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2024-12-29
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店名：重房地点：铜锣湾加路连山道1号地下18-19号舖前菜：白酒番茄啫哩蕃茄微酸，配上白酒啫喱，好清新1.白子用木鱼水煮制白子，半生熟好creamy,再配合埋柚子汤汁，好好食👍👍2.岩手县生蚝生蚝大只清甜，海水味浓郁，配上蜜柑啫哩调味，好刺激味蕾3.冰见寒𫚕一听个名就知劲野，师傅表示𫚕鱼出自日本富山湾，鱼身肉质肥美，油脂分布均匀，师傅用上炭烧方法轻烧一下，咬一啖已经好满足🤤🤤（上网睇下资料先知冰见为捕捉地方冰见市，寒𫚕为捕捉季节 “冬春季沿日本海南下产卵，肉质最为肥美” ）4.黑鯥鱼质细嫩，肥美带甜，师傅上菜前更加用火枪炙烧一下，入口时更加香，油脂更出5.创作料理-拿破仑料理上边系甜虾，虾头膏系虾肉上边再配合炒过嘅樱花虾，中间用上鱼片，下边系慢煮𩽾康鱼肝配法式面包，安康鱼缸配有萝卜干有咬口，入口好正，个人非常钟意呢道菜6.吞拿鱼脑天配拖罗（生死恋）脑天为鱼头头顶的肉，每条鱼只得2片，非常矜贵，师傅先炙烧一下中间配一块紫苏叶，脑天配上拖罗，再用紫菜包住，多重享受7.甲罗师父已一早将蟹拆肉，甲罗上有蟹肉蟹籽蟹膏，可以分开或者沟埋一齐食，每一匙都有蟹肉，好满足😍😍8.天妇罗（沙追）摆碟好靓，
店名：重房
地点：铜锣湾加路连山道1号地下18-19号舖
前菜：白酒番茄啫哩
蕃茄微酸，配上白酒啫喱，好清新
1.白子
用木鱼水煮制白子，半生熟好creamy,再配合埋柚子汤汁，好好食👍👍
2.岩手县生蚝
生蚝大只清甜，海水味浓郁，配上蜜柑啫哩调味，好刺激味蕾
3.冰见寒𫚕
一听个名就知劲野，师傅表示𫚕鱼出自日本富山湾，鱼身肉质肥美，油脂分布均匀，师傅用上炭烧方法轻烧一下，咬一啖已经好满足🤤🤤（上网睇下资料先知冰见为捕捉地方冰见市，寒𫚕为捕捉季节 “冬春季沿日本海南下产卵，肉质最为肥美” ）
4.黑鯥
鱼质细嫩，肥美带甜，师傅上菜前更加用火枪炙烧一下，入口时更加香，油脂更出
5.创作料理-拿破仑料理
上边系甜虾，虾头膏系虾肉上边再配合炒过嘅樱花虾，中间用上鱼片，下边系慢煮𩽾康鱼肝配法式面包，安康鱼缸配有萝卜干有咬口，入口好正，个人非常钟意呢道菜
6.吞拿鱼脑天配拖罗（生死恋）
脑天为鱼头头顶的肉，每条鱼只得2片，非常矜贵，师傅先炙烧一下中间配一块紫苏叶，脑天配上拖罗，再用紫菜包住，多重享受
7.甲罗
师父已一早将蟹拆肉，甲罗上有蟹肉蟹籽蟹膏，可以分开或者沟埋一齐食，每一匙都有蟹肉，好满足😍😍
8.天妇罗（沙追）
摆碟好靓，碟边已有紫色嘅酱料，上碟后再倒上另一酱料，形成天妇罗汁，天妇罗汁会随著时间嘅增长变得越嚟越深粉红色，又可以打卡又可以食，正👏👏
9.五件寿司（赤贝，吞拿鱼拖罗，九州青鱼，海胆配鱼子酱，炙烧北海道银鳕鱼）
手握寿司一流，味道由淡至浓，赤贝嘅清甜，吞拿鱼拖罗嘅肥美，鲭鱼肉质嘅扎实，拖罗鱼子酱嘅鲜美，银雪鱼肉质嘅细嫩
10.白胡椒鱼汤
师傅表示用咗三十几条鱼头鱼骨，五小时以上熬制而成，保证无糖无味精
11.新津提子
提子清甜，已一份清新嘅水果结尾，好完美
今餐Omakase非常高质，选材至店舖气氛都好好，当晚食材都是时令海鲜，虽然当天客人较多，但师傅都会抽空介绍食材产地，烹煮方法同食法，令到我地享受美食之余又可以对食材增加认识👍👍👍
白酒蕃茄啫哩
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白子
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岩手县生蚝
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炙热黑鯥
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冰见寒𫚕
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甲罗
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天妇罗（沙锥）
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白胡椒鱼汤
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