和牛燒肉‧純

营业中

休息中

家中孩子长大了，一星期中，三两天不回家吃饭的日子渐多，他们有他们的社交圈子，由他们吧！难道要他们做裙脚仔？宅男，宅女！我和老伴也乐于可以久不久放下担挑，不用为他们的晚餐伤脑筋，这晚知道他们不回家吃饭，我们去吃和牛。年青时，吃牛扒重量不重质，大大件也吃得下，不讲求质素，只求填满肚子，但年纪愈越大，消化能力差了，变成重质不重量，细嚼欣赏味道，吃七分饱便算。来到这餐厅，可能时间尚早，人客并不多，有很多卡座，看来很舒适优雅。点了两杯饮品，一杯苹果汁，一杯西柚汁，有果肉，质素不错。先吃碟厚切和牛牛舌，放在炉中，细意慢烤，表面焦香，肉汁仍保存，洒几滴新鲜的柠檬汁，没有膻味，像吃鸡肾，很爽口。吃过牛舌作前菜，接著是吃牛排肉，颜色是桃红色，油脂分布平均，炉火上略烧一会，油脂从肉中绽出，与炉火碰撞，发出耀眼的火花，肉质是软绵绵的，蘸点岩盐吃，能带出肉的鲜味，伴碟的日本南瓜，太座劲爱吃，可惜份量太少，不能满足。上肉，肉色色泽较嫣红，经调味料腌过，亦是烧一两分钟，肉味较浓，肉汁很丰富，也许我们只吃肉太单调，点两碗白饭来送肉，日本米肥嘟嘟，可惜下水略多，腍了一点。三种肉中，牛肩眼是最贵的，所以切割上不能马虎，