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2023-03-23
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【三访Decree by T令😚】中意周围试新野既版主，好少鮨店会令版主去完又去🤣，而呢间会令我去完又去，主要有两个原因，一系✨保持新鲜感🫶🏻。餐厅除咗食寿司，定期都有5-6款限定精致菜式，每次都有惊喜👍🏻。二系✨精致摆盘，打卡一流。餐厅老板Thomas系名牌餐具收藏家，对餐厅用既杯杯碟碟都很讲究，选用Versace, Hermes 等奢侈品牌，靓到好似食紧Fine Dine 咁，仲会定期购入新餐具，非常有趣😂～-✍🏻/食评/🔖 Lunch Set $880 <6道料理>❀ 甜虾他他甜虾他他拌虾膏、淮山粒，并放入甜筒，面头放上Caviar代替盐，清新甘甜又有甜筒酥脆感。❀ 炭烧𫚕鱼烟熏鱼子即席以备长炭炭烧𫚕鱼鱼皮，甘待释出鱼油；配上 和 烟熏鱼子同吃，烟熏带鱼油香～❀ 蟹肉枝豆豆腐Espuma北海道松叶蟹 捞上枝豆蓉及少量蛋黄酱，并有日本绢豆腐做espuma，最后放上一些地肤子植物种子，层次丰富，豆腐香味较突出❀ 吉列油坊主配柑桔芝士油坊主即北海道黑鳕鱼，将佢做成半生熟吉列炸鱼，配蜜饯柑芝士酱 和 少许竹炭盐，口感酥脆肉嫩不油腻｜❀ 香煎马友配咸鱼葱油汁用上野生马友，鱼
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✍🏻/食评/
🔖 Lunch Set $880
<6道料理>
❀ 甜虾他他
甜虾他他拌虾膏、淮山粒，并放入甜筒，面头放上Caviar代替盐，清新甘甜又有甜筒酥脆感。
❀ 炭烧𫚕鱼烟熏鱼子
即席以备长炭炭烧𫚕鱼鱼皮，甘待释出鱼油；配上 和 烟熏鱼子同吃，烟熏带鱼油香～
❀ 蟹肉枝豆豆腐Espuma
北海道松叶蟹 捞上枝豆蓉及少量蛋黄酱，并有日本绢豆腐做espuma，最后放上一些地肤子植物种子，层次丰富，豆腐香味较突出
❀ 吉列油坊主配柑桔芝士
油坊主即北海道黑鳕鱼，将佢做成半生熟吉列炸鱼，配蜜饯柑芝士酱 和 少许竹炭盐，口感酥脆肉嫩不油腻｜
❀ 香煎马友配咸鱼葱油汁
用上野生马友，鱼鳞煎至香脆，配以咸鱼汁及葱油，鱼肉鲜嫩，酱汁增添咸香；食完师傅仲会比一口寿司饭捞匀酱食，咸香惹味
❀ 牛肩肉生菜卷
红酒慢煮牛肩肉拆丝，加入鸭肝及牛肝菌再香煎，最后加上蛋黄酱及辣根刨丝，并用菜包住；有点似越式做法，口感惹味，丝丝肉质😋
<寿司8贯>
☗ 北海道帆立贝
手撕纹理清晰，口感鲜美有爽劲
☗ 北海道左口鱼 · 配鱼边
入化软化，鱼油脂浓
☗ 䲠鱼
14日熟成·鱼味重身软嫩～
☗ 富山湾白虾
洒上蛋黄做成的蛋酥，甘鲜香味十足～
☗ 深海池鱼
细致爽口带油份
☗ 静冈县 山田下崎拖罗
21日熟成中拖罗，鱼香软嫩富油脂，甘香味持久
☗ 千叶县金目鲷
轻轻烧咗个皮更能逼出油脂，肉质细腻～
☗ 北海道马粪海胆
当造的北海道马粪海胆，味道浓厚甘甜，好食👍🏻。
<其他>
ღ 江户前玉子烧
师傅说以海鲜，如带子蓉、准山蓉等来整玉子烧，口感份外香甜富蛋香
ღ 葫芦瓜干卷
很喜欢这件爽脆带嚼劲的卷物
ღ 鱼浓汤
好似espresso 咁，浓郁鱼汤香，很暖胃呢~
ღ 香蕉雪糕🍌
味道浓郁软滑，仲有脆糖霜～
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🔆/整体黎讲/
性价比高，寿司料理都很丰富‼️不过今次Thomas老板唔喺度，期待下次有佢坐阵，相信现场气氛更会提升🤣
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