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2008-05-31
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这个星期五波(食?)友们专诚在跑马地订场打波，为的是要一尝跑马地区内的食名远播的名店，今次不吃街市大楼内的铢记，保持我们喜爱尝新的风格，今天移师在OR内士哥三十三个好评的彭庆记，"达明一派"已预先致电彭庆记订了八时三刻的台，我们八时半抵达，但见店内只有十余张台都坐满正食得兴起的客人，老板出来笑面盈盈的安抚在门外轮侯的客人，这时我便用电子手帐在门外用Wifi上网睇吓OR内的介绍，终于差不多到九点钟才可入座。我们六个人叫左七个𩠌: 1. 士多啤梨生炒骨: 这个系招牌菜，差不多台台都叫，虽然用士多啤梨煮但完全吃不到酸味，彭生透露秘诀是加了山渣中和士多啤梨的酸味，真是妙极因为微酸的山渣带有糖份，加入山渣就能令士多啤梨甜得自然一些，不像直接加糖后那种人工口味。2. 家乡话梅炆猪手煲: 用话梅煮猪手都算有新意，味道酸酸甜甜，相信又是以山渣中和话梅的酸味，猪手炆得非常入味，猪手的肉不黏骨又不黏牙，而且不像用南乳炆这么腻口，是我颇欣赏的一道菜。3. 秘制松皮鸡(半只) 以金汁云耳酒糟以荷菜包著蒸熟，令鸡肉带上荷叶的清香，而且油脂都卸去了，非常适合爱健美的饮食男女，我刚在数
这个星期五波(食?)友们专诚在跑马地订场打波，为的是要一尝跑马地区内的食名远播的名店，今次不吃街市大楼内的铢记，保持我们喜爱尝新的风格，今天移师在OR内士哥三十三个好评的彭庆记，"达明一派"已预先致电彭庆记订了八时三刻的台，我们八时半抵达，但见店内只有十余张台都坐满正食得兴起的客人，老板出来笑面盈盈的安抚在门外轮侯的客人，这时我便用电子手帐在门外用Wifi上网睇吓OR内的介绍，终于差不多到九点钟才可入座。
我们六个人叫左七个𩠌:
1. 士多啤梨生炒骨:
这个系招牌菜，差不多台台都叫，虽然用士多啤梨煮但完全吃不到酸味，彭生透露秘诀是加了山渣中和士多啤梨的酸味，真是妙极因为微酸的山渣带有糖份，加入山渣就能令士多啤梨甜得自然一些，不像直接加糖后那种人工口味。
2. 家乡话梅炆猪手煲:
用话梅煮猪手都算有新意，味道酸酸甜甜，相信又是以山渣中和话梅的酸味，猪手炆得非常入味，猪手的肉不黏骨又不黏牙，而且不像用南乳炆这么腻口，是我颇欣赏的一道菜。
3. 秘制松皮鸡(半只)
以金汁云耳酒糟以荷菜包著蒸熟，令鸡肉带上荷叶的清香，而且油脂都卸去了，非常适合爱健美的饮食男女，我刚在数天前在佐敦的御膳坊吃过相似的酒槽蒸鸡，相信是同一源头。
4. 大良炒鲜奶
入口很滑就像吃半固体牛奶，加上榄角调味，但个人感到淡口了一点，大喜庆出品的比它好一点，但我依然很欣赏这味菜。
5. 翠玉籣花
其实是炆冬菇扒西兰花，冬菇带肉丝味，但实际上是完全没有肉的素菜，跟老板查询，但老间板不肯透露玄机，相信秘密就是在茨汁内。
6. 六宝拼盘(藕饼、芋卷、鱼饼、虾饼、豆腐、海哲) $128(三人份量)
每人浅尝半件，每样都那么好吃，一碟已包六种口味，可随人头适量下单。
7. 例汤: 今天是赤小豆粉葛廋肉煲猪踭汤($10)
入口就知料足味浓的老火汤，下了很多蜜枣，没有下味精的需要，真的就是家中阿妈煲的老火汤。
老板在店中不停穿梭跟客人闲聊及介绍各款菜式，上菜和添茶达速度都令人满意，服务方面都不俗。 虽然店面不大但座位又不会太挤拥。
整体食味相当满意，值得番寻味，最坏也只是要久候，但不好吃又怎会有人愿意轮侯呢！
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