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2014-06-24
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位于上环文咸东街近大家乐的舖位，继营业16 年而不敌加租压力被迫结业的万和茶餐厅后，新茶餐厅 3：15 因为租金贵及食物、服务差而短期内结业！ 5月尾经过这里，见到 3：15 结业不久便围板装修！期待新餐厅的来临！ 上两个星期一早上返工前路经此地，云吞面店 <细蓉记> 刚刚开业！ 话明细蓉记，主打供应云吞面！ 走入去问一问供应的云吞面价钱！细蓉云吞面 $25 / 大蓉云吞面 $32！店子招牌美食包括：鲜虾云吞面、艇仔粥、炸酱面。 店外详述细蓉的由来！ 这里以茶餐厅格局，落地玻璃，透光度十足！ 那天，中午前来买外卖！原来店方供应云吞面套餐，相对较划算！ 等候外卖期间，我见到店员们都几勤快又合作！加上有位看似店经理在场内管理，相信他们都是熟手店员！不似上一手的 3：15 弄得一片混乱！ 云吞面 + 油菜 + 饮品 $42 + $1 (外卖盒)上汤及云吞面分开上，收取 $1 也相当合理！ 先尝上汤，简单加入韮黄味道清甜！全蛋面幼如银丝，质感爽口富弹性！ 却食得出有碱水味！ 蛋香被掩盖了！为保持面质质感，通常会加上碱水！云吞有 5 粒，全部垫
5月尾经过这里，见到 3：15 结业不久便围板装修！期待新餐厅的来临！
上两个星期一早上返工前路经此地，云吞面店 <细蓉记> 刚刚开业！
话明细蓉记，主打供应云吞面！ 走入去问一问供应的云吞面价钱！细蓉云吞面 $25 / 大蓉云吞面 $32！店子招牌美食包括：鲜虾云吞面、艇仔粥、炸酱面。
店外详述细蓉的由来！
这里以茶餐厅格局，落地玻璃，透光度十足！ 那天，中午前来买外卖！原来店方供应云吞面套餐，相对较划算！
等候外卖期间，我见到店员们都几勤快又合作！加上有位看似店经理在场内管理，相信他们都是熟手店员！不似上一手的 3：15 弄得一片混乱！
云吞面 + 油菜 + 饮品 $42 + $1 (外卖盒)
上汤及云吞面分开上，收取 $1 也相当合理！
先尝上汤，简单加入韮黄味道清甜！全蛋面幼如银丝，质感爽口富弹性！ 却食得出有碱水味！ 蛋香被掩盖了！为保持面质质感，通常会加上碱水！
云吞有 5 粒，全部垫于面底之内，这是正宗做法！ 云吞皮薄而滑溜，馅料方面以鲜虾为主，亦加了一点猪肉，两者鲜味的配合！ 互相辉映！
油菜外卖盒好大！ 菜芯份量却少得过份！ 灼过之后，菜叶够腍，菜芯口感爽脆！蚝油可提升其味！
热好立克入口浓郁的好立克味！顺喉香滑！况且不用加糖已足够甜度！茶餐厅的水准！
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