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2014-05-22
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正宗的上海菜「浓油赤酱」口味较重，多吃便会饱饱滞滞不太健康。然而最近到过坑口的「上海婆婆336」，却令小妹有耳目一新的感觉。原来这间餐厅正是「上海婆婆」的年轻版。店家特意为传统的上海菜注入新元素，采取少油腻、少调味、多创意、多变化的方向，希望吸纳一众后生仔女成为顾客。甫进餐厅已感受到摩登时尚的气息，店子一方设有宽敞舒适的沙发座，其余位置则摆放著方桌木椅，相对而言较为光猛开扬。墙上挂著的大黑板很是瞩目，上面以粉笔手绘图案够型格，整体来说怎也不似身处中式菜馆。蒜泥白肉 ($58)此菜的卖相有别于坊间出品，厨师先将五花腩切成薄片，然后包裹著长条状青瓜，面头再淋上蒜泥汁和酱油，看上去造型创新更胜一筹。说也奇怪，五花腩虽然只是薄薄一层，但却尝得到脂肪的凝香，配上爽脆清新的青瓜同吃，又可清解腻滞的感觉。酱油没有想像般激刺，反而是带有颇重的甜度，小妹觉得要多下蒜蓉才够风味。另发现碟子里加入了幼长的粉皮，滑滑的质感直堕喉咙。冰镇醉黄油鸡 ($68)相信又是餐厅另一得意之作，鸡件以低温浸煮肉质娇嫩，皮下脂肪透薄故凝固的啫喱不算丰厚。面头一层冰碎由花雕和鸡汤冷制，再添上几粒杞子作点缀，外观精美特别引人注目
正宗的上海菜「浓油赤酱」口味较重，多吃便会饱饱滞滞不太健康。然而最近到过坑口的「上海婆婆336」，却令小妹有耳目一新的感觉。原来这间餐厅正是「上海婆婆」的年轻版。店家特意为传统的上海菜注入新元素，采取少油腻、少调味、多创意、多变化的方向，希望吸纳一众后生仔女成为顾客。甫进餐厅已感受到摩登时尚的气息，店子一方设有宽敞舒适的沙发座，其余位置则摆放著方桌木椅，相对而言较为光猛开扬。墙上挂著的大黑板很是瞩目，上面以粉笔手绘图案够型格，整体来说怎也不似身处中式菜馆。
蒜泥白肉 ($58)此菜的卖相有别于坊间出品，厨师先将五花腩切成薄片，然后包裹著长条状青瓜，面头再淋上蒜泥汁和酱油，看上去造型创新更胜一筹。
说也奇怪，五花腩虽然只是薄薄一层，但却尝得到脂肪的凝香，配上爽脆清新的青瓜同吃，又可清解腻滞的感觉。酱油没有想像般激刺，反而是带有颇重的甜度，小妹觉得要多下蒜蓉才够风味。另发现碟子里加入了幼长的粉皮，滑滑的质感直堕喉咙。
冰镇醉黄油鸡 ($68)相信又是餐厅另一得意之作，鸡件以低温浸煮肉质娇嫩，皮下脂肪透薄故凝固的啫喱不算丰厚。面头一层冰碎由花雕和鸡汤冷制，再添上几粒杞子作点缀，外观精美特别引人注目。醉鸡入口时散发阵阵酒香，花雕味道清幽而不苦涩，作为夏日的头盘实在凉快。
336上海小笼包 ($32/4只)到上海餐馆吃小笼包几乎是指定动作，侍应把点心送来时见白烟四起，已知此菜已达到最基本的要求。四伙小笼包的的骰骰非常精巧，底部垫著萝卜片减低黏糊的影响。表面折纹未见细致，但外皮不会过厚合格有余。
轻轻夹起小笼包已能感受丰盈的汤汁，咬开后的确如涌泉般攻陷口腔，颜色清澈味道鲜甜。肉馅没有制得太过松散，刚刚黏贴一起紧致度恰好。然而浙醋的酸度不够香浓，如连这细微之处也能顾及相信效果更佳。
萝卜丝酥饼 ($35/3件)酥饼的样子胀鼓鼓非常饱满，接口位置沾上一行白芝麻，令其看起来更加精致骨子。它的外层制得松化不油腻，里面则盛满澎湃的萝卜丝，热力逼人差点烫坏嘴巴。萝卜丝清甜不苦涩，带湿的关系正好润泽酥饼，配合起来就不会干硬涸喉。
迷你五香芝麻饼 ($35/3件)金黄色的芝麻饼卖相小巧的骰，送来时未有察觉热气腾腾，咬开即见到白烟袅袅。外层炸得非常香脆通透，而且洋溢著很重的芝麻香味，教人神魂颠倒了一阵子。内里的馅料非常丰富，主要是切得幼碎的蔬菜，此品最适合配一口热茶。
咸香虾球 ($112)体型珍宝的虾球经过走油，达致锁紧水份保持鲜嫩之效，其后再加入咸蛋黄落镬快炒，令外表披上一层透人的黄金色。虾球爽口弹牙啖啖肉，并散发著丰富惹味的咸香，虽然深知胆固醇爆灯，但还是阔佬懒理吃完至算。多尝后若然觉得油腻？可以夹一片青瓜清清口腔，然后再接再厉继续清碟。
蜜汁火腿 ($88)首次接触这道菜式是在湾仔一间已结业的食肆，还记得第一次品尝已被那复杂的层次所迷倒，今趟再度遇上也没令人失望。淋上蜂蜜的金华火腿散发阵阵芳香，配合清爽的青瓜薄片、炸得卜卜脆的腐皮，连同蒸得软熟的小夹包同吃，集爽、脆、咸、甜、香、软于一体，实在是滋味无穷一试倾心。
香蕉高力豆沙 ($40/4件)胀卜卜的高力豆沙面层洒上糖霜，白蒙蒙的样子非常可爱，它们一个接一个整齐排列，像是向著食客挥手呢！甜点入口软绵绵质感轻盈，内里的豆沙蓉磨得不算幼滑，但甜度适中没过份腻口，中间位置酿进一片熟透的香蕉，把甜美程度推至高峰。
回到家中翻看晚饭的相片，方惊觉今餐吃下的美食如此多，怪不得肚子胀得像个小皮球。看来小妹真是越来越有食力了！
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