鮨燐

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最近多吃了日本料理，当中最惊喜的一间，是位于上环苏杭街的厨师发办寿司店「鮨燐」这次品尝的十四贯寿司晚市套餐餐单由前菜三点开始，由左到右分别是博多茄子，用上慢煮处理的法国鸭胸，配上柚子面豉酱的富山湾萤光鱿鱼，每一款精致得来又好味🍣吃过前菜，师傅送上第一件寿司，来自爱媛县蜜柑鲷，鱼肉放上竹炭盐令鱼鲜甜味更突出🍣第二件是来自北海道墨乌贼 ，肉质爽脆，配搭日本盐 和青柠汁令鲜味倍增🍣然后是北海道帆立贝，师傅中间特别放上柚子皮，面再扫上酱油，丰富口感味道🍣之后的北海道间八鱼，肉质相当肥美🍣来到最喜欢的金目鲷，选取自静冈县金目鲷，鱼肉嫩滑细致，配上醋面豉酱使味道更添层次🍣接下来的大分县深海池鱼 ，师传先用火枪轻轻烧出油份，入口油脂满载🍣兵库县甜虾，师传巧妙地用上虾膏混入寿司饭，完美的组合🍣岛根县池鱼，油脂丰富，实在美味🍣神奈村梭子鱼，同样油脂感十足🍣长琦鲭鱼，配搭白昆布和紫苏叶，鲜味突出🍣鹿儿岛黑鯥鱼，味道浓郁，配搭辣椒萝卜蓉更美味🍣来到最精彩的时刻，先有北海道马粪海胆寿司，口感绵密，鲜甜味足，一吃爱上🍣接下来是酱油渍赤身，鱼味最浓郁，回味无穷🍣最后的重头戏寿司「大拖罗」，师传先炙烧迫出油份，油脂