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2016-07-23
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川菜是中国八大名菜之一，但论到调味料和味道煮法运用，川菜乃是众此之冠，所以有「七滋八味」或「百味」之称。虽然川菜味道变化多端，但多以麻、辣为主，小妹自问不吃得辣，但却钟意于串烧即叫即烧的新鲜滋味，得知在佐敦有一间以川菜x串烧的Fusion菜，人气很高，感觉新颖又好奇，决定和朋友到场一试。餐厅门面和室内都充满怀旧古式客栈味道，正门高挂餐厅店名的牌匾，室内挂有红档档半圆木雕吊橙，古色古香。环境空间其实不大，另外有两间细房，枱与枱之间位置较迫窄，连门外都放有两个四人枱，物尽其用。虽然在室外吃著串烧，在炎热的天气下一定大汗搭细汗，幸好餐厅都放有大型风扇减少客人不适，又是贴心之举。餐单就只有两页A4Size的点菜纸，分为新鲜海鲜、风味肉味、健康素菜、特式小食、饭类、甜品、啤酒和饮品等超过一百款菜式。这么多选择，真的要花时间消化餐单上的内容。未吃食物，先来一点饮品。餐厅有大量清酒米酒、吟酿、啤酒款式供应，不过我们不好酒的，还是乖乖地消䐭清热的乌龙茶和竹蔗茅根。黑松露烧腐皮温泉玉子温泉玉子吃得多，但都是第一次见腐皮搭配温泉玉子来吃。煎得甘香薄脆的腐皮，包裹半粒温泉玉子，澄橙黄色的蛋黄，半黏半凝固的流
餐厅门面和室内都充满怀旧古式客栈味道，正门高挂餐厅店名的牌匾，室内挂有红档档半圆木雕吊橙，古色古香。环境空间其实不大，另外有两间细房，枱与枱之间位置较迫窄，连门外都放有两个四人枱，物尽其用。虽然在室外吃著串烧，在炎热的天气下一定大汗搭细汗，幸好餐厅都放有大型风扇减少客人不适，又是贴心之举。
餐单就只有两页A4Size的点菜纸，分为新鲜海鲜、风味肉味、健康素菜、特式小食、饭类、甜品、啤酒和饮品等超过一百款菜式。这么多选择，真的要花时间消化餐单上的内容。
未吃食物，先来一点饮品。餐厅有大量清酒米酒、吟酿、啤酒款式供应，不过我们不好酒的，还是乖乖地消䐭清热的乌龙茶和竹蔗茅根。
黑松露烧腐皮温泉玉子
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温泉玉子吃得多，但都是第一次见腐皮搭配温泉玉子来吃。煎得甘香薄脆的腐皮，包裹半粒温泉玉子，澄橙黄色的蛋黄，半黏半凝固的流心效果，垫起了点点黑松露粒，入口既有脆口的外层，内里有软熟柔滑的蛋香和松露香，口感层次由脆到软，软至滑溜，再加上葱花点缀，绝对是创意兼诚意之作。
烧特级牛脷蕊严选牛脷最中心位置，筋位什少且份量不多，但却是最有弹性咬口的部分。油香丰富，洒上孜然粉和黑椒粉，惹味爽弹。
烧白鳝($38/串)以为只是平平无奇的蒲汁鳗鱼，但口感却和平常的很不一样。因为直接火烧关系，鱼皮烧得薄而清脆，渗出的油香与肥厚啖啖肉的白鳝交融，口感虽然不及平常嫩滑但也不是嚡口那种，质感厚实加上浓郁的鳗鱼汁，甘香弹牙，齿𣍰留香。
烧珍宝大元贝($68/只)比一只大掌还要大的元贝壳，肉身纯白又肥厚，份量很重，表面还加有蟹籽、蕃红花、香葱点缀，卖相吸引。元贝烧得不老而柔软，鲜味可口，浸著自家制调和的汤汁，带有豉油的咸鲜又有面豉酱的甜味，更大大突出元贝的鲜美。
烧芝士脆脆饼用腐皮夹著芝士，卖相很像用梳打饼夹著蜜芽糖的儿时风味。腐皮烧得很脆，但少不免咬到腐皮烧焦的部分，但鱼香突出，夹著半溶芝士，芝士能拉丝得很长又细腻，味道特别又有趣。
川香肉碎烧茄子非常欣赏餐厅的细微举动，茄子一早剥皮直接火烧，避开茄皮烧窿变味的可能。茄肉软腍香口，表面舖满蒜蓉和花椒，加入麻油和辣椒油，麻香四溢，辣得过瘾。
川香海蜇头伴青瓜配料做法和前者烧茄子一样，麻油和辣椒油都十分足料，海蜇十分脆口、青瓜亦很清脆，两者同样惹味，只是略嫌海蜇头比例少了一点。
川味芝士捞面用煎pan盛上，捞面就是一般的韩国辛辣面，可惜煮得太耐变得淋身，令应有的弹牙质感流失，反而令花椒味煮得入味鲜明，所以比刚才的青瓜和茄子，捞面显然更麻香更辣。表面舖上一片半溶芝士，与捞面混合之后，质感黏黏软软，又有另一番风味。
黄金芝士烧原龙虾(时价$188)很多人其实和小妹一样，都很怕海鲜餐牌上写上「时价」，不过小妹真心诚意推介这客芝士烧原龙虾，虽然当天时价$188，但吃过后才觉得物有所值。
龙虾起肉切粒再混合车打芝士、蟹籽重舖在龙虾壳上，保留龙虾头和两只蟹钳，用叉一捞起虾肉，芝士徐徐拉起成丝，细嚼之下齿𣍰慢慢渗出鲜香咸甜，肉质爽弹完全不腻，加上蟹籽脆卜卜的趣口，更加好吃。员工同时放低刀叉、剪刀、胶筷子，方便客人拆肉进食，十分贴心。
亮点是龙虾头绝不是摆设，用汤羹便轻易捞到满满的虾膏，鲜味一下子在口腔爆炸，回味无穷，顿时也忘记了究竟胆固醇是什么呢？
苹果雪葩($58)饱肚过后，要再来甜品为这晚晚餐划上完美句号。除了一般的烧菠萝和烧棉花糖饼外，雪葩就是餐厅的甜品主打，小妹最后点了苹果雪葩。雪葩送上来时还飘散一阵仙气的雾气，附上两小匙，雪葩冷冻清甜、微酸开胃，质感像吃著台式棉花冰，嘴里一含就消散。
整体来说，所有食物都是即叫即烧，绝对能保持食品质素。但换来的是要有心理准备等得较长的时间。是晚全场爆满，再加上据说有员工休息令厨房少了人手，令等候时间更长。虽然很多客人不断催单，但员工仍未有黑面，只是她们一向说话没有尾音，但当客人问到关于食物的咨询，每位员工都是清晰快捷地回应，非常专业。难怪即使要等候长时间，仍有很多客人愿意等候。显然地，餐厅以质素成功挽留客人的胃口及光顾，还愈来愈成功呢。
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