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2023-06-04
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AMA的老板兼行政总厨是罗马人，离开服务超过廿年的品牌，于疫情期间自立门户。这份坚持是源于家人对美食的热诚，祖父是Chef, 而爸爸一直想拥有一间自己的餐厅。我的笔名Amatrice d'art本身是法文，然而看到 AMA Ristroante by The Amatricianist 这间餐厅的名字时，惊喜的发现竟然有如此相似的意大利文！意大利文的 Amatrice 是一个位于意大利中部小镇的名字，Amatriciana sauce 就是一种源自这小镇的，以猪面颊肉Pork jowl meat (guanciale)和蕃茄制作的pasta sauce。Amatricianist是有一天老板发现跟一位爱吃Amatriciana pasta的熟客时开玩笑的称呼，没想到的是就选用了这个名字。老板希望把罗马的情带到湾仔，墙身挂满意大利罗马怀旧的电影海报, 餐厅食客的照片。另一边墙身设有投射出家乡当地的景貌, 令人感觉置身于意大利街头。适逢餐厅开业一周年，有All you can eat 的lunch buffet, grandma table上的 antipasti 由Borgovivo赞助
我的笔名Amatrice d'art本身是法文，然而看到 AMA Ristroante by The Amatricianist 这间餐厅的名字时，惊喜的发现竟然有如此相似的意大利文！
意大利文的 Amatrice 是一个位于意大利中部小镇的名字，Amatriciana sauce 就是一种源自这
小镇的，以猪面颊肉Pork jowl meat (guanciale)和蕃茄制作的pasta sauce。
Amatricianist是有一天老板发现跟一位爱吃Amatriciana pasta的熟客时开玩笑的称呼，没想到的是就选用了这个名字。
老板希望把罗马的情带到湾仔，墙身挂满意大利罗马怀旧的电影海报, 餐厅食客的照片。另一边墙身设有投射出家乡当地的景貌, 令人感觉置身于意大利街头。
适逢餐厅开业一周年，有All you can eat 的lunch buffet, grandma table上的 antipasti 由Borgovivo赞助, 味道真的。
我的心水推荐有：
- Langoustine海螯虾 (竟然有这款，实在太捧!)
- Octopus salad
- Buffalo mozzarella 和 burrata cheese, 特别是带有柠檬香味的那一款！
Grandma Table
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连同美味的餐汤，有两款自家手工做的餐包,一款硬身卜卜脆, 另一款则外脆内软。
Chargrilled Grass Fed Natural Argentinian Premium Beef Sirloin With Porcini Mushrooms Sauce
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Chargrilled Grass Fed Natural Argentinian Premium Beef Sirloin With Porcini Mushrooms Sauce
阿根廷西冷牛扒，外皮煎得香脆, 炭烧的味道更其他餐厅的与别不同，再以牛肝菌汁增添香气和味道，令牛扒真的好诱人。
草饲的顶级牛实在高质，肉质嫩滑, 无筋无渣。牛扒于上桌前已切好, 方便顾客食用, 好有心思。
为了这块牛扒我一定会再回来！I will be back!
Chargrilled Grass Fed Natural Argentinian Premium Beef Sirloin With Porcini Mushrooms Sauce
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Spicy Linguine Pasta With Tomato & Lobster Sauce
龙虾意大利粉，以番茄龙虾汁带出龙虾肉和的鲜味，个sauce有些少微辣好惹味。Linguine烟韧但不硬，每条意大利粉都挂满龙虾汁,口感丰富。
Spicy Linguine Pasta With Tomato & Lobster Sauce
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