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2019-08-13
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大牌档，又写大排档，以前好兴系露天食肆，特色系冇冷气，环境唔系太企理，食物品种多、比较平、够镬气。虽然被视为香港人嘅集体回忆，但系真正嘅大牌档到今时今日已经买少见少。不过都仲系香港的特色之一，亦系我好喜欢到既食堂，因为个种即叫即炒小炒，个种镬气真系唔系每个地方都食到。.今日爸爸带我黎左呢间官涌市政大厦2楼熟食中心【新肥泉海鲜大排档】，以前系听过但就从来都未黎过，镬气小炒系重点，但卖点好似话系卖点是以新鲜海鲜制作，不过点都好，一定唔会差吧。呢度好大，环境比想像中企理，唔系好热，因为都多风扇又够流通。虽然以前食客都尽是左邻右李，但系呢度姐姐好Nice，够亲民都几有亲切感又唔收加一茶芥。睇睇Menu，好多都想叫，但得两个人所以再拣又拣，拣左3样，其实仲想叫「东风螺、招牌辣子鸡、豉椒炒大蚬、拔丝虾球、酥炸茄子、黄金鲜鱿」等。但胃只得一个...🔹肥泉小炒王 $118小炒王本身难度不高?呢个系我以前既谂法，觉得「小炒王」就只不过是一堆炒杂锦，但久而久之它却成了去大牌档叫𩠌食饭的例牌菜式，因为胜在够咸咸香香，加上镬气十足，用来送啤酒确实冇得顶！每间既小炒王都有佢既特色，呢间我真系超喜欢，因为好有诚意
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今日爸爸带我黎左呢间官涌市政大厦2楼熟食中心【新肥泉海鲜大排档】，以前系听过但就从来都未黎过，镬气小炒系重点，但卖点好似话系卖点是以新鲜海鲜制作，不过点都好，一定唔会差吧。
呢度好大，环境比想像中企理，唔系好热，因为都多风扇又够流通。虽然以前食客都尽是左邻右李，但系呢度姐姐好Nice，够亲民都几有亲切感又唔收加一茶芥。
睇睇Menu，好多都想叫，但得两个人所以再拣又拣，拣左3样，其实仲想叫「东风螺、招牌辣子鸡、豉椒炒大蚬、拔丝虾球、酥炸茄子、黄金鲜鱿」等。但胃只得一个...
🔹肥泉小炒王 $118
小炒王本身难度不高?呢个系我以前既谂法，觉得「小炒王」就只不过是一堆炒杂锦，但久而久之它却成了去大牌档叫𩠌食饭的例牌菜式，因为胜在够咸咸香香，加上镬气十足，用来送啤酒确实冇得顶！
肥泉小炒王
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每间既小炒王都有佢既特色，呢间我真系超喜欢，因为好有诚意同埋入面既料都系我喜欢吃的喔。「炒埋一碟」有D乜？？一般小炒王必备的都是韮菜、虾干、豆腐及鱿鱼等，也有人加入五花肉丝或猪油渣，爆香猪油来炒𩠌。但【新肥泉】入面有「脆炸墨鱼仔、腰果、红椒、银鱼仔、虾干、叉烧丝、菜甫、蒜心」
肥泉小炒王
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整碟𩠌超级香口！一道镬气十足的家常，银鱼仔、虾干还有脆口的腰果，下饭一流！！好推介！⭐
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🔹虾干鱼肚蒸鸡-半只 $168
现在大多用猪皮取代鱼肚，亦失去原有味道，Sad，不过呢次食到真系鱼肚好开心，鱼肚蒸鸡，还有冬菇配衬，吸满酱汁的虾干、冬菇、鱼肚非常不错。我地两个把美味的“棉花”吃个够！ 整个𩠌都香喷喷呀！
虾干鱼肚蒸鸡-半只
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虾干鱼肚蒸鸡-半只
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另外蒸鸡真系好送饭，如果冬天食又暖笠笠，蒸出滑溜的鸡肉吸晒所以汁，没有肉质实邦邦、粗嚡！！点解可以整到咁Perfect? 都几意料之外架！同埋呢个分量都几多下。
虾干鱼肚蒸鸡-半只
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🔹避风塘软壳蟹 $ 168
刚换壳的螃蟹，蟹壳尚未硬化被捕捞上来的称为软壳蟹，需急速冷冻，否则软壳会开始硬化，因此市面上买到的新鲜软壳蟹都是冷冻品。既然系冷冻品但又咁好食，点解呢？
避风塘软壳蟹
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避风塘软壳蟹
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Find Out到，呢度用比较炒油去处理 炸呢个过程，所以食落唔油腻先，慢慢炸至金黄的软壳蟹食落香口松脆，脆脆的外皮，吃入口才会松脆，一吃真是可以停不了口。如果再沾上胡椒盐应该就更好吃~
避风塘软壳蟹
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香辣惹味的避风塘料我幻想都比较辣味出，但呢度又唔算系，应该加左小小辣椒粒落去炒，食落好香又唔辣。以其香，辣，惹味令人留下深刻印象。
避风塘软壳蟹
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【新肥泉海鲜大排档】真系比想像中好吃很多，如题「三样极够获气嘅🔥小炒😎」，尽是亲民家常小菜但能结合地道港式风味再配新元素炒出香港风味，可见大厨的功架真系好有经验，面且份量够大件夹抵食，去大牌档食小菜最紧要惹味又够镬气，民度炸物出色，小菜惊喜，民晚都食得几开心，迟D再黎过先！
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