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2009-06-19
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虽然屋企与「三记饭店」相距不远，但数数手指，包括今次在内，只曾光顾两次，但其实自己颇喜欢此等平民地踎食店。「三记」的生意一向不错，有时途经一看，常常看见爆满场面，今晚一行九人，共点了十三味食物，两支大啤及两罐汽水，种类如下︰01.胡椒猪肚汤02.鸭胸肉03.烧乳鸰04.红肠生肠墨鱼05.炸藕饼拼虾丸06.冬瓜豆卜火腩07.炸春卷08.豉椒炒蚬09.卤水鹅半只10.煎蚝饼11.椒丝腐乳炒唐生菜 (两碟)12.韮菜猪红13.荷叶大蟹蒸糯米饭(大)先来前菜-花生菜脯豆腐干酸菜，十分开胃野味，一款佐酒的餐前小食。再来胡椒猪肚汤，喝第一口时感觉过于辛辣，及后当味蕾适应后便感觉辣度刚好，十分醒胃。鸭胸肉虽然其貌不扬，在碟上的摆放亦东倒西歪，但其实是一道出色的小食，鸭胸肉嫩滑，有鸭香味，外皮烤得香脆，一件一口吃得十分过瘾。椒丝腐乳炒唐生菜炒得青嫩爽口，味道香而不辣，够油水。烧乳鸽一开四件，虽然体积细小，但皮脆味道够，肉嫩而骨软，不需用手帮助也可吃完整件，不错。红肠生肠墨鱼是打冷必吃的食物，此菜的质素不过不失，没太大惊喜，唯独生肠够爽弹，只是三款食物的味道不太够入味，如可抢口点会好些。炸藕饼拼虾丸中前
「三记」的生意一向不错，有时途经一看，常常看见爆满场面，今晚一行九人，共点了十三味食物，两支大啤及两罐汽水，种类如下︰
01.胡椒猪肚汤
02.鸭胸肉
03.烧乳鸰
04.红肠生肠墨鱼
05.炸藕饼拼虾丸
06.冬瓜豆卜火腩
07.炸春卷
08.豉椒炒蚬
09.卤水鹅半只
10.煎蚝饼
11.椒丝腐乳炒唐生菜 (两碟)
12.韮菜猪红
13.荷叶大蟹蒸糯米饭(大)
先来前菜-花生菜脯豆腐干酸菜，十分开胃野味，一款佐酒的餐前小食。再来胡椒猪肚汤，喝第一口时感觉过于辛辣，及后当味蕾适应后便感觉辣度刚好，十分醒胃。
鸭胸肉虽然其貌不扬，在碟上的摆放亦东倒西歪，但其实是一道出色的小食，鸭胸肉嫩滑，有鸭香味，外皮烤得香脆，一件一口吃得十分过瘾。
椒丝腐乳炒唐生菜炒得青嫩爽口，味道香而不辣，够油水。烧乳鸽一开四件，虽然体积细小，但皮脆味道够，肉嫩而骨软，不需用手帮助也可吃完整件，不错。
红肠生肠墨鱼是打冷必吃的食物，此菜的质素不过不失，没太大惊喜，唯独生肠够爽弹，只是三款食物的味道不太够入味，如可抢口点会好些。
炸藕饼拼虾丸中前者比后者出色多倍，小小的藕饼内有不少爽口的马蹄粒，可中和油腻感，味道足够而特出，有水准的抢口小食。但后者虾丸则失色得多，无味兼不够弹牙，不点也罢。同是炸物的炸春卷水准亦平平，馅料不太够，咬下去时有空洞的感觉，下次可以剔除。
冬瓜豆卜火腩炆得够入味，火腩不是全肥的垃圾部份，而是件件也可独当一面的火腩，肥瘦均匀。切得有如糖冬瓜形状的冬瓜件，外腍内爽，不太爱吃瓜类的我也觉不错。很久没有吃豉椒炒蚬，故对它有点期望，可惜蚬不太肥美，豉椒汁有点过稠，最大败笔是吐沙功夫未做足。
自问未有机会或财力去一试出自那些名人老店的卤水鹅，但今晚这半只卤水鹅及伴底的卤水食物，自觉绝不失礼。半只卤水鹅的肉十分嫩滑，卤水淡淡地渗出来，因我最怕就是那些烧味档中，卤水鸡翼或鸡脚咸过「咸球」的咸味。虽然此处的卤水汁没有强烈的花椒、八角或陈皮等等的调味料味道，对我来说，只要在味道上吃得舒适便是了。伴底的不只是卤水豆腐，还有腩肉、大肠及花生，各款的水准也不赖。
老庙名物煎蚝饼已很久没吃，未知这里的水准又如何，当端到桌上时一看，已感不妙，因为粉浆开得不够松化，蚝的份量亦太少，而烹调上未能做到外围松脆内里香软，在尝过一口便放弃。打冷另一必吃食物韮菜猪红，韮菜嫩绿爽脆，猪红外弹内散，同时入味，是有水准的韮菜红。
最后的主角荷叶大蟹蒸糯米饭送到，大大的荷叶包著整个蟹饭，十足十糯米鸡一样，打开时有一阵淡淡的荷叶味，上了色的糯米与蟹的鲜味及荷叶味混合一起，黏黏的糯米饭味道十足，而将前菜的花生加进去一起吃，感觉特别好吃。蟹够新鲜，肉质够脆嫩，软软的蟹壳吃起来算是方便，大大笼份量十足，绝对是人多时必吃的食物。
十三味食物之中超过一半在水准以上，加上价钱又经济实惠($680.00)，服员勤快爽手，环境以平民地踎食店来说已算合格有余，打冷与小菜同样有水准，是值得翻兜再翻兜之店。
张贴
