488
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餐厅: 鮨燐
资讯:

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度,环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」,参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客,部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志,以供张贴於店舖内,供顾客识别。详情可在此浏览:https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

等级4
231
0
朋友大力推介這間上環的鮨燐,終於有機會試一次!鮨燐以時令秋季食材為主題,出品新鮮又高質,廚師經驗豐富,製作過程認真到位,整體體驗超滿足!現場見到不少熟客,果然係人氣之選!🙌  ❀——❀——❀— 𝓦𝓮 𝓸𝓻𝓭𝓮𝓻𝓮𝓭 —❀——❀——❀  Omakase|$1680 (17 Course)---🥢先付糖蕃茄配淡雪鹽:清甜爽口,簡單但味道細膩黑玫貝:口感鮮嫩,帶有海洋的清新味道~  北海道松葉蟹:蟹肉鮮甜,帶少許蟹膏香氣---🐟 刺身1️⃣ 薄切蜜柑鯛:配上一點鹽,帶出鯛魚的鮮味2️⃣ 岩手縣赤貝:配柚子皮啫喱,清新微酸,非常醒胃3️⃣ 兵富縣室津真蠔:口感爽身,海水味適中4️⃣ 京都獅魚魚腩:火炙的香氣令魚腩更加甘香,入口即化5️⃣ 長崎縣須万鰹魚:用芝麻油、薑蔥蓉調味,提升了魚的濃郁香氣6️⃣ 島根縣池魚仔:撈蛋黃醬和蔥調味,簡單而不失層次7️⃣ 吞拿魚刺身三重奏:師傅用紫菜包住 赤身、中拖、大拖各一片,搭配豉油醃鹹蛋黃、紫蘇葉和 Wasabi,創意十足,魚肉質感層次鮮明,今晚的亮點!✨  ---🍱和食愛媛縣目光魚:以一夜干方式處理,外皮香脆,魚肉細膩松葉蟹卷蓮藕---🍣 季節壽司六款1️⃣ 北海道帆立貝壽司2️⃣ 大分縣
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朋友大力推介這間上環的鮨燐,終於有機會試一次!鮨燐以時令秋季食材為主題,出品新鮮又高質,廚師經驗豐富,製作過程認真到位,整體體驗超滿足!現場見到不少熟客,果然係人氣之選!🙌  
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❀——❀——❀— 𝓦𝓮 𝓸𝓻𝓭𝓮𝓻𝓮𝓭 —❀——❀——❀  

Omakase|$1680 (17 Course)
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🥢先付
糖蕃茄配淡雪鹽:清甜爽口,簡單但味道細膩
黑玫貝:口感鮮嫩,帶有海洋的清新味道~  
北海道松葉蟹:蟹肉鮮甜,帶少許蟹膏香氣
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🐟 刺身
1️⃣ 薄切蜜柑鯛:配上一點鹽,帶出鯛魚的鮮味
2️⃣ 岩手縣赤貝:配柚子皮啫喱,清新微酸,非常醒胃
3️⃣ 兵富縣室津真蠔:口感爽身,海水味適中
4️⃣ 京都獅魚魚腩:火炙的香氣令魚腩更加甘香,入口即化
5️⃣ 長崎縣須万鰹魚:用芝麻油、薑蔥蓉調味,提升了魚的濃郁香氣
6️⃣ 島根縣池魚仔:撈蛋黃醬和蔥調味,簡單而不失層次
7️⃣ 吞拿魚刺身三重奏:師傅用紫菜包住 赤身、中拖、大拖各一片,搭配豉油醃鹹蛋黃、紫蘇葉和 Wasabi,創意十足,魚肉質感層次鮮明,今晚的亮點!✨  
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🍱和食
愛媛縣目光魚:以一夜干方式處理,外皮香脆,魚肉細膩
松葉蟹卷
蓮藕
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🍣 季節壽司六款
1️⃣ 北海道帆立貝壽司
2️⃣ 大分縣深海池魚壽司
3️⃣ 北寄貝壽司 
4️⃣ 長崎縣鯖魚壽司
5️⃣ 北海道牡丹蝦壽司
6️⃣ 北海道馬糞海膽壽司😍
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🍲 Soup
麵豉湯,暖返個胃先再食甜品

🍮 甜品 | 抹茶奶凍
奶凍質感細滑,奶香濃郁,味道偏甜
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鮨燐的 Omakase 絕對對得起價錢,食材新鮮,細節到位,尤其是吞拿魚刺身味道層次豐富,令人印象深刻!廚師專業又親切,環境高雅而不壓迫,非常適合慶祝或者想嚐試高質 Omakase 的朋友~❤️
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
推介美食
  • 深海池魚
等级4
327
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2024-12-22 1027 浏览
呢間日本廚師發辦餐廳門口裝修得好靚,入到去職員好快就安排我哋坐低,雖然店面細細,坐得舒服,師傅會積極同客人交流、講緊食材來源👍🏻😀前菜有日本蕃茄上面加咗岩鹽試過效果提升,塊葉有芥末味。中間係黑梅貝,用咗秘製醬汁烹調有咬口味道濃郁,水雲加山藥蓉,山藥同水雲口感軟滑,味道酸酸甜甜。愛媛縣蜜柑鯛呢種魚超級香🍊佢哋食蜜柑長大,魚肉有蜜柑香味,簡單調味已好食北海道墨烏賊🦑就新鮮可以咬落去有黏口感覺,因為夠新鮮有少少海水味,青檸令成件壽司更鮮味北海道帆立貝 咬落香軟鮮甜,大大粒大大啖,用上了柚子皮調味。長崎縣間白魚 爽口少少,主少食口感重魚肉香無油甘魚咁肥。大分縣深海池魚 深海池魚比較肥主要食脂肪香,油脂充足,師傅用自家醬油調味好好食岩手縣赤貝新鮮赤貝大大粒肉質厚,食落去爽口鮮甜😁長崎太刀魚 肉質肥美,配上秘製芝麻令到味道吸引北海道銀鱈魚嘅柚子胡椒比較罕見做刺身😌超肥美,入口油脂香充足。兵庫縣甜蝦師傅即場剝殼,兩隻蝦有手指咁粗,食落去非常甜而黏口水針魚第一次食😃視覺效果一流,辣蘿蔔蓉簡單調味神奈川梭子魚呢種魚油份唔多,同時間魚皮油份豐富,師傅認真火炙,將魚皮嘅油分逼出。長崎縣鯖魚白昆布有我鍾意嘅
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呢間日本廚師發辦餐廳門口裝修得好靚,入到去職員好快就安排我哋坐低,雖然店面細細,坐得舒服,師傅會積極同客人交流、講緊食材來源👍🏻😀
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前菜有日本蕃茄上面加咗岩鹽試過效果提升,塊葉有芥末味。中間係黑梅貝,用咗秘製醬汁烹調有咬口味道濃郁,水雲加山藥蓉,山藥同水雲口感軟滑,味道酸酸甜甜。
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愛媛縣蜜柑鯛
呢種魚超級香🍊佢哋食蜜柑長大,魚肉有蜜柑香味,簡單調味已好食
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北海道墨烏賊🦑
就新鮮可以咬落去有黏口感覺,因為夠新鮮有少少海水味,青檸令成件壽司更鮮味
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北海道帆立貝
咬落香軟鮮甜,大大粒大大啖,用上了柚子皮調味。
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長崎縣間白魚
爽口少少,主少食口感重魚肉香無油甘魚咁肥。


