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2023-01-13
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Pretty, simple, artsy & tasty Japanese food filled with soul 呢间喺上环开业5个月的新派日式居酒屋，环境舒服食材讲究、菜式摆盘美感十足、食物味道和水准不俗。今次朋友特地book位同我食个早嘅团年饭Appetizer酢制蕃茄 > 先付蕃茄味道像生果般清甜，垫底的啫喱清酸开胃Japanese Halfbeak Sashimi 针鱼刺身> 个人颇喜欢这个白身鱼刺身、针鱼是紧接著秋刀鱼的秋冬季鱼鲜。摆盘清楚见到针鱼的庐山真面目：鱼身细长有著的尖尖的鱼嘴，剔透闪亮的银白色鱼肉口感细密弹牙，味道淡丽却不失甜美，以餐厅特制柚子酸汁佐食能完美地带出清爽的鱼脂香Aji/Horse Mackerel Sashimi 薄切池鱼> 相比针鱼、池鱼鱼味无疑更浓味鲜，肉质紧实爽口、甘香的鱼油入口齿颊留香Chika Tempura 公鱼天妇罗> 来自北海道的公鱼是一种高蛋白质低脂肪的海鲜，有多春鱼影子味道更为细致；师傅巧妙地以竹签先固定公鱼摆尾的样子、蘸上炸浆时打开鱼鳍，酥炸之后啲公鱼天妇罗好似向住我个口咁猛游埋嚟！入口甘香
呢间喺上环开业5个月的新派日式居酒屋，环境舒服食材讲究、菜式摆盘美感十足、食物味道和水准不俗。今次朋友特地book位同我食个早嘅团年饭
Appetizer
酢制蕃茄
> 先付蕃茄味道像生果般清甜，垫底的啫喱清酸开胃
Japanese Halfbeak Sashimi
针鱼刺身
> 个人颇喜欢这个白身鱼刺身、针鱼是紧接著秋刀鱼的秋冬季鱼鲜。摆盘清楚见到针鱼的庐山真面目：鱼身细长有著的尖尖的鱼嘴，剔透闪亮的银白色鱼肉口感细密弹牙，味道淡丽却不失甜美，以餐厅特制柚子酸汁佐食能完美地带出清爽的鱼脂香
Aji/Horse Mackerel Sashimi
薄切池鱼
> 相比针鱼、池鱼鱼味无疑更浓味鲜，肉质紧实爽口、甘香的鱼油入口齿颊留香
Chika Tempura
公鱼天妇罗
> 来自北海道的公鱼是一种高蛋白质低脂肪的海鲜，有多春鱼影子味道更为细致；师傅巧妙地以竹签先固定公鱼摆尾的样子、蘸上炸浆时打开鱼鳍，酥炸之后啲公鱼天妇罗好似向住我个口咁猛游埋嚟！入口甘香松化、鱼仔细细但食到甘甜的鱼春。薄薄的金黄色炸浆入口酥松不腻，碟底缀以绿茶盐和岩盐排成的川流图案，食时蘸“烧盐”令公鱼更香口
Grilled Minced Chicken Skewer stuffed with Fish Maw
花胶地鸡捧
> 食得出唔系交嚟嘅货色。外面包著大片花胶炆到好腍好滑、一咬落去啲骨胶原很黏口，里面的鸡肉口感嫩滑有鸡味亦juicy，混入的鸡软骨不会过多而抢咗地鸡肉香，个香浓酱汁几鲜味，当然个日本太阳蛋都几香
Stewed Fried Okinawa Agu Pork Trotter
汁烧冲绳阿古猪蹄
> 女士恩物非点不可，其实男士都会大爱。「阿古猪」是冲绳的本土黑猪，呢个猪蹄用筷子一夹即开、猪皮香酥肉质软嫩简直系骨胶原大补给！记得试埋旁边店家腌制渍萝卜，酸甜得宜爽脆解腻
Pickles
渍物
> 两款渍物由师傅自家腌制很有心机味道天然：柚子味樱桃萝卜切成花状口感松化清甜不呛喉，梅肉腌青瓜爽脆有梅清新果香
Grilled Tuna▪︎Sesame & Balsamic Vinegar
炙烧吞拿鱼背肉・黑醋芝麻渍
> 黑醋芝麻渍丰富了吞拿鱼的口感：炸蒜薄脆和芝麻很甘香脆口、芽葱紫洋葱新鲜爽脆、黑醋入口温醇味带甘甜后韵微酸，而烧过边的吞拿鱼皮香肉软，整体味道很对口
5 Eggs Carbonara
- Mentaiko▪︎Uni▪︎Bottarga▪︎Poached Egg▪︎Salmon Roe
五卵卡邦尼乌冬
> 固名思意有5种蛋为主食材，分别是明太子・海胆・乌鱼子・温泉蛋・三文鱼籽；用明太子酱和巴马臣芝士烩乌冬再洒上乌鱼子粉末，加入酥脆樱花虾、紫菜、海胆和温泉蛋，乌冬滑溜之余却无滞腻感，难怪当晚见多枱客人都有点这款乌冬
Dessert
甜品
> 绿茶雪糕配樱花白玉、柚子柿饼，几精致的甜品。雪糕creamy有淡淡茶甘味、红豆粉糯白玉少甜、柚子柿饼口感有少少烟韧带柚皮果香
Suntory Premium Gold
针鱼刺身
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薄切池鱼
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公鱼天妇罗
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公鱼天妇罗
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炙烧吞拿鱼背肉黑醋芝麻渍/渍物
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五卵卡邦尼乌冬
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花胶地鸡捧/汁烧冲绳阿古猪蹄
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酢制蕃茄
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绿茶雪糕配樱花白玉、柚子柿饼
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