. 花胶浓汤鸡煲翅 ~ (例牌) HK $228, (份) HK $298- 汤底选用上等老鸡, 金华火腿, 上肉熬制六小时
再配以黄胶筒, 元贝, 鲍翅等上等材料烹调
- 依个煲用料真系唔简单, 全部材料都大大件, o个 d 花胶好大块
花胶上台o个时仲系圆筒形, 鸡肉好滑好入味, 个汤底真系好甜 ~ (个人推荐)2. 胡椒猪肚包鸡锅 ~ HK $208
- 配料有原粒胡椒同罗白
- 依个煲真系令人好期待, 究竟剪开左系点o既呢?
店员会帮顾客剪开个猪肚, 原来里面都包左几大只鸡 bor
汤底因为有原粒胡椒, 所以个汤好香, 味道偏浓, 辣辣o地好惹味
3. 奇味招牌鸡煲 ~ (半只) HK $118, (一只) HK $188- 选用精选三黄鸡 (约 2 斤), 确保肉质嫩滑, 皮脆香口
以重庆香料配合师傅自家秘制酱料, 独有巴蜀风味
- 鸡煲有分辣度, 我当时系食麻辣鸡煲o既
中辣对我黎讲偏辣左 d, 洋葱份量唔够所以甜味唔够
鸡煎得唔够香同入味, 个酱太干身所以感觉好油
不过 d 鸡够滑加翻 d 分, 希望下次有改善啦!!4. 酸菜 / 川味烧鱼锅 ~ (半条) HK $128, (一条) HK $228
- 选用新鲜河鲜, 配以花椒, 野菌同四川腌制酸菜
- 依条系炉鱼, 上o既时候系未全熟o既, 所以要等佢滚一阵
滚到o甘上下要反一反佢, 食左下面 d 鱼肉先, 唔系就会"鞋"
有蕃茄同酸菜o既配搭第一次食, 效果都几好, 酸酸辣辣好开胃
炉鱼肉质比较实, 滚左一阵都仲系一块块, 仲保持嫩滑
试完 4 个锅之后就打边炉, 因为饮晒 d 汤所以用猪骨汤再打猪骨汤底本身都有味, d 野食唔用点酱都可以, 无o甘油
店家俾左几款野我地试:1. 什菌墨鱼丸 ~ HK $68
- 用姫松茸, 牛肝菌, 茶树菇及墨鱼打成o既
- 因为系手打o既, 要滚耐 d 先熟
菇菌o既味好浓, 墨鱼丸够弹牙2. 手切牛颈脊 ~ (小) HK $118, (大) HK $188
- 本地雪花牛
- 都几新鲜, 牛肉味浓, 唔会过肥, 厚身有质感3. 鲜枝竹 ~ HK $28
- 用深水埗名店 "树记" o既腐竹
- 鲜腐竹真系我打边炉o既至爱, 好香豆味又够滑, 正
题外话/补充资料：
价位稍高, 但质素唔错
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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