大分縣深海池魚
深海池魚比較肥主要食脂肪香,油脂充足,師傅用自家醬油調味好好食
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岩手縣赤貝
新鮮赤貝大大粒肉質厚,食落去爽口鮮甜😁
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長崎太刀魚
肉質肥美,配上秘製芝麻令到味道吸引



北海道銀鱈魚嘅柚子胡椒
比較罕見做刺身😌超肥美,入口油脂香充足。
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兵庫縣甜蝦
師傅即場剝殼,兩隻蝦有手指咁粗,食落去非常甜而黏口
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水針魚
第一次食😃視覺效果一流,辣蘿蔔蓉簡單調味


神奈川梭子魚
呢種魚油份唔多,同時間魚皮油份豐富,師傅
認真火炙,將魚皮嘅油分逼出。
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長崎縣鯖魚白昆布
有我鍾意嘅昆布,帶酸酸地嘅香味,同時有火炙魚香
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海膽
終於到咗我最期待嘅海鮮佢哋盒🤓海膽原盒新鮮即開,師傅勁大方,將海膽勁高勁高,視覺效果一流好✨海膽甜入口即溶化!
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火炙吞拿魚
吞拿魚本身就有極度重脂肪,點都好好食🤩


甜品
抹茶奶凍,深綠色抹茶香濃,底部係椰子奶凍奶凍,係一個好嘅配搭。

📍 鮨燐 (上環)
上環蘇杭街126-128號地下D號舖
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
推介美食
  • 北海道銀鱈魚
  • 馬糞海膽
  • 赤貝壽司
等级4
728
1
2024-11-28 1767 浏览
2024年11月13日 星期三已經好多個月無返日本旅行,甚至連廚師發辦都因為工作太忙幾個月冇食,難得今日同老婆兩個都專登收早,一早預約咗上環既呢間餐廳食返個omakase餐廳最近做緊優惠,兩個人嚟食Omakase,第二位可以有低至六折優惠,都真係幾抵食,餐廳有三個套餐提供,我哋就要咗$1380嗰一款,已經有齊前菜、壽司、湯同甜品點完餐等咗一陣前菜就送到,賣相好精緻,分別有靜岡縣既糖漬蕃茄配鹽,酸酸甜甜幾開胃,中間有三重縣嘅螺,用左酒醃過,口感幾煙靭而且整得好入味,右邊就係北海道松葉蟹肉,上面加咗啫喱,增加左口感更加帶出蟹肉嘅鮮味之後師傅就開始陸續送上壽司,由淡味至濃味,先黎有日本愛媛縣嘅鯛魚,上面加左少少柚子皮,食落去更加清新,完全冇腥味之後有北海道嘅厚墨魚,同魷魚唔同口感,一條條疊埋一齊,上面加左青檸汁,口感比較爽彈呢個係日本淡路島既針魚,屬於季節限定,比較有咬口,上面加咗辣嘅蘿蔔蓉令到味道更加豐富跟住有日本既黑陸魚,似香港嘅鱸魚咁,味道比較重少少,燒過之後魚皮有少少脆,上面加咗蘿蔔蓉同蔥花,魚肉味幾濃然後有神奈川縣既梳子魚,即係竹籤魚,裡面加左磨碎咗嘅白芝麻,燒完之後油脂會更加多,
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2024年11月13日 星期三
已經好多個月無返日本旅行,甚至連廚師發辦都因為工作太忙幾個月冇食,難得今日同老婆兩個都專登收早,一早預約咗上環既呢間餐廳食返個omakase

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餐廳最近做緊優惠,兩個人嚟食Omakase,第二位可以有低至六折優惠,都真係幾抵食,餐廳有三個套餐提供,我哋就要咗$1380嗰一款,已經有齊前菜、壽司、湯同甜品

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點完餐等咗一陣前菜就送到,賣相好精緻,分別有靜岡縣既糖漬蕃茄配鹽,酸酸甜甜幾開胃,中間有三重縣嘅螺,用左酒醃過,口感幾煙靭而且整得好入味,右邊就係北海道松葉蟹肉,上面加咗啫喱,增加左口感更加帶出蟹肉嘅鮮味

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之後師傅就開始陸續送上壽司,由淡味至濃味,先黎有日本愛媛縣嘅鯛魚,上面加左少少柚子皮,食落去更加清新,完全冇腥味

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之後有北海道嘅厚墨魚,同魷魚唔同口感,一條條疊埋一齊,上面加左青檸汁,口感比較爽彈

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呢個係日本淡路島既針魚,屬於季節限定,比較有咬口,上面加咗辣嘅蘿蔔蓉令到味道更加豐富

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跟住有日本既黑陸魚,似香港嘅鱸魚咁,味道比較重少少,燒過之後魚皮有少少脆,上面加咗蘿蔔蓉同蔥花,魚肉味幾濃

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然後有神奈川縣既梳子魚,即係竹籤魚,裡面加左磨碎咗嘅白芝麻,燒完之後油脂會更加多,入口溶化

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呢個係北海道噴火灣嘅牡丹蝦,上面係燒過既牡丹蝦蝦膏,所以一啖食落去蝦味好重,蝦肉好彈牙,蝦膏一啲都唔膩

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終於去到我最鍾意嘅部份,係長崎縣嘅吞拿魚腩,由於有筋所以師傅切開咗三部份,但係仍然保持魚腩嘅鮮甜同質感,咬落去入口即溶,幸福感即時表露無遺

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最後仲有新鮮嘅三文魚子,一抽抽咁上,因為仲有黏膜痴住,三文魚子已經醃好咗所以完全冇腥味,咬落去充滿海水味

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甜品有自家製宇治抹茶奶凍,十分滑溜,而且抹茶味好香,又唔會太苦

