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2021-06-21
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私房菜，系大家的第一印象是住家菜的感觉。所以食物炒埋一堆，份量特别多；今次来吃这家私房菜，一改我的思想。由于限聚，所以我们只能四人来到观塘这间楼上私房菜。因为私房菜，所以菜单不多。店的设计装修也以家庭式为主。让你一边食会有一种家的感觉。我们4人点了一客4人餐。这4人餐想不到菜式虽然精致，但食完都十分饱肚。前菜系水耕沙律菜伴芝麻酱及流心蛋伴墨鱼子酱配厚切茄子; 水耕菜淡淡的，配以芝麻酱能突出清新的沙律菜风味;而流心蛋蛋黄鲜黄色，蛋汁满溢，放进口中，蛋汁在口中有一种冲浪的感觉，浓郁的蛋香久久不散。广东人喝完前菜，汤是必不可少。一道海椰皇子炖鹧鸪黑毛豚肉汤。肉汤本来就是鲜，再加上鹧鸪，便是鲜上加鲜，汤没有加任何味精，完全由肉汁调味，十分滋润。而汤渣便淡而无味,需配以酱油，可见肉鲜及肉汁已完全煲出味道，火候十足。吃完汤，来一份椒盐猪肺，猪肺给大家的印象是有一种难以形容及难以下咽的味道；而此道菜,用椒盐做法，不但使猪肺外脆内软，而且完全吃不到原猪肺有的味道，下酒一流。可惜的是手上欠缺了酒。每一道菜都有其特色及鲜味。就像这道油浸时令海鱼；上菜时，一大片鱼油上，是马友，吃的时候没有鱼骨，鱼的外皮煎封
因为私房菜，所以菜单不多。店的设计装修也以家庭式为主。让你一边食会有一种家的感觉。我们4人点了一客4人餐。这4人餐想不到菜式虽然精致，但食完都十分饱肚。前菜系水耕沙律菜伴芝麻酱及流心蛋伴墨鱼子酱配厚切茄子; 水耕菜淡淡的，配以芝麻酱能突出清新的沙律菜风味;而流心蛋蛋黄鲜黄色，蛋汁满溢，放进口中，蛋汁在口中有一种冲浪的感觉，浓郁的蛋香久久不散。
水耕沙律菜伴芝麻酱及流心蛋伴墨鱼子酱配厚切茄子
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广东人喝完前菜，汤是必不可少。一道海椰皇子炖鹧鸪黑毛豚肉汤。肉汤本来就是鲜，再加上鹧鸪，便是鲜上加鲜，汤没有加任何味精，完全由肉汁调味，十分滋润。而汤渣便淡而无味,需配以酱油，可见肉鲜及肉汁已完全煲出味道，火候十足。
海椰皇子炖鹧鸪黑毛豚肉汤
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海椰皇子炖鹧鸪黑毛豚肉汤
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海椰皇子炖鹧鸪黑毛豚肉汤
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吃完汤，来一份椒盐猪肺，猪肺给大家的印象是有一种难以形容及难以下咽的味道；而此道菜,用椒盐做法，不但使猪肺外脆内软，而且完全吃不到原猪肺有的味道，下酒一流。可惜的是手上欠缺了酒。
椒盐猪肺
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椒盐猪肺
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每一道菜都有其特色及鲜味。就像这道油浸时令海鱼；上菜时，一大片鱼油上，是马友，吃的时候没有鱼骨，鱼的外皮煎封香口松脆，鱼肉的油份丰富，咸味足够，送饭一流。
油浸马友
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而江南百花鸡，鸡炸到外脆内滑，金黄色的外皮，鸡肉以虾胶配制，配以白芝麻及以独特调制的柚子酱汁，卖相完美；而味道甜甜地的柚子酱能带出鸡淡淡的肉香。
江南百花鸡
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吃完油腻的肉，来一客蟹皇瑶柱时令鲜蔬。端上来的菜，卖相十分整齐，压得像瓜一样，本人觉得茨太多了,太稀稠了,蟹皇瑶柱味可以更浓郁。
蟹皇瑶柱时令鲜蔬
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另一道我喜欢的菜是他乡炒米粉;米粉以24个月的黑毛猪丝来炒，炒得很干身，而且每一条十分纤幼细滑，黑毛猪丝猪味浓郁，美味无穷。
他乡炒米粉
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他乡炒米粉
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最后来一客甜品，芝麻汤丸糖水，芝麻汤丸轻轻一咬，十分流心，芝麻味浓郁，糖水不会太糖太腻，甜度适中。
芝麻汤丸糖水
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芝麻汤丸糖水
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私房菜，是多元化的，具其特色的，精致的，上菜是有次序的，有服务的，每道菜逐一上慢慢品尝的。这是我对私房菜的最新见解。
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