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2010-11-23
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不经不觉已到达第三百篇了，翻查纪录，原来第一篇食评撰写于二零零八年六月，直到现在大约两年半的时间，所以亦会来一个小总结，至于今次选中的食肆，就是近日食坛的新贵 ---- 位于中环和安里的豚王拉面（Butao Ramen）。其实上周五傍晚已来过一次，可惜门口贴上「是日二百碗面已经售罄.........」等字眼，不免有点扫兴，抱著「不到黄河心不死」的决心，隔天早上十时半再次到临，已见到数位店员不停忙著预备功夫，灵魂人物相信就是来自日本的生田智志师傅，有幸地和港藉店员闲谈数句，得知这间拉面店主打的是福冈风味，说句老实话，作为一个门外汉，对日本各地的拉面风格，也著实一知半解。不知不觉间，后面的人龙越来越多，仿如一场朝圣之旅，期间也不闲著，排队之处备有点菜纸，可因应汤底的款式、自家口味和配料多寡作出选择；由于预备需时，到最后比正常的营业时间十一时正还要迟多十数分钟才让食客入座。折腾一轮后终于坐下，由于排到较早的筹号，最后能够以短时间内尝到我的豚王风味，看汤面上浮有一层薄油，论卖相后也是满心期待，立时品尝一口汤底，口感上没有早轮在大坑那拉面店的那么稠身，但汤底确有浓厚的钙骨鲜味，亦有令人垂涎的油香
其实上周五傍晚已来过一次，可惜门口贴上「是日二百碗面已经售罄.........」等字眼，不免有点扫兴，抱著「不到黄河心不死」的决心，隔天早上十时半再次到临，已见到数位店员不停忙著预备功夫，灵魂人物相信就是来自日本的生田智志师傅，有幸地和港藉店员闲谈数句，得知这间拉面店主打的是福冈风味，说句老实话，作为一个门外汉，对日本各地的拉面风格，也著实一知半解。
不知不觉间，后面的人龙越来越多，仿如一场朝圣之旅，期间也不闲著，排队之处备有点菜纸，可因应汤底的款式、自家口味和配料多寡作出选择；由于预备需时，到最后比正常的营业时间十一时正还要迟多十数分钟才让食客入座。
折腾一轮后终于坐下，由于排到较早的筹号，最后能够以短时间内尝到我的豚王风味，看汤面上浮有一层薄油，论卖相后也是满心期待，立时品尝一口汤底，口感上没有早轮在大坑那拉面店的那么稠身，但汤底确有浓厚的钙骨鲜味，亦有令人垂涎的油香，配合适量的味噌作调味，味道香浓而不偏于死咸，单凭此点已知道不枉此行。
配料来说，除了自行添加的木耳丝之外，还有铺上表面大量的葱花，诚如早轮食友所言，其所用的相信是本地来货，作为对拉面认识不多的我，也未必能吃得出日本葱和本地葱的分别，有时「就地取材」也属无可奈何之事；另外也谈其叉烧，肥瘦适中，肉质松化之余，更尝出浓厚的豚香之味，只是当天散了一点，有点美中不足。
再加十元来一只溏心蛋，已用酱汁卤至褐色，略为咬开之下，果真流出溏心状的蛋黄汁，作为蛋痴的我真心地说声满意..........只是见到电视上米高先生一口将成只蛋吞入口中，看在眼里不免有点夸张。
相对上其面条来得有点逊色，选了硬身的面底，幼身的拉面仍吃得「雪雪声」，就是欠上一点顺滑的感觉，而小麦的香气也不明显，标谤的虽是日本面粉，但确实吃不出其突显之处，心有不甘下，花了十元加了一个超硬身的面底，今次则吃得出有点嚼头，印象立时改观得多，如果改为较粗身的面条，相信效果更佳。
刚刚好一百大元，总论这碗拉面著实不俗，打后两个小时，口腔内仍缠绕著汤底残留之味，却比平时来得舒服，只是有个别地方还是可以弄得更佳一点，在各方条件限制之下，算是最接近当地的味道了。
或许一小点人性化的「缺憾」，正是大家心底里所追求的东西，离开这里之时，仍然见到长长的人龙，不过附近就飘散著一些垃圾的余味，看店内与街外的环境，配上坐镇的日藉师傅，也有点「时势做英雄」的感觉。
当然还是不可忽视这店存在的实力，不论是否过誉，当见到人家付出努力而得到回报，心里不期然就会产生一种热血的感觉，放在自己的写照上，前二百九十九篇食评，现在回顾看来，也是错漏百出，亦有些地方来得马虎和偏执，好多时开罪了人也不自知，如给我多一次机会，我可能会做得更加好，只是论用心和著紧的程度，却也是始终如一。
曾有人问我何以为「没回报」的行为而付出这么多，一个连我也弄不清的答案，唯一解释可说是人性的基因本能 ---- 没有人一开始就想戴著恶魔面具；我爱食，也乐于与人分享，凭著这两个因素，放在这个分享平台上，我就知道世界从没有离弃到我，有时偶得各方的错爱，我想这个就是所谓的「源动力」吧 !
这个就是我 ---- 子陵，一位开饭会员的告白，打后我仍会在这里拼下去，烦请大家多多指教 !
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