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埋單優惠咗之後每人$1000都唔使就可以食到一餐咁滿足嘅omakase
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2024-11-13
用餐途径
堂食
人均消费
$1000 (晚餐)
等级4
150
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2024-11-13 1908 浏览
上網見到鮨燐做週年祭優惠有六折優惠,就約了朋友下班後去試試。師傅好細心,因為套裝有14貫壽司, 建議我們可以小飯。先付靜岡縣蕃茄配淡雪鹽淡雪鹽的微微鹹味恰到好處,讓蕃茄的甜味更加突出。黑梅貝經過高湯煮製,貝肉鮮嫩。慢煮鴨胸慢煮的鴨胸肉質柔嫩,搭配洋蔥很清新。14貫壽司北海道烏賊輕輕水煮的北海道烏賊,以鹽簡單調味。微微的鮮甜,口感爽滑。愛媛縣蜜柑鯛肉質滑嫩,色澤潔白,帶有淡淡的蜜柑香氣北海道帆立貝鮮甜嫩滑深海池魚肉質鮮美,色澤自然,口感扎實野生油甘魚(獅魚)油脂適中,口感豐富靜岡縣金目鯛輕輕火灸香氣四溢亦留了魚肉的鮮嫩秋刀魚火灸恰到好處,外焦內嫩。搭配檸檬汁,提升了整體風味。北海道北寄貝肉質極為細膩鮮甜中吞拿魚腩油脂適中北海道馬糞海膽鮮甜無比味,口感滑腻。赤身醬油漬魚肉鮮美黑睦魚魚身光亮入口即化 長崎縣鯖魚肉質鮮美三文魚子搭配了柚子皮,增加了清新感。宇治抹茶奶凍牛奶味濃郁,奶凍質地滑溜小總結❤️❤️❤️❤️❤️📌六折優惠好抵食📌小飯份量剛剛好📌食材由日本直送十分新鮮📌服務很好#壽司套餐 #Omakase #廚師發辦 #靜岡縣金目鯛 #長崎縣鯖魚 #北海道北寄貝 #黑睦魚 #愛媛縣蜜柑鯛 #宇治抹茶
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上網見到鮨燐做週年祭優惠有六折優惠,就約了朋友下班後去試試。師傅好細心,因為套裝有14貫壽司, 建議我們可以小飯。
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先付
靜岡縣蕃茄配淡雪鹽
淡雪鹽的微微鹹味恰到好處,讓蕃茄的甜味更加突出。

黑梅貝
經過高湯煮製,貝肉鮮嫩。

慢煮鴨胸
慢煮的鴨胸肉質柔嫩,搭配洋蔥很清新。

14貫壽司
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北海道烏賊
輕輕水煮的北海道烏賊,以鹽簡單調味。微微的鮮甜,口感爽滑。
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愛媛縣蜜柑鯛
肉質滑嫩,色澤潔白,帶有淡淡的蜜柑香氣
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北海道帆立貝
鮮甜嫩滑
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深海池魚
肉質鮮美,色澤自然,口感扎實
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野生油甘魚(獅魚)
油脂適中,口感豐富
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靜岡縣金目鯛
輕輕火灸香氣四溢亦留了魚肉的鮮嫩
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秋刀魚
火灸恰到好處,外焦內嫩。搭配檸檬汁,提升了整體風味。

北海道北寄貝
肉質極為細膩鮮甜

中吞拿魚腩
油脂適中
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北海道馬糞海膽
鮮甜無比味,口感滑腻。
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赤身醬油漬
魚肉鮮美

黑睦魚
魚身光亮入口即化

長崎縣鯖魚
肉質鮮美
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三文魚子
搭配了柚子皮,增加了清新感。

