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2018-01-04
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今晚约了家姐去上环柏廷坊的La Parole食法国菜。餐厅环境清静有情调，座位舒适，私隐度高。我们各点了一个晚餐，共有六度菜式，非常丰富。上菜前店员先送上法包及合桃包，前者软香脆，后者则比较松软，可配传统的牛油，亦有橄榄碎及番茄蓉可供选配，其中橄榄碎味道甚香，比牛油更夹。第一道前菜是北海道带子二重奏：带子刺身配意大利鱼子酱及日本山葵，香煎带子配海盐。二重奏即是同一种材料有两种口感层次，先试了带子刺身，带子鲜甜软腍，即使不加山葵都完全无腥味；而煎带子表面略煎，外熟里面还有点生，比刺身多了一分咬口。第二道前菜是香焗蘑菇配新鲜海虾、鱿鱼及巴马臣芝士，蘑菇表面酿入鱿鱼粒及薯蓉，表面放上海虾及舖上巴马臣芝士焗至微焦，芝士味浓郁有咸香味，蘑菇肉汁丰富，肉质软腍跟鱿鱼的烟韧成对比，虾肉不够爽口，比较腍身。餐汤是松露蘑菇忌廉汤配杏仁片，忌廉汤有浓郁的松露及蘑菇香味，而且每啖都咬到一点的蘑菇肉，整体很creamy。橙味雪葩清洗口腔内的余味。第一道主菜是香煎比目鱼配番茄酱及蒜片，比目鱼皮煎得香脆，鱼肉雪白，新鲜嫩滑，配上酸酸甜甜的番茄酱及香蒜味，为比目鱼增添色彩及味道。第二道主菜是香煎法国牛柳配小红萝卜及
我们各点了一个晚餐，共有六度菜式，非常丰富。
上菜前店员先送上法包及合桃包，前者软香脆，后者则比较松软，可配传统的牛油，亦有橄榄碎及番茄蓉可供选配，其中橄榄碎味道甚香，比牛油更夹。
第一道前菜是北海道带子二重奏：带子刺身配意大利鱼子酱及日本山葵，香煎带子配海盐。二重奏即是同一种材料有两种口感层次，先试了带子刺身，带子鲜甜软腍，即使不加山葵都完全无腥味；而煎带子表面略煎，外熟里面还有点生，比刺身多了一分咬口。
北海道带子二重奏：带子刺身配意大利鱼子酱及日本山葵
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北海道带子二重奏：带子刺身配意大利鱼子酱及日本山葵
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北海道带子二重奏：带子刺身配意大利鱼子酱及日本山葵
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北海道带子二重奏：带子刺身配意大利鱼子酱及日本山葵
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第二道前菜是香焗蘑菇配新鲜海虾、鱿鱼及巴马臣芝士，蘑菇表面酿入鱿鱼粒及薯蓉，表面放上海虾及舖上巴马臣芝士焗至微焦，芝士味浓郁有咸香味，蘑菇肉汁丰富，肉质软腍跟鱿鱼的烟韧成对比，虾肉不够爽口，比较腍身。
香焗蘑菇配新鲜海虾、鱿鱼及巴马臣芝士
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香焗蘑菇配新鲜海虾、鱿鱼及巴马臣芝士
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餐汤是松露蘑菇忌廉汤配杏仁片，忌廉汤有浓郁的松露及蘑菇香味，而且每啖都咬到一点的蘑菇肉，整体很creamy。
松露蘑菇忌廉汤配杏仁片
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松露蘑菇忌廉汤配杏仁片
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橙味雪葩清洗口腔内的余味。
橙味雪葩
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第一道主菜是香煎比目鱼配番茄酱及蒜片，比目鱼皮煎得香脆，鱼肉雪白，新鲜嫩滑，配上酸酸甜甜的番茄酱及香蒜味，为比目鱼增添色彩及味道。
香煎比目鱼配番茄酱及蒜片
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香煎比目鱼配番茄酱及蒜片
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第二道主菜是香煎法国牛柳配小红萝卜及榛子，红萝卜烧汁及柚子酱，牛柳份量比较少，只有半只手掌大小，因为点了七成熟，所以牛柳中间还带有粉红色，牛柳肉味浓郁，而且有丰富的肉汁，非常juicy，配上柚子酱能中和油腻感。
香煎法国牛柳配小红萝卜及榛子，红萝卜烧汁及柚子酱
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香煎法国牛柳配小红萝卜及榛子，红萝卜烧汁及柚子酱
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香煎法国牛柳配小红萝卜及榛子，红萝卜烧汁及柚子酱
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最后甜品是苹果批配云尼拿雪糕，苹果批有肉桂的香味，但不会盖过苹果的味道，而且甜度适中，外面的比皮焗得松脆，内馅的苹果蓉及提子干份量刚好，不会太多太滞，配上云尼拿雪糕及士多啤梨，为美好的一餐划上句号。
苹果批配云尼拿雪糕
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苹果批配云尼拿雪糕
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