西苑酒家 (已結業)

与几位朋友在上环参加完试酒会,各位都觉得十分肚饿,于是其中一位朋友建议到在附近中最近的酒楼--西苑酒家! 一行五人很快地进场坐下,都是常见的酒楼酒家格局摆设,但座位与座位,台与台之间也显得松动,坐得很舒服!朋友推介先点了个虾多士,而且很快也上台了;一吃下去,虾多士的质感与味道充满了整个口腔!多士松脆而不油,大虾走油时间亦刚刚好,肉质爽脆弹牙,而两样东西放在一起互相加大了美味感!听朋友说这是古法菜;粉葛与肉块炆得也算入味,夹在一起吃,粉葛真有减低肉块的油腻感,真的不错!再来的是小炒王;此味小菜火候十足,用上虾干,鲜鱿,腰果与韮菜;当中最出色的是虾干,口感烟韧而不柴,同时吸了其他食材的鲜味,对自身更加提鲜!而且与来自澳洲的红酒十分相配!用两个字可形容此道菜式:脆,嫩;真的做到皮脆肉嫩!整只鸡调味恰当,皮薄且脆,而肉质又做到很嫩滑,咬下去有些许鸡油溢出,但只觉香而不肥腻!单此菜就比好多酒楼出色很多!压轴的此味菜式,用的是桂花鱼;据朋友介绍是手工古法菜!估计做法是将整条鱼片成斑块,将有鱼皮的一边向内连韮黄卷起,再在外面用韮黄包著;西兰花炒得鲜绿爽脆,鱼卷走油时亦控制得当,吃起来时鱼油胶质由内