宇治抹茶奶凍
牛奶味濃郁,奶凍質地滑溜

小總結❤️❤️❤️❤️❤️
📌六折優惠好抵食
📌小飯份量剛剛好
📌食材由日本直送十分新鮮
📌服務很好

#壽司套餐 #Omakase #廚師發辦 #靜岡縣金目鯛 #長崎縣鯖魚 #北海道北寄貝 #黑睦魚 #愛媛縣蜜柑鯛 #宇治抹茶奶凍 #上環餐廳推薦 #Omakase推薦
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
推介美食
  • 北海道帆立貝
  • 宇治抹茶奶凍
  • 馬糞海膽
  • 麵豉湯
等级4
454
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2024-10-25 2053 浏览
  日式餐廳,  設計高尚,  店員服務有禮.今晚訂了廚師發辨,  時令壽司套餐 $1,380-,  (正做優惠有六折)  包含: 先付, 壽司 14 貫, 湯及甜品.餐前三品 已送到.  秋日擺設,  日本靜崗縣糖蕃茄, 山口縣貝, 松葉蟹肉啫喱.  山口縣貝, 彈牙美味.   松葉蟹肉香滑.  吃壽司的前奏, 漬物已給我們準備好:  牛蒡,  酸子薑, 酸蘿蔔.   師傅開始弄壽司. 第一道壽司:  北海道烏賊,   口感彈牙, 極新鮮. 北海道帆立貝, 肉質鮮甜,  質素很高.北海道左口魚,  肥美又甘香,  肉質細膩,  鮮味不凡.深海池魚, 油脂豐富, 入口即化, 香氣濃郁.島根縣 池魚仔, 味道非常鮮甜, 油分比較少,  配些紫蘇葉,  清香, 高享受.  兵庫縣甜蝦, 肉質結實嫩滑, 鮮甜香口. 岩手縣赤貝, 十分新鮮, 師傅準備時, 仍鬱動.  即刻食, 好爽口.  鮮甜而有質感.北海道銀鱈魚,  輕輕火灸,   魚油慢慢滲出.  味道好獨特,肉質嫩滑, 燒香後更有脂香.北海道秋刀魚, 魚脂平衡得剛好,既肥美又爽口。北海道野生油甘魚,  肉質細緻得不得了, 鮮美程度簡直
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[鮨燐]  日式餐廳,  設計高尚,  店員服務有禮.
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今晚訂了廚師發辨,  時令壽司套餐 $1,380-,  (正做優惠有六折)  包含: 先付, 壽司 14 貫, 湯及甜品.
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餐前三品 已送到.  秋日擺設,  日本靜崗縣糖蕃茄, 山口縣貝, 松葉蟹肉啫喱.  
餐前三品: 日本靜崗縣糖蕃茄, 山口縣貝, 松葉蟹肉啫喱
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山口縣貝, 彈牙美味.   松葉蟹肉香滑.  
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壽司的前奏, 漬物已給我們準備好:  牛蒡,  酸子薑, 酸蘿蔔.  
北海道烏賊
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 師傅開始弄壽司.
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 第一道壽司北海道烏賊,   口感彈牙, 極新鮮. 
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北海道帆立貝, 肉質鮮甜,  質素很高.
北海道帆立貝
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北海道左口魚,  肥美又甘香,  肉質細膩,  鮮味不凡.
北海道左口魚
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深海池魚, 油脂豐富, 入口即化, 香氣濃郁.
深海池魚
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島根縣 池魚仔, 味道非常鮮甜, 油分比較少,  配些紫蘇葉,  清香, 高享受. 
島根縣 池魚仔
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 兵庫縣甜蝦, 肉質結實嫩滑, 鮮甜香口.
兵庫縣甜蝦
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 岩手縣赤貝, 十分新鮮, 師傅準備時, 仍鬱動.  即刻食, 好爽口.  鮮甜而有質感.
岩手縣赤貝
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北海道銀鱈魚,  輕輕火灸, 
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 魚油慢慢滲出.  味道好獨特,肉質嫩滑, 燒香後更有脂香.
北海道銀鱈魚
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北海道秋刀魚, 魚脂平衡得剛好,既肥美又爽口。
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北海道秋刀魚
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北海道野生油甘魚,  肉質細緻得不得了, 鮮美程度簡直沒話說!
北海道野生油甘魚
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中吞拿魚腩,    油脂豐富, 入口的感覺就像在吃奶油一樣滑順, 壽司控絕對不能錯過啊!
中吞拿魚腩
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長崎縣鯖魚,  師傅用火槍火炙, 皮有斑紋, 火炙後脂香味濃, 肉質緊致清甜, 非常好食.
長崎縣鯖魚
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馬糞海膽,  紫菜香脆包著滿滿海膽,   海膽口感滑溜無比, 口感一流, 大滿足.
馬糞海膽
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面䜴湯,  香濃美味, 有豆腐, 香菌,  可口又暖胃.
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宇治抹茶奶凍, 自家制, 質感很軟滑,  混上香濃抹茶味, 更添秋日快感!
宇治抹茶奶凍,
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 Omakase 食材上乘, 食刺身壽司新鮮, 唔油膩, 師傅及服務員好專業,  非常欣賞.  
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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环境
服务
卫生
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用餐途径
堂食
用餐时段
晚餐
推介美食
餐前三品: 日本靜崗縣糖蕃茄, 山口縣貝, 松葉蟹肉啫喱
北海道烏賊
北海道帆立貝
北海道左口魚
深海池魚
島根縣 池魚仔
兵庫縣甜蝦
岩手縣赤貝
北海道銀鱈魚
北海道秋刀魚
北海道野生油甘魚
中吞拿魚腩
長崎縣鯖魚
馬糞海膽
宇治抹茶奶凍,
  • 餐前三品: 日本靜崗縣糖蕃茄
  • 山口縣貝
  • 松葉蟹肉啫喱
  • 宇治抹茶奶凍
等级3
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久違的朋友聚會,當然要來點特別的!選了最近超火的鮨磷 剛好碰上他們的 週年祭活動 14貫壽司套餐直接打到六折!原價1380元,現在只要800多,還包括前菜、湯和甜品,這麼划算的價格,根本無法拒絕~🔥 🍅 前菜 Part 1:驚艷的開場!- 日本蕃茄配海鹽:酸甜清爽,每一口都像是吃進了夏天的陽光,超級提神! - 醬油螺:滑嫩Q彈,搭配醬油鹹香,讓人忍不住一口接一口~ - 蟹肉沙律:鮮甜滑順,每一口都充滿幸福感,簡直暖心! 🍣 壽司 Part 2:每一貫都是藝術品!- 北海道烏賊:搭配竹炭鹽和青檸汁,口感清新又帶層次,入口即驚喜! - 蜜柑鯛:微微辣感配上蘿蔔絲,味道獨特到讓人瞬間上癮~ - 北海道帆立貝:鮮甜多汁,像在嘴裡跳舞,根本停不下來! - 深海池魚:細嫩中帶嚼勁,滿滿的海洋氣息直擊味蕾~ - 北海道白象拔:濃郁的海味,讓人每一口都充滿滿足感! - 獅魚的野生油甘魚:柚子鹽的點綴,酸甜清新的口感令人著迷🍋 - 灸燒銀雪魚:焦香濃郁的火燒香氣,搭配柚子皮的清新,太絕了!🔥 - 馬糞海膽:鮮甜濃郁,像瞬間傳送到海邊,幸福感滿溢!☀️ 🍵 甜品 Part 3:完美結
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久違的朋友聚會,當然要來點特別的!選了最近超火的鮨磷 剛好碰上他們的 週年祭活動 14貫壽司套餐直接打到六折!原價1380元,現在只要800多,還包括前菜、湯和甜品,這麼划算的價格,根本無法拒絕~🔥
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🍅 前菜 Part 1:驚艷的開場!
- 日本蕃茄配海鹽:酸甜清爽,每一口都像是吃進了夏天的陽光,超級提神!
- 醬油螺:滑嫩Q彈,搭配醬油鹹香,讓人忍不住一口接一口~
- 蟹肉沙律:鮮甜滑順,每一口都充滿幸福感,簡直暖心!
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🍣 壽司 Part 2:每一貫都是藝術品!
- 北海道烏賊:搭配竹炭鹽和青檸汁,口感清新又帶層次,入口即驚喜!
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- 蜜柑鯛:微微辣感配上蘿蔔絲,味道獨特到讓人瞬間上癮~
- 北海道帆立貝:鮮甜多汁,像在嘴裡跳舞,根本停不下來!
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- 深海池魚:細嫩中帶嚼勁,滿滿的海洋氣息直擊味蕾~
- 北海道白象拔:濃郁的海味,讓人每一口都充滿滿足感!
- 獅魚的野生油甘魚:柚子鹽的點綴,酸甜清新的口感令人著迷🍋
- 灸燒銀雪魚:焦香濃郁的火燒香氣,搭配柚子皮的清新,太絕了!🔥
- 馬糞海膽:鮮甜濃郁,像瞬間傳送到海邊,幸福感滿溢!☀️
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🍵 甜品 Part 3:完美結尾!
最後一道抹茶奶凍,滑順細緻,恰到好處的甜度,為整場美食體驗劃上了圓滿句號~
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來這裡吃不只是 吃壽司 ,更像是一次與食材的深度對話。北海道、九州、沖繩的頂級時令食材讓每一口都值得細細品味~重點是這波優惠真的超值,趁著週年祭,絕對不要錯過!✨
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堂食
等级3
79
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sushi rin所有食材均来自日本各地,确保新鲜与美味。主要食材来自北海道、九州、沖繩等地,展示了日本海洋的丰富多样。一个人的午餐598可以品尝到这么多款🍣超值!🍣主要食材介绍- **爱媛县蜜柑鲷**:这款鱼肉质鲜嫩,带有微妙的甜味,仿佛融入了爱媛的阳光与温暖。- **北海道墨鱼**:肉质紧实,鲜味十足,口感滑腻,令人回味无穷。- **海胆**:入口即化的质感,海胆的鲜甜与微咸交融,仿佛让人置身于深海之中,享受最纯粹的海洋风味。- **甜虾卷**:鲜甜的虾肉与柔软的米饭完美结合,带来一丝清甜的口感,仿佛在唇间舞动。- **池鱼**:鲜美的池鱼,肉质鲜嫩,搭配特制酱汁,既保留了鱼的原汁原味,又增添了独特风味。- **青鱼**:青鱼的肉质厚实,略带油脂,口感丰腴。🍦甜品- **开心果雪糕**:作为完美的收尾,开心果雪糕不仅清爽可口,还带有坚果的香气,令人心情愉悦,恰到好处地平衡了整餐的味道。
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sushi rin所有食材均来自日本各地,确保新鲜与美味。主要食材来自北海道、九州、沖繩等地,展示了日本海洋的丰富多样。一个人的午餐598可以品尝到这么多款🍣超值!
🍣主要食材介绍
- **爱媛县蜜柑鲷**:这款鱼肉质鲜嫩,带有微妙的甜味,仿佛融入了爱媛的阳光与温暖。
- **北海道墨鱼**:肉质紧实,鲜味十足,口感滑腻,令人回味无穷。
- **海胆**:入口即化的质感,海胆的鲜甜与微咸交融,仿佛让人置身于深海之中,享受最纯粹的海洋风味。
- **甜虾卷**:鲜甜的虾肉与柔软的米饭完美结合,带来一丝清甜的口感,仿佛在唇间舞动。
- **池鱼**:鲜美的池鱼,肉质鲜嫩,搭配特制酱汁,既保留了鱼的原汁原味,又增添了独特风味。
- **青鱼**:青鱼的肉质厚实,略带油脂,口感丰腴。
🍦甜品
- **开心果雪糕**:作为完美的收尾,开心果雪糕不仅清爽可口,还带有坚果的香气,令人心情愉悦,恰到好处地平衡了整餐的味道。
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
等级4
402
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今日,我與好友光臨位於上環的鮨燐,這間餐廳的外觀裝修精緻典雅,一進門便令人倍感期待。服務人員迅速而熱情地為我們安排座位,舒適的環境讓人感到賓至如歸。廚師亦主動與客人交流,詳細介紹每道菜的食材來源,這種互動無疑增添了用餐的樂趣與期待感。👍🏻🍽️ **前菜**:首先呈上的是日本蕃茄,配上岩鹽,這簡單的搭配意外地提升了蕃茄的鮮甜味,且一片帶有微妙芥末香氣的葉子,增添了清新的口感。接著是黑梅貝,經過秘製醬汁烹調,口感彈牙,味道濃郁,令人印象深刻。🐟 **愛媛縣蜜柑鯛**:這道菜的魚肉散發出迷人的蜜柑香味,因為這種魚以蜜柑為食,簡單的調味已經讓這道菜的風味極致,令人陶醉。🐠 **大分縣深海池魚**:這種魚肉油脂充足,口感肥美,師傅用自家醬油調味,充分展現了食材的本味,令人忍不住再三品嚐。🦑 **北海道墨烏賊**:新鮮的墨烏賊口感滑嫩,咬下去的瞬間帶有海水的清新味道,讓人感受到海洋的氣息。🥂 **北海道帆立貝**:這道帆立貝肉質香軟,搭配柚子皮調味,極具層次感,咬下去的瞬間感受到海鮮的甜美。💖 **蜜柑鯛**:這道菜讓我瞬間愛上,味道獨特,令人難以忘懷,堪稱本餐廳的招牌之一。🐟 **北海道銀鱈魚的柚
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今日,我與好友光臨位於上環的鮨燐,這間餐廳的外觀裝修精緻典雅,一進門便令人倍感期待。服務人員迅速而熱情地為我們安排座位,舒適的環境讓人感到賓至如歸。廚師亦主動與客人交流,詳細介紹每道菜的食材來源,這種互動無疑增添了用餐的樂趣與期待感。👍🏻

