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2022-03-30
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»《鮨本》𖠿 ｡゜这家日本料理店的出现成为了是小编的头三甲相片太多 不能尽录🥲————————————༓･⁺‧͙ • 午市厨师发办 全廿六品 • ‧͙⁺･༓ $788 ————————————先付
𓎭石川里芋 𓎭糖茄 𓎭鲜螺头 𓎭 慢煮𩽾康鱼肝𓎭 烟熏狮鱼
味觉的亮点当然是在慢煮𩽾𩾌鱼肝被日本称为海底鹅肝 慢煮𩽾𩾌鱼肝伴有山葵及酱油 外壳脆口饼块，能中和鱼肝的腻感 慢煮方式，保留了𩽾𩾌鱼肝的绵密细腻口感烟熏狮鱼是师傅特别送上的 烟熏味跟狮鱼的鱼味非常匹配烟熏味亦没有盖过鱼的鲜味创新料理让人回味——
造身
𓎭蜜甘鲷 𓎭依佐木 𓎭带子𓎭 鲔鱼腹肉生鱼片共包括了以上四款每一种都很鲜甜刀工也很好，几乎每片都入口即化。大腹相当优秀，入口清甜，油脂饱满。芥末酱，岩盐洒在拖罗之上，没有多余调味。——茶碗蒸𓎭萤光鱿鱼茶碗蒸——
寿司𓎭深海池鱼 𓎭春子鲷 𓎭北海道牡丹虾 𓎭酱油鱼赤身 𓎭富山白虾 𓎭银雪鱼ʙʙ 𓎭沙甸鱼 𓎭火炙大拖罗𓎭 腌渍昆布鲭鱼 𓎭 拖罗鱼生寿司不时不吃鱼材依季节而订全部鱼材都大有来头尤其是那立方体的鲔鱼油脂非常细致，所以才会那么粉嫩每一款食材简简单单地配上芥末酱及酱油去平衡返个油脂感令
这家日本料理店的出现
成为了是小编的头三甲
相片太多 不能尽录🥲
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༓･⁺‧͙ • 午市厨师发办 全廿六品 • ‧͙⁺･༓ $788
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先付 𓎭石川里芋 𓎭糖茄 𓎭鲜螺头
𓎭 慢煮𩽾康鱼肝
𓎭 烟熏狮鱼 味觉的亮点当然是在慢煮𩽾𩾌鱼肝
被日本称为海底鹅肝
慢煮𩽾𩾌鱼肝伴有山葵及酱油
外壳脆口饼块，能中和鱼肝的腻感
慢煮方式，保留了𩽾𩾌鱼肝的绵密细腻口感
烟熏狮鱼是师傅特别送上的
烟熏味跟狮鱼的鱼味非常匹配
烟熏味亦没有盖过鱼的鲜味
创新料理让人回味
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—— 造身 𓎭蜜甘鲷 𓎭依佐木 𓎭带子
𓎭 鲔鱼腹肉
生鱼片共包括了以上四款
每一种都很鲜甜
刀工也很好，几乎每片都入口即化。
大腹相当优秀，入口清甜，油脂饱满。
芥末酱，岩盐洒在拖罗之上，没有多余调味。
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——
茶碗蒸
𓎭萤光鱿鱼茶碗蒸
—— 寿司
𓎭深海池鱼
𓎭春子鲷
𓎭北海道牡丹虾
𓎭酱油鱼赤身
𓎭富山白虾
𓎭银雪鱼ʙʙ
𓎭沙甸鱼
𓎭火炙大拖罗
𓎭 腌渍昆布鲭鱼
𓎭 拖罗鱼生
寿司不时不吃
鱼材依季节而订
全部鱼材都大有来头
尤其是那立方体的鲔鱼
油脂非常细致，所以才会那么粉嫩
每一款食材简简单单地配上芥末酱及
酱油去平衡返个油脂感
令鲜美的鱼油味不会太腻口
不是每一道的味道都很重，
而是循序渐进的加重味道，这样吃起来也比较有层次。
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卷物 𓎭马粪海胆手卷
接下来是最期待的海胆环节
鮨店用上北海道温室马粪海胆
海胆给的量都挺大方
原条海胆，无添加酱油、山葵，只吃其鲜味。
达到预期的幸福感
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温物 𓎭鲜鱿鱼鲜海胆 𓎭子蒜
𓎭鲍肝酱鲍鱼
炸衣十分薄脆。新鲜鲜鱿 子蒜裹上特调的面衣 油炸后的外皮清爽薄脆，再添加细海盐等做点缀，别具风味！
南非鲍蒸煮3小时，质感特别嫩而且味道浓郁
—— 吸物
𓎭真鲷清汤
用真鲷煮的清汤，味道清澈，
里头的料也不少，
鱼超级嫩滑鲜甜。
在香港鮨店根本很少鮨店会重视汤这一环节。
—— 甘味 𓎭日本蜜瓜
没想到午市套餐如此丰富🥰
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. . . . . *—₊—*—₊—*—₊—*—₊—* 𝗥𝗘𝗖𝗢𝗠𝗠𝗘𝗡𝗗 ᵤₚ 🤍厨师发办 𝗥𝗲𝘃𝗶𝘀𝗶𝘁 : 𝗬𝗘𝗦 *—₊—*—₊—*—₊—*—₊—*
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