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2022-08-03
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起初去试一间餐厅，可能只得一个原因，不是因为好奇就是听讲好食，正如当我听到尖沙咀开了一间正宗荷兰餐厅 The Dutch House 之时，心想，荷兰菜食咩㗎？早几年短游阿姆斯特丹走马看花，吃的都是一般欧菜，除了记得有大量芝士商店之外，没有留下深刻印象，毕竟身为旅客只在旅游区活动，家常菜式是什么未能理解，好奇心驱使下就去了一趟。 想不到这夜惊喜不断，吃了三个钟，找到三个回头的原因。首先是食材正中下怀，因为我至爱海鲜，今晚恍然大悟，原来荷兰海产丰富，今晚吃到的希灵鱼、鳗鱼、青口及龙虾等，全部非常优质。就只一道野生烟熏鳗鱼，我已经马上想回味，不说更有全龙虾炮制的纯龙虾汤＋堂前明火干邑！ 其次是烹调方法，既有新鲜感亦水准了得，特式烤鸡绝对是重中之重，不逊色于多间知名法国餐厅的招牌烤鸡，最奇怪是脚趾头酥脆至可咬碎吃！ 第三是酒配，大厨 Armand 是一级品酒师，是愿意从厨房走出来与客人沟通的有 heart 良厨，别具酒配心得。我们今晩告别已经太普遍的红白酒，换上荷兰烈酒、日本清酒及梅酒，充满期待！ 性价比高，重临在望，详情如下： 楼上店，启业两个月左右，相信客人靠口碑而来。 布置以枣红色为主
想不到这夜惊喜不断，吃了三个钟，找到三个回头的原因。
首先是食材正中下怀，因为我至爱海鲜，今晚恍然大悟，原来荷兰海产丰富，今晚吃到的希灵鱼、鳗鱼、青口及龙虾等，全部非常优质。就只一道野生烟熏鳗鱼，我已经马上想回味，不说更有全龙虾炮制的纯龙虾汤＋堂前明火干邑！
其次是烹调方法，既有新鲜感亦水准了得，特式烤鸡绝对是重中之重，不逊色于多间知名法国餐厅的招牌烤鸡，最奇怪是脚趾头酥脆至可咬碎吃！
第三是酒配，大厨 Armand 是一级品酒师，是愿意从厨房走出来与客人沟通的有 heart 良厨，别具酒配心得。我们今晩告别已经太普遍的红白酒，换上荷兰烈酒、日本清酒及梅酒，充满期待！ 性价比高，重临在望，详情如下：
楼上店，启业两个月左右，相信客人靠口碑而来。
布置以枣红色为主调，看得出的传统欧式风格；
用餐处分三区，高枱吧椅休闲饮酒，
贵宾区富私稳，
倚窗用餐区面积最大，我最喜欢，因为窗外景致优美，刚好遇上日落黄昏，看著石屎森林的变化。
餐厅上的选择简洁，数量不多，但大部份都是特色荷兰菜，既来之不如尽兴，点选厨师发办，每位$988/六道菜，但又岂只六道菜咁简单，餐前小吃已经多款多样！
荷兰烈酒 Bolts Corenwyn
酒精度较高如白兰地，有38度，浓厚口感，木、玉桂及蜜糖的味道。
Bolts Corenwyn + Herring Fish
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配搭荷兰人大爱之希灵鱼，又名生鲱鱼，配上生洋葱粒及腌青瓜是最标准的做法，荷兰人习惯抓著鱼尾以朝天咆啸开口之姿一口下肚。
荷兰希露鱼
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据说生鲱鱼味浓郁很腥，并非人人接受，今晚尝到的颇温和，我完全没有问题，但同伴吃了一少口已经停手。
荷兰炸肉丸及香肠 Bitterballen & Frikandel Sausage Special另一款非常普遍的荷兰小吃，荷兰炸肉丸是将肉类裹上面糊做成球状油炸而成；内馅加入肉荳蔻、咖哩粉及切碎的蔬菜等。
荷兰炸肉丸及香肠
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Bitterballen
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Frikandel Sausage Special
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鹌鹑髀
鹌鹑髀
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鹌鹑髀
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接下来的海鲜以日本清酒配之 「太平海特别纯米」，入口幼滑柔和，愈饮愈有点辛辣，香气扑鼻。
荷兰橡木烟熏鳗鱼+太平海特别纯米
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来自荷兰的野生鳗鱼，生长在河流，限量捕捉，只在春季到秋天供应，难得遇上。
荷兰橡木烟熏鳗鱼
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荷兰橡木烟熏鳗鱼
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荷兰传统青口锅．意大利拖鞋包
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荷兰传统青口锅．意大利拖鞋包
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荷兰传统青口锅
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荷兰传统青口锅．意大利拖鞋包
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传统白兰地龙虾汤 . 龙虾汤
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最特色之处是真材实料，单一全龙虾，头壳亦压碎，没有混合其他虾或海鲜久熬十多小时，所以龙虾香郁甚特出，吃到大大粒龙虾肉及虾壳碎微粒，滋味无比。
特式烤鸡
特式烤鸡
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特式烤鸡
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因为香料多，味道浓厚略咸，与自家制苹果蓉是最佳拍档。
特式烤鸡
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特式烤鸡
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荷兰薯条
粗身薯条 份外有满足感，特色在自制荷兰汁，成份包括茄汁、咖喱、洋葱及蛋黄。
荷兰薯条
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苹果批
体积迷你绝对是聪明的做法，即点即做新鲜松脆。
苹果批
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日本梅酒配苹果批
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兴之所至，最加多一道今日特式，榴梿焦糖炖蛋从来未吃过，最重要是有新鲜榴梿蓉在内，我已经著迷，外脆内香，一试难忘。
榴梿焦糖炖蛋
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