🍽️ **前菜**:首先呈上的是日本蕃茄,配上岩鹽,這簡單的搭配意外地提升了蕃茄的鮮甜味,且一片帶有微妙芥末香氣的葉子,增添了清新的口感。接著是黑梅貝,經過秘製醬汁烹調,口感彈牙,味道濃郁,令人印象深刻。
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🐟 **愛媛縣蜜柑鯛**:這道菜的魚肉散發出迷人的蜜柑香味,因為這種魚以蜜柑為食,簡單的調味已經讓這道菜的風味極致,令人陶醉。
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🐠 **大分縣深海池魚**:這種魚肉油脂充足,口感肥美,師傅用自家醬油調味,充分展現了食材的本味,令人忍不住再三品嚐。
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🦑 **北海道墨烏賊**:新鮮的墨烏賊口感滑嫩,咬下去的瞬間帶有海水的清新味道,讓人感受到海洋的氣息。
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🥂 **北海道帆立貝**:這道帆立貝肉質香軟,搭配柚子皮調味,極具層次感,咬下去的瞬間感受到海鮮的甜美。
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💖 **蜜柑鯛**:這道菜讓我瞬間愛上,味道獨特,令人難以忘懷,堪稱本餐廳的招牌之一。
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🐟 **北海道銀鱈魚的柚子胡椒**:這道刺身相對罕見,入口即化,油脂香氣充足,讓人感到驚喜。
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🍤 **兵庫縣甜蝦**:師傅即場剝殼,這兩隻蝦粗壯而甜美,口感黏滑,令人欲罷不能。
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🐟 **吞拿魚腩**、**長崎縣鰹魚**、**北海道馬糞海膽**:每一道菜都展現出海洋的鮮味,特別是馬糞海膽,師傅現場開盒,視覺與味覺的雙重享受,海膽的甜味令人心醉,入口即化。
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🔥 **火炙吞拿魚**:這道菜的脂肪含量極高,無論如何品嚐,皆是美味無比,實在令人驚艷。

🍨 **甜品**:抹茶奶凍的深綠色抹茶香濃郁,底部搭配椰子奶凍,完美的搭配為這場盛宴畫上了圓滿的句號。

整體而言,鮨燐的Omakase體驗無疑是一次難以忘懷的美食之旅,無論是食材的新鮮度還是廚師的手藝,都讓人感受到傳統江戶前Omakase的魅力。強烈推薦給所有熱愛美食的朋友們!✨🍣
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
等级4
261
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2025-01-19 69 浏览
朋友放假前就BOOK 位於上環鮨燐食Lunch Omakase,之前有朋友話值得一試,就去食下入面環境舒服 ,座位都是吧枱,上面仲有一層。菜式取決於每天新鮮由日本直送到店的由鮨燐廚師發辦每一貫壽司都非常精緻花心機來制成師傅一邊制作一邊跟我地講解壽司菜的嘅特色我地揀咗11件壽司+1件手卷嘅Omakase 餐先上來有沙律菜、車厘茄、洋蔥熱騰騰嘅茶碗蒸味道鮮美、蛋味又香又嫩滑愛媛縣蜜柑鯛魚蜜柑鯛蜜柑,肉質嫩滑北海道墨烏賊密烏賊入口感到黏黏口感,味道鮮又甜美北海道扇貝最面輕輕燒焦得好香加有青檸汁提升了味道火炙左口魚燒焦左口魚好香氣味,配搭蘿蔔蓉及蔥花,口感層次更豐富野生油甘魚肉味香濃,油脂豐沛神奈川縣既梭子魚,即竹籤魚水果醃製,微微帶果香味,入口美味鰹魚池魚魚肉好彈牙,味道濃郁,入口肉質很有彈性長崎縣鯖魚色相質感鮮味,層次分明長崎縣 中拖羅厚切入口特別有口感味道濃郁夠肥美北海道根室馬糞海膽海膽分量足料,新鮮味道即入口濕濕軟軟感覺,最喜歡食海膽蔥吞拿魚腩手卷整條吞拿魚腩非常滿滿,加入咗蘿蔔蓉及蔥,大大提升魚的鮮味自家制開心果雪糕,雪糕唔會太甜非常適中呢度員工服務好好,招呼周到邊溝通又食得開心 鮨
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朋友放假前就BOOK 位於上環鮨燐食Lunch Omakase,之前有朋友話值得一試,就去食下
入面環境舒服 ,座位都是吧枱,上面仲有一層。
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菜式取決於每天新鮮由日本直送到店的
由鮨燐廚師發辦
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每一貫壽司都非常精緻花心機來制成
師傅一邊制作一邊跟我地講解壽司菜的嘅特色
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我地揀咗11件壽司+1件手卷嘅Omakase 餐
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先上來有沙律菜、車厘茄、洋蔥
熱騰騰嘅
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茶碗蒸
味道鮮美、蛋味又香又嫩滑
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愛媛縣蜜柑鯛魚
蜜柑鯛蜜柑,肉質嫩滑
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北海道墨烏賊
密烏賊入口感到黏黏口感,味道鮮又甜美
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北海道扇貝

