影片
更多
2010-02-05
刘备三顾草芦去邀请诸葛亮加盟，诚意感动人；我也不差，三访雪山去人家甜品，终于皇天有眼，扫清啦!!! 那是个house-warming前的小组lunch，风和日丽的中午，一行4人共扫了： 蘑菇汤x2(原$42，现跟餐)-第二次重温这汤，极富蘑菇香，难得是鲜香之余又不腻，仍旧美味令人满意，连同行的蚊胃友人也饮得清光，魅力可见一斑。而汤面继续是法厨发现创意的地方，除了蝴蝶图案，是次特别画了一只蜗牛，绕有趣味! 洋葱汤(原$40，现跟餐)-食友的选择，日光下清晰的卖相挺吸引，不过没有再试了。 牛油餐包-吃了多次，还是想不通极其松软的面包是自家制还是来货，第4访时一定要追问一下。 特色浓缩鹅肝冻配红酒煮梨($168)-日光日白吃鹅肝，感觉十分奢侈啊!然而这款数量有限、不定期供应、制作工序超繁复(其中只是挑筋已要用上数小时!!)的美食既得老板强烈推介，为食如我们无法不乖乖上钓。老板细心介绍，一件浓缩鹅肝需用2.5件正常鹅肝压缩而成，仔细一看还真可追踪到原肝纹理；吃时尽量轻手将鹅肝涂上微脆麦包多士，而不应用力如酱一般压扁搽上，以保留鹅肝原有质感风味。在她指示下，果然吃到异常浓烈馥郁的肝香，其口味绝
那是个house-warming前的小组lunch，风和日丽的中午，一行4人共扫了：
蘑菇汤x2(原$42，现跟餐)-第二次重温这汤，极富蘑菇香，难得是鲜香之余又不腻，仍旧美味令人满意，连同行的蚊胃友人也饮得清光，魅力可见一斑。而汤面继续是法厨发现创意的地方，除了蝴蝶图案，是次特别画了一只蜗牛，绕有趣味!
洋葱汤(原$40，现跟餐)-食友的选择，日光下清晰的卖相挺吸引，不过没有再试了。
牛油餐包-吃了多次，还是想不通极其松软的面包是自家制还是来货，第4访时一定要追问一下。
特色浓缩鹅肝冻配红酒煮梨($168)-日光日白吃鹅肝，感觉十分奢侈啊!然而这款数量有限、不定期供应、制作工序超繁复(其中只是挑筋已要用上数小时!!)的美食既得老板强烈推介，为食如我们无法不乖乖上钓。老板细心介绍，一件浓缩鹅肝需用2.5件正常鹅肝压缩而成，仔细一看还真可追踪到原肝纹理；吃时尽量轻手将鹅肝涂上微脆麦包多士，而不应用力如酱一般压扁搽上，以保留鹅肝原有质感风味。在她指示下，果然吃到异常浓烈馥郁的肝香，其口味绝非一般terrine或肝酱可媲美；而由于所有筋已挑，吃来质感非常滑溜，吃后满咀芳香令人回味，很赞!唯一的缺点，就是吃完这里，日后怎可回头再忍受次一等的肝酱?!另外也讲讲伴碟花形的红酒煮梨，甜美可口又是满意，此外还有创意薯粒状苹果粒、红酒煮埋提子粒等等，真是边食边有惊喜发现!
家乡焗田螺批($98+$70餐)-吃完味道丰富浓郁的鹅肝，其他主菜的味道顿时变得单纯起来，但这个焗批还是很值得欣赏：首先，此店酥皮很耍家，香脆动人而不腻；而馅芯的田螺配香草酱汁又浓淡而宜、口味吸引。一件批上台至瓜分至清光，也是数分钟的事!
法式焗鸭腿($168+$70餐)-未试的主菜中，就以这款鸭肉最为令人垂涎，虽然价位并不便宜，但一吃就觉物有所值：薄又香口的鸭皮下，富弹性的鸭肉香嫩且多汁，明明是鲜肉的质感，却有近乎腊味的香口入味度，继鹅肝后另一高度推介菜式!
黑豚扒餐($138)-仍旧肉质鲜爽，不过今次调味稍浓，滋味比上次差一些；而由于周六比二至五贵了$50，此餐的汤与甜品都是自选的，在一众食物中算是较经济了。
大家的主菜后又到我的主菜环节，本来身体不适应有节制，无奈面对五款甜品实在难以取舍，结果还是决定全部扫清：
白朗峰($42->跟餐)-中间两粒蛋白球比预期实在，微富弹性几好吃，但重点绝对是在香又滑的忌廉吉士汁上，当中还有微细云尼拿籽，是非常的香甜吸引!
Creme brulee($38->跟餐)-面层的焦糖不如上回香脆，里层的炖蛋又过稀了点，但胜在蛋味仍旧香浓柔滑，始终仍是水准之作。
法式千层饼($43->餐)-终于一试不是时时有得吃的功夫甜品，据讲要花上3小时才能完工，当中最考功夫是要将每层pancake都煎至厚薄平均，然后再逐层涂上拖肥酱，其心思与功力实在不凡，然而对甜魔来说此饼甜度不太够!
皇帝批($36)-赶得及在月底品尝这一月限定特色甜品，今次出品比上次更湿润香甜，而酥皮仍旧保持香脆可口，很好吃!
反转苹果批($38)-虽然极饱，但都忍不住要重温美味的苹果批；很欣赏这里的苹果一点不酸而是非常香甜，配上煎香的饼皮与香浓忌廉，令平日不好苹果批的我也抗拒不了，不过要讲似乎首回晚市水准较好。
跟餐还有三份自选咖啡/茶，因喉咙实在太痛了，美味香醇的咖啡唯有留给老公及友人。
然而仔细比较下，加上老板提到法厨其实不太想做午市，情愿留力准备晚市，经过这三次拜访，还是觉得首次晚市经历最为惊艳，也较推介大家去品尝晚餐。当然整顿仍是区内难得高水准，而吃过这满足又饱足的一餐，又向新居进发了!
更多相可见：http://hk.myblog.yahoo.com/gourmet-yan/article?mid=15305
张贴
