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2011-10-13
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虽然在尖沙咀那边试的一碗不得好感， 那次很咸很咸， 但一风堂来到铜锣湾又没理由不捧场， 毕竟很喜欢吃日本拉面。由于之前一日未知试业时间至晚上九时， 摸了一次门钉而退而求其次去了「达磨」， 始终未能满足， 今天便挑了个午市时段和一风堂打个招呼。之前鱼一丁的店， 现在由一风堂和元气寿司瓜分， 店当然不及尖沙咀那边大， 但有空间感， 客人坐得舒服。 一入门员工便大大声「易啦沙E妈些」， 还好声浪不算大， 尖沙咀那边嘈到头痛。想必是试业阶段， 餐牌是简单版， 但也有供应6款拉面，小食， 饭， 沙律。点了一客一风堂饺子， 皮薄馅靓， 有水准。拉面要了一风堂豚骨和赤丸新味， 店员详细解释两款面的分别， 每碗面都有少量葱， 两片叉烧，木耳， 笋，还可以选择面的较硬度， 要了一碗正常， 一碗硬。先说面质， 硬是起步点， 因为他们的硬真的不算硬， 吃起来爽口， 至于正常的话便偏腍了。叉烧比较厚身， 赤丸新味附有的叉烧应该是煮角煮来的， 因为一大旧肥猪肉， 但店员又没有说明， 我则宁愿是普通叉烧便算， 因为实在太肥。一风堂豚骨是招牌， 猪骨汤汤底， 甚么也没加， 最original ， 猪骨味可不算太重
由于之前一日未知试业时间至晚上九时， 摸了一次门钉而退而求其次去了「达磨」， 始终未能满足， 今天便挑了个午市时段和一风堂打个招呼。之前鱼一丁的店， 现在由一风堂和元气寿司瓜分， 店当然不及尖沙咀那边大， 但有空间感， 客人坐得舒服。 一入门员工便大大声「易啦沙E妈些」， 还好声浪不算大， 尖沙咀那边嘈到头痛。
想必是试业阶段， 餐牌是简单版， 但也有供应6款拉面，小食， 饭， 沙律。点了一客一风堂饺子， 皮薄馅靓， 有水准。
拉面要了一风堂豚骨和赤丸新味， 店员详细解释两款面的分别， 每碗面都有少量葱， 两片叉烧，木耳， 笋，还可以选择面的较硬度， 要了一碗正常， 一碗硬。先说面质， 硬是起步点， 因为他们的硬真的不算硬， 吃起来爽口， 至于正常的话便偏腍了。
叉烧比较厚身， 赤丸新味附有的叉烧应该是煮角煮来的， 因为一大旧肥猪肉， 但店员又没有说明， 我则宁愿是普通叉烧便算， 因为实在太肥。一风堂豚骨是招牌， 猪骨汤汤底， 甚么也没加， 最original ， 猪骨味可不算太重， 反而有不沙油花泡上面， 毕竟日本面是油腻的， 但不够油便不够香， 凡事都有代价。
赤丸新味的汤底更重口味， 太咸。
追加了半熟蛋（太熟）， 青葱， 木耳， 紫菜， 笋， 即是随了叉烧之外， 所有原有配料也追加了一份， 结果是甚么？就是吃完两碗面还有很多配料， 于是便再多叫一碗面来伴那些配料， 哈哈！
第三碗是辛辣豚骨， 猪骨汤底加上柚子辣椒， 又真有柚子味， 这个比赤丸好味， 至少会吃的出猪骨汤加辣， 赤丸则得个咸字。面质这碗order了
超硬， 面煮出来了那是弯弯的如公仔面， 果然是超硬， 咬开看看中间是仍未熟透的状况， 当面浸在汤里过了5分钟仍然爽口。
这里最大败笔是葱， 怎么会不是日本葱来的 ？扣分啦。
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