最面輕輕燒焦得好香加有青檸汁提升了味道
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火炙左口魚
燒焦左口魚好香氣味,配搭蘿蔔蓉及蔥花,口感層次更豐富
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野生油甘魚
肉味香濃,油脂豐沛
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神奈川縣既梭子魚,即竹籤魚
水果醃製,微微帶果香味,入口美味
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鰹魚
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池魚

魚肉好彈牙,味道濃郁,入口肉質很有彈性
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長崎縣鯖魚
色相質感鮮味,層次分明
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長崎縣 中拖羅
厚切入口特別有口感
味道濃郁夠肥美
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北海道根室馬糞海膽
海膽分量足料,新鮮味道即入口濕濕軟軟感覺,最喜歡食海膽
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蔥吞拿魚腩手卷
整條吞拿魚腩非常滿滿,加入咗蘿蔔蓉及蔥,大大提升魚的鮮味
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自家制
開心果雪糕,雪糕唔會太甜非常適中
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呢度員工服務好好,招呼周到
邊溝通又食得開心
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 鮨燐 (上環)
上環蘇杭街126-128號地下D號舖
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2025-01-17
用餐途径
堂食
人均消费
$548 (午餐)
等级4
聖誕月又點少得食一頓高質既Omakase🍣🥢..位於港島上環既鮨燐分店,之前食過尖沙咀舖質素很有水準又豐富😍,所以呢個月又相約朋友試試上環分店,果然沒有失望,Sushi 高質、店具風趣好客又有禮,同朋友說說笑笑,享受了一餐美好既日料的盛宴喔!仲有不得不說。。呢度既【自家梅酒】真係好好好飲😍,都係每年店家釀製既盛事,不外售想試記得黎食飯品嚐一下~真的滿有驚喜❤️!Omakase Dinner Menu 由$1,380 -$1,880 p.p. 超級豐富,同朋友都食得很盡興,高質又好吃👅🥢漬物:牛蒡、紫洋蔥、醃蘿蔔推介:自家制和歌山青梅酒 (燒酒)(浸over 1yr) 連梅肉blend 味道更濃郁更香甜。前菜:🔸鎮江縣糖蕃茄 配淡雪鹽🔸醬油漬山口縣梅貝🔸北海道松葉蟹肉 配醋啫喱 (最有驚喜 滿有鮮甜味 醋酸更能帶出蟹鮮🦀)壽司:🔸蜜柑鯛 (白身魚味消淡 用蜜味帶出)🔸北海道墨烏賊 (新鮮帶黏又爽脆)🔸北海道八爪魚腳 (新鮮爽身有咬口) 加柚子皮🔸大芬縣深海池魚 🔸北海道鮫鰈魚 (右口邊) 配惹味肝醬 炙燒更香🔸池魚 配紫蘇花🔸岩手縣赤背 (帶點醬油香又爽脆)🔸神奈縣梳子魚 (帶焦香 魚帶腍
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聖誕月又點少得食一頓高質既Omakase🍣🥢
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位於港島上環既鮨燐分店,之前食過尖沙咀舖質素很有水準又豐富😍,所以呢個月又相約朋友試試上環分店,果然沒有失望,Sushi 高質、店具風趣好客又有禮,

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同朋友說說笑笑,享受了一餐美好既日料的盛宴喔!


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仲有不得不說。。呢度既【自家梅酒】真係好好好飲😍,都係每年店家釀製既盛事,不外售想試記得黎食飯品嚐一下~真的滿有驚喜❤️!


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Omakase Dinner Menu 由$1,380 -$1,880 p.p. 超級豐富,同朋友都食得很盡興,高質又好吃👅🥢


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漬物:
牛蒡、紫洋蔥、醃蘿蔔


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推介:
自家制和歌山青梅酒 (燒酒)
(浸over 1yr) 連梅肉blend 味道更濃郁更香甜。

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前菜:
🔸鎮江縣糖蕃茄 配淡雪鹽
🔸醬油漬山口縣梅貝
🔸北海道松葉蟹肉 配醋啫喱
(最有驚喜 滿有鮮甜味 醋酸更能帶出蟹鮮🦀)


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壽司
🔸蜜柑鯛 (白身魚味消淡 用蜜味帶出)
🔸北海道墨烏賊 (新鮮帶黏又爽脆)
🔸北海道八爪魚腳 (新鮮爽身有咬口) 加柚子皮
🔸大芬縣深海池魚
🔸北海道鮫鰈魚 (右口邊) 配惹味肝醬 炙燒更香
🔸池魚 配紫蘇花
🔸岩手縣赤背 (帶點醬油香又爽脆)
🔸神奈縣梳子魚 (帶焦香 魚帶腍滑)
🔸北海道鰤魚 (野生油甘魚) 配麵豉醬

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🔸白子 (口感creamy)
🔸北海道牡丹蝦 配蝦膏 (鮮甜帶黏)
🔸長崎縣鮮鯖魚 配白昆布 (鮮嫩)
🔸九洲黑目魚 配辣椒蘿蔔蓉&薑蔥
🔸北海道馬糞海膽 (清甜)


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最後來一碗熱湯 & 甜品 (自家製抺茶奶凍 配黑蜜豆) 炒香椰絲🥥 滿香甜🖤,

