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2022-07-28
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本人对吃牛扒尚算有认识，除了著名的高价扒房外，平常也会去一些比较平民的餐厅「锯扒」，这里确实是难得一见价钱相宜，而食物水准也高的地方。先说说他们的是日特别版招牌平铁牛扒，由于平铁牛扒的牛筋部份分布于表面、底面及中间的部位，所以又名「三筋肉」。不同的餐厅会采用不同烹调平铁牛扒的方法，而这里是日特别版招牌平铁牛扒则选用三小时法式慢煮的方式，能够充分把牛筋的部分煮腍，避免了「起筋」的问题。慢煮的方法亦能完美的保留牛的肉汁，达到入口即溶的境界。有别于普通薯菜，他们配搭以特制粟米蓉及香煎过的粟米露荀，增添了丝丝清爽的感觉，是一个聪明的选择。如此花工夫以及时间炮制的菜式只是索价$248，实在划算。另外我也加了$60吃他们的沙律和餐汤。沙律菜新鲜清甜，内里混有蟹肉以及藜麦，再以黑醋汁调味，绝不单调。自家制的蕃茄汤酸酸甜甜，两者作为前菜开胃十分恰当。而这里与某几家高级扒房一样，同样无限量供应薯条。薯条属幼长形，上菜时依然保持温热脆身，加上均匀拌好的松露盐，能够媲美高级扒房的薯条质素。
先说说他们的是日特别版招牌平铁牛扒，由于平铁牛扒的牛筋部份分布于表面、底面及中间的部位，所以又名「三筋肉」。不同的餐厅会采用不同烹调平铁牛扒的方法，而这里是日特别版招牌平铁牛扒则选用三小时法式慢煮的方式，能够充分把牛筋的部分煮腍，避免了「起筋」的问题。慢煮的方法亦能完美的保留牛的肉汁，达到入口即溶的境界。有别于普通薯菜，他们配搭以特制粟米蓉及香煎过的粟米露荀，增添了丝丝清爽的感觉，是一个聪明的选择。如此花工夫以及时间炮制的菜式只是索价$248，实在划算。
另外我也加了$60吃他们的沙律和餐汤。沙律菜新鲜清甜，内里混有蟹肉以及藜麦，再以黑醋汁调味，绝不单调。自家制的蕃茄汤酸酸甜甜，两者作为前菜开胃十分恰当。而这里与某几家高级扒房一样，同样无限量供应薯条。薯条属幼长形，上菜时依然保持温热脆身，加上均匀拌好的松露盐，能够媲美高级扒房的薯条质素。
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