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2013-03-27
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很高兴身边出现不少志同道合的朋友仔, 同样热爱四处找吃, 跟她因blog而结缘, 记得有段时间没多联络, 没料到whatsapp的出现又再将我们距离拉近, 见面的次数频密了, 就像上周六, 整个白天也在港岛区, 晚上辗转又回来尖沙咀, 心知她爱吃上海菜, 身在K11, 差点儿将地库的霞飞遗忘, 印象中水准是不俗呢! 店家位置还真隐闭, 躲在小巷的尽头, 难得八时多, 人流没虚冚得过份, 马上已可以入座, 早已饿透的我俩心里也忍不住偷笑。 眼见一排梳化卡座, 阔落舒适, 可惜一如所料, 要4人才能安排到, 2人桌略为迫夹一点, 上菜时总要左右相迁。 装潢跟普通中菜馆没两样, 微黄的灯光却不会太暗, 没酒楼的喧闹局促, 相对地骨子。 每面对数页的餐点选择, 又令人头痛了, 大家同样有选择困难症, 左右翻看, 迟迟未能决定好, 但从好的一面去想, 就是不用给对方压力, 大可不用著急。 二人吃中菜始终有点难度, 主攻点心和前菜应当没错了。其实心底里钟情的始终是口水鸡, 爱那咸辣交错, 爱那麻痺神经的感觉。 朋友仔也洞悉我心意, 但她不吃得太辣, 真不能这样自私要她相迁, 幸好还有另一心水花雕醉
眼见一排梳化卡座, 阔落舒适, 可惜一如所料, 要4人才能安排到, 2人桌略为迫夹一点, 上菜时总要左右相迁。 装潢跟普通中菜馆没两样, 微黄的灯光却不会太暗, 没酒楼的喧闹局促, 相对地骨子。 每面对数页的餐点选择, 又令人头痛了, 大家同样有选择困难症, 左右翻看, 迟迟未能决定好, 但从好的一面去想, 就是不用给对方压力, 大可不用著急。 二人吃中菜始终有点难度, 主攻点心和前菜应当没错了。
其实心底里钟情的始终是口水鸡, 爱那咸辣交错, 爱那麻痺神经的感觉。 朋友仔也洞悉我心意, 但她不吃得太辣, 真不能这样自私要她相迁, 幸好还有另一心水花雕醉鸡($68)。 小盎里铺上两层连骨鸡件, 浸著浓缩的醉鸡汁, 未吃已飘来阵阵酒香。 鸡皮的色很淡, 薄薄的一块, 挺爽滑的, 鸡肉的比例多于骨头, 吃起来特别痛快, 不怕咬到的只是碎骨, 肉嫩不鞋口, 即使是近胸的部位, 夹杂少量的脂肪, 甘香肥美, 瘦得来却软腍, 没死黏著骨头, 酒的浓度刚好, 直渗入鸡肉里头, 苦味很轻。
鲜肉小笼包($30)绝对是吃上海菜不可缺的,掀开蒸笼, 水蒸气扑面而来, 我俩急不及待趁热品尝。 从外表看来 折位分明细致, 手艺相当不俗, 唯未算太剔透, 反带点米白, 贪玩地夹起包顶, 包身随即向下坠, 里边的汤汁在震荡似的, 令人胃口大开。 收边入口较干, 先将烫热的汤汁吮光, 再沾些香醋, 皮没过厚, 柔韧有力, 透出面粉的甜香, 汤汁鲜甜不混浊, 猪肉馅松软, 甜得自然, 带淡淡的姜味, 跟皮紧紧地依附著, 一咬之下也没轻易跌出来。
对腿茸萝卜酥($30)的喜好程度虽未及小笼包, 但偶尔在餐牌上看到, 也难忍著不点。 造型上非常鬼马, 捏成长长的椭圆形, 酥皮有数不清的多层, 层层相间却不紊乱, 香酥不油, 没半点益味, 可惜内层略嫌黏咀, 也偏粉糊, 干爽一点的话会更完美, 粉浆混著厚切的萝卜条, 清甜多汁, 甜味真实不假, 不苦不涩, 金腿茸份量不少, 不只是点缀的作用, 更多份咸香, 只是偏腍的质感难免易生饱滞之感。
朋友仔竟看穿了我爱吃黄鳝, 还贴心地选了韮黄鳝糊炒拉面($72), 太好了。 端来时仍见冒出烟来, 满有镬气。 面条跟配料都被充分染成豉油色, 诱人得很, 这面质挺合心意, 烟韧弹牙, 又够爽滑, 不带浓重的碱水味道, 将银芽和韮黄的鲜香尽吸收, 浓汁收得刚好, 紧黏在每条面身上, 浓而不死咸, 碟底没留下多余的油光, 配上鲜嫩的鳝肉, 条条饱满, 入口爽滑, 不带古怪的泥腥味, 份量多得满布在其中, 非常慷慨。 难得现场没沸腾的人声, 也算自在悠适, 细意品尝之际, 也不忘互诉心声, 一直聊至接近落场, 本想重温美味的杏汁高力, 也最好作罢。 始终有点意犹未尽, 还好附近一带要找下场再甜再倾也不难。
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