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另外加既開心果雪糕 (超香濃 焗得香脆滿有果仁香💚),2款甜品都超出色!!!全晚好滿足的一頓Omakase🍣🥢
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×××[鮨燐 -Sushi Rin]×××
©上環蘇杭街126-128號地下D號舖
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环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
等级4
720
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2025-01-05 116 浏览
帶朋友去吃鮨磷餐廳有季節限定6折優惠呢!算起來 很划算.選擇了14貫高質廚師發辦壽司🍣與廚師交流是「廚師發辦」精粹聽好了 寶子們!想多吃貝殼類壽司選擇夏天🌞想吃油脂分布較多的魚選擇冬天❄️.這間日料主要食材來自北海道、九州、沖繩 等等縣市!地道又新鮮.套餐前菜:靜岡縣蕃茄 配淡雪鹽 口感鮮甜黑目貝 (田螺) 口感彈牙爽口慢煮鴨肉 配洋蔥黃芥末醬 口感惹味.14貫壽司:《愛媛縣蜜柑鯛 》帶微微柑香 鯛魚肉質清甜《北海道帆立貝》 厚切 口感彈牙爽甜! 配青檸汁 清清爽爽《深海池魚》 3層薄刺身 肉質鮮嫩 油脂味重《鰤魚》當季食材 表面有柚子胡椒醬肥美 入口即化《北海道北寄貝》 火炙後帶出咸香味 爽口同樣彈牙《靜岡縣金目鯛》火灸後魚皮帶金光 口感清甜《北海道鮫鰈魚》 又名右口魚 鮫鰈魚肉再配魚邊肉 配竹炭鹽 經火灸後 油脂更香 入口滿滿油脂《北海道銀鱈魚 》厚切銀鱈魚 又火灸後 油脂超香濃 不得了《北海道白象拔蚌》 很爽脆口感《北海道馬糞海膽》馬糞海膽 新鮮 缺點是太好吃 想吃多一件《北海道秋刀魚》肉質鮮嫩 微微火灸帶出魚油香《長崎縣吞拿魚》 4塊薄層中拖羅 😻油脂分泌平均 入口即化!
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帶朋友去吃鮨磷
餐廳有季節限定6折優惠呢!
算起來 很划算
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選擇了14貫高質廚師發辦壽司🍣
廚師交流是「廚師發辦」精粹
聽好了 寶子們!
想多吃貝殼類壽司選擇夏天🌞
想吃油脂分布較多的魚選擇冬天❄️
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這間日料主要食材來自北海道、九州、沖繩 等等縣市!地道又新鮮
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套餐前菜:
靜岡縣蕃茄 配淡雪鹽 口感鮮甜
黑目貝 (田螺) 口感彈牙爽口
慢煮鴨肉 配洋蔥黃芥末醬 口感惹味
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14貫壽司
《愛媛縣蜜柑鯛 》帶微微柑香 鯛魚肉質清甜
《北海道帆立貝》 厚切 口感彈牙爽甜! 配青檸汁 清清爽爽
《深海池魚》 3層薄刺身 肉質鮮嫩 油脂味重
《鰤魚》當季食材 表面有柚子胡椒醬
肥美 入口即化
《北海道北寄貝》 火炙後帶出咸香味 爽口同樣彈牙
《靜岡縣金目鯛》火灸後魚皮帶金光 口感清甜
《北海道鮫鰈魚》 又名右口魚 鮫鰈魚肉再配魚邊肉 配竹炭鹽 經火灸後 油脂更香 入口滿滿油脂
《北海道銀鱈魚 》厚切銀鱈魚 又火灸後 油脂超香濃 不得了
《北海道白象拔蚌》 很爽脆口感
《北海道馬糞海膽》馬糞海膽 新鮮 缺點是太好吃 想吃多一件
《北海道秋刀魚》肉質鮮嫩 微微火灸帶出魚油香
《長崎縣吞拿魚》 4塊薄層中拖羅 😻
油脂分泌平均 入口即化!
《大拖羅 腦天 》是吞拿魚的額頭肉 稀有部位
經火灸過 口感更香 油脂比較重
《長崎縣鯖魚 》無醃醋方法 是非傳統的
再以火灸後更香口 肉質同樣鮮嫩
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面豉湯 & 甜品
廚師特製抹茶奶凍
奶味抹茶味濃濃
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2025-01-03 99 浏览
見呢排佢哋做緊六折優惠,就嚟試下佢哋嘅omakase套餐。果然物超所值 非常出色。有幾道食完印象好深刻前菜的糖漬蕃茄配螺,甜甜地凍冰冰好開胃。北海道墨魚烏賊使用檸檬汁調味,使成個口感食落更有層次而帆立貝就用上柚子皮,食到清新嘅柚子味道深海池魚非常新鮮,肉質都好鮮美。佢哋嘅北海道海膽非常出色,食落唔會有腥味,而係好甘甜。絕對值得一試北海道秋刀魚將魚脂平衡得非常好赤貝就食落十分脆爽牡丹蝦:中間有蝦膏,蝦肉新鮮蝦膏濃郁中吞拿魚腩油而不膩,口感豐富。最後奉上師傅自己做的抹茶奶凍,香滑無比,茶香滿滿。很值得一試
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見呢排佢哋做緊六折優惠,就嚟試下佢哋嘅omakase套餐。果然物超所值 非常出色。有幾道食完印象好深刻
前菜的糖漬蕃茄配螺,甜甜地凍冰冰好開胃。
北海道墨魚烏賊使用檸檬汁調味,使成個口感食落更有層次
而帆立貝就用上柚子皮,食到清新嘅柚子味道
深海池魚非常新鮮,肉質都好鮮美。
佢哋嘅北海道海膽非常出色,食落唔會有腥味,而係好甘甜。絕對值得一試
北海道秋刀魚將魚脂平衡得非常好
赤貝就食落十分脆爽
牡丹蝦:中間有蝦膏,蝦肉新鮮蝦膏濃郁
中吞拿魚腩油而不膩,口感豐富。
最後奉上師傅自己做的抹茶奶凍,香滑無比,茶香滿滿。很值得一試
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2024-12-31 116 浏览
在繁忙的上環,今晚的晚餐選擇了「鮨燐」,這間專注於日本壽司和刺身的餐廳。我們享受了一頓精緻的晚餐,從前菜到甜品,每一道菜品都展現了廚師的用心和技藝。首先,前菜的三道小品令人驚喜。蕃茄搭配淡雪鹽,清新爽口,讓味蕾先行開啟;黑梅貝的海味濃郁,口感滑順,令人回味無窮;而蟹肉則鮮甜可口,讓人期待接下來的主菜接著是14貫壽司,每一貫都別具特色蜜柑鯛的肉質鮮嫩,伴隨著淡淡的蜜柑香氣,讓人感受到來自愛媛縣的自然風味北海道烏賊的清爽口感,搭配青檸汁,讓整體味道更加明亮帆立貝的肥美和梅醬的酸甜相得益彰右口魚,配上魚肝醬和燒過的魚邊,增添了多層次的口感大分縣的深海池魚皮燒過,魚油的香氣撲鼻而來神奈川梭子魚的柔嫩肉質,加上芝芝麻碎,簡直是絕配島根縣池魚仔的濃郁味道也不容小覷北海道赤貝,肉質鮮美北海道鰤魚,十分肥美,讓人讚不絕口長崎縣鰹魚,上面配上茗菏北海道馬糞海膽,味道濃厚甘甜,令人回味無窮長崎縣鯖魚,上面加上了白昆布進行調味,創造出獨特的風味九州黑睦魚,加上辣蘿蔔蓉進行調味,令味道更佳最後,大吞拿魚腩則以其天然魚油脂的甘香,讓人感受到一種入口即溶的享受餐後的自家製抹茶奶凍,加上黑豆,完美地結束了這頓豐盛的
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在繁忙的上環,今晚的晚餐選擇了「鮨燐」,這間專注於日本壽司刺身的餐廳。我們享受了一頓精緻的晚餐,從前菜到甜品,每一道菜品都展現了廚師的用心和技藝。

首先,前菜的三道小品令人驚喜。蕃茄搭配淡雪鹽,清新爽口,讓味蕾先行開啟;黑梅貝的海味濃郁,口感滑順,令人回味無窮;而蟹肉則鮮甜可口,
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讓人期待接下來的主菜

