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2016-01-06
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无意中看见食评写金船长的黑松露薄饼的黑松露味浓，是食客必点之主菜，所以决定一试。 看见这6”的薄饼 ，它不是一般常见的薄饼样子，从外观及口感来说，似烘焗的三文治多一点，只是比三文治多了一层薄薄的结块粉状。我不够醒目，估不到该面层焗得啡色结块粉状物是什么，所以刮了少许试味，原来是………………………………..芝士味啰! 好奇伴有一小碟稀汁蘸此薄饼吃，而且是淡紫色，一试原来是浓缩的黑加仑子味蘸汁，即是黑加仑子汁，但要比它浓，并带有浓缩的甜和酸味，感觉有点怪吧，黑松露芝士味配黑加仑子味，不过若试过与此黑松露芝士薄饼的配搭，便明白个中原因。 为了满足好奇心，竟然将主角放在最后品尝，刀子切下，不像常吃的薄饼般，要用力的切下，对于我手力不大的人，切到手指都攰，不过这个薄饼，毫不费力的便可切下去，一口咬下，外轻脆内软，这轻脆口感，主要多得那面层粉状结块芝士，而整体味道都是膨拜的黑松露及芝士味，吃出真材实料，饱肚度高。我对整体味道又爱又恨，一方面爱它的浓烈的黑松露及芝士味，但又恨它浓浓的芝士所带来的略为过咸，初吃还可以，但越吃越觉过咸，于是点了那浓郁的黑加仑子味的汁，令整体味道变得柔和，让味蕾少受点刺激
看见这6”的薄饼 ，它不是一般常见的薄饼样子，从外观及口感来说，似烘焗的三文治多一点，只是比三文治多了一层薄薄的结块粉状。我不够醒目，估不到该面层焗得啡色结块粉状物是什么，所以刮了少许试味，原来是………………………………..芝士味啰!
好奇伴有一小碟稀汁蘸此薄饼吃，而且是淡紫色，一试原来是浓缩的黑加仑子味蘸汁，即是黑加仑子汁，但要比它浓，并带有浓缩的甜和酸味，感觉有点怪吧，黑松露芝士味配黑加仑子味，不过若试过与此黑松露芝士薄饼的配搭，便明白个中原因。 为了满足好奇心，竟然将主角放在最后品尝，刀子切下，不像常吃的薄饼般，要用力的切下，对于我手力不大的人，切到手指都攰，不过这个薄饼，毫不费力的便可切下去，一口咬下，外轻脆内软，这轻脆口感，主要多得那面层粉状结块芝士，而整体味道都是膨拜的黑松露及芝士味，吃出真材实料，饱肚度高。我对整体味道又爱又恨，一方面爱它的浓烈的黑松露及芝士味，但又恨它浓浓的芝士所带来的略为过咸，初吃还可以，但越吃越觉过咸，于是点了那浓郁的黑加仑子味的汁，令整体味道变得柔和，让味蕾少受点刺激，且该汁也会减滞。当然，若多人一起用膳，点了多款食物，便不会有我的问题出现，不过我只是一人用膳，惟有要了一款食物。
黑松露有黑钻石之称，可见它是多么昂贵的食材，所以一般我们吃的黑松露，不知是否真货，我只望多少有少许是正的黑松露，其余是由其它菇类充数，之前吃过的黑松露菜式，多是没多有黑松露味道，这是最差的黑松露菜式，另一种是有点黑松露味道并带有其它的菇味，只要好味道的，这类我都会接受，此终从付出的价钱便可知道不会有多黑松露，但今次真的令我吃到很真实的黑松露味，而不是由其它菇味充数，所以有时不合得被同样浓烈芝味分享着我的味蕾，所以我会间中换另一种吃法，只吃底层的薄饼，独让黑松露俘虏我的舌头，结果有时只吃面层，这时味道又变了浓郁的黑松露及芝士味。
值得赞此薄饼是付出$108便可享有浓烈的黑松露及芝士味，而傅夫懂得利用芝士的特性，将大量芝士粉铺在面团上烤烘，而不是夹在中间，结果除做到视觉上脆干粉块的效果，起码会令我在未吃之前好奇想知道这面层是什么；亦因焗过的芝士特别香浓，可减少下芝士的份量，节省成本，但反可令芝士味更特出，同时有轻脆的口感。
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