接著是14貫壽司,每一貫都別具特色
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蜜柑鯛的肉質鮮嫩,伴隨著淡淡的蜜柑香氣,讓人感受到來自愛媛縣的自然風味
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北海道烏賊的清爽口感,搭配青檸汁,讓整體味道更加明亮
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帆立貝的肥美和梅醬的酸甜相得益彰
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右口魚,配上魚肝醬和燒過的魚邊,增添了多層次的口感
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大分縣的深海池魚皮燒過,魚油的香氣撲鼻而來
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神奈川梭子魚的柔嫩肉質,加上芝芝麻碎,簡直是絕配
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島根縣池魚仔的濃郁味道也不容小覷
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北海道赤貝,肉質鮮美
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北海道鰤魚,十分肥美,讓人讚不絕口
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長崎縣鰹魚,上面配上茗菏
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北海道馬糞海膽,味道濃厚甘甜,令人回味無窮
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長崎縣鯖魚,上面加上了白昆布進行調味,創造出獨特的風味
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九州黑睦魚,加上辣蘿蔔蓉進行調味,令味道更佳
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最後,大吞拿魚腩則以其天然魚油脂的甘香,讓人感受到一種入口即溶的享受
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餐後的自家製抹茶奶凍,加上黑豆,完美地結束了這頓豐盛的晚餐
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2024-12-18 173 浏览
都吃過不少次Omakase,想不到仍有這昌鮨燐令我這麼驚喜!只因食材新鮮,師傅處理食物亦非常用心,令我眼前一亮!糖蕃茄淡雪鹽 - 這道前菜以糖蕃茄為主角,配上淡雪鹽,甜中帶鹹,口感清新,令人耳目一新。黑梅貝 - 口感鮮美的黑梅貝,鮮味濃郁,再加上少許調味,令味道更為突出。北海道松葉蟹配醋啫喱 - 北海道松葉蟹,鮮甜多汁,配上清爽的醋啫喱,令味蕾得到極致的享受。冬天起,當造季節嘅魚比較肥美,這時候的魚肉質尤其豐腴。真鯛 - 真鯛魚是用水果養飼,肉質中帶有果香,口感嫩滑,令人難以忘懷。淡路島針魚 - 淡路島針魚因為捲起的刀法,使其肉質更為爽口,每一口都帶來不同的口感體驗。北海道墨魚 - 北海道墨魚以條狀刀法切割,令其口感更為爽脆,油甘滑順。帆立貝 - 帆立貝鮮甜味重,口感細膩,每一口都能感受到海洋的鮮味。銀鱈魚BB - 銀鱈魚BB刺身級,油分豐富,口感厚重,再配上柚子胡椒,味道更為豐富。季節性鰤魚 - 又稱野生油甘魚,肉質厚重,魚味濃郁,適合喜歡濃烈口感的食客。北海道北寄貝 - 北海道北寄貝用清酒輕輕火炙,鮮甜味道得以突顯,令人回味無窮。牡丹蝦 - 牡丹蝦配上輕輕火炙的蝦膏,口感鮮甜,味道
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都吃過不少次Omakase,想不到仍有這昌鮨燐令我這麼驚喜!只因食材新鮮,師傅處理食物亦非常用心,令我眼前一亮!
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糖蕃茄淡雪鹽 - 這道前菜以糖蕃茄為主角,配上淡雪鹽,甜中帶鹹,口感清新,令人耳目一新。黑梅貝 - 口感鮮美的黑梅貝,鮮味濃郁,再加上少許調味,令味道更為突出。北海道松葉蟹配醋啫喱 - 北海道松葉蟹,鮮甜多汁,配上清爽的醋啫喱,令味蕾得到極致的享受。
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冬天起,當造季節嘅魚比較肥美,這時候的魚肉質尤其豐腴。真鯛 - 真鯛魚是用水果養飼,肉質中帶有果香,口感嫩滑,令人難以忘懷。淡路島針魚 - 淡路島針魚因為捲起的刀法,使其肉質更為爽口,每一口都帶來不同的口感體驗。
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北海道墨魚 - 北海道墨魚以條狀刀法切割,令其口感更為爽脆,油甘滑順。帆立貝 - 帆立貝鮮甜味重,口感細膩,每一口都能感受到海洋的鮮味。銀鱈魚BB - 銀鱈魚BB刺身級,油分豐富,口感厚重,再配上柚子胡椒,味道更為豐富。
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季節性鰤魚 - 又稱野生油甘魚,肉質厚重,魚味濃郁,適合喜歡濃烈口感的食客。北海道北寄貝 - 北海道北寄貝用清酒輕輕火炙,鮮甜味道得以突顯,令人回味無窮。
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牡丹蝦 - 牡丹蝦配上輕輕火炙的蝦膏,口感鮮甜,味道層次豐富。長崎縣鯖魚 - 長崎縣鯖魚配上生薑,魚味較重但絕無腥味,鮮美而不膩。鰹魚 - 鰹魚魚味較濃,配上辣味蘿蔔及薑花,特別而美味。
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島根池魚仔 - 島根池魚仔用火炙配蔥苗薑花,再用醋提鮮,每一口都充滿驚喜。火炙秋刀魚 - 火炙秋刀魚魚味重,咸香高,每一口都令人回味無窮。
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中吞拿魚腩 - 中吞拿魚腩油潤甘滑,口感豐富,是一款極為美味的刺身。馬糞海膽 - 馬糞海膽極度鮮甜,冰凍感高,質地creamy,每一口都能感受到海洋的味道。
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這場美食盛宴真的是一場極致的味覺享受,每一道料理都精心製作,帶來無盡的驚喜與滿足。
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鮨燐 (上環)
上環蘇杭街126-128號地下D號舖
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
等级4
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呢間日本廚師發辦餐廳門口裝修得好靚,入到去職員好快就安排我哋坐低,雖然店面細細,但係師傅認真製作同講解,感覺幾溫馨。隔離對情侶慶祝生日,仲準備咗生日碟好靚呀!前菜由右至左食,有日本蕃茄配上岩鹽,葉好特別有wasabi味,中間黑梅貝,用咗秘製醬汁烹調味道濃郁,最後就係水雲加山藥蓉😲酸酸甜甜好開胃。✨愛媛縣蜜柑鯛本身呢種鯛魚係食蜜柑長大,所以佢哋嘅魚肉有種蜜柑香味,配上竹炭鹽調味已經好好食!✨北海道墨烏賊師傅用純熟刀工幫魷魚𠝹花,爽中帶黏的質感青檸味道突出幫烏賊提鮮🍋‍🟩✨北海道帆立貝 帆立貝超大粒,打開之後見到帆立貝嘅紋理色澤都唔錯,簡單柚子皮調味已經好好食。✨長崎縣間白魚 呢種魚係白身魚脂肪少肉味,面豉醬調味✨大分縣深海池魚 我超鍾意嘅深海池魚,脂肪多肉質香,由於本身已經好新鮮簡單醬油調味已經夠。✨岩手縣赤貝新鮮赤貝,超甜!大大粒肉質厚,好食。✨長崎太刀魚 呢種魚肉質肥美,配上芝麻令到味道更獨特✨北海道銀鱈魚嘅柚子胡椒原來銀鱈魚都可以做刺身,超肥美,入口油脂香充足。✨兵庫縣甜蝦手指咁粗嘅蝦🦐見到師傅新鮮剝殼,而且認真檢查有冇殼碎,食落去鮮甜有豐富蛋白質香。✨水針魚辣蘿蔔蓉✨神奈川 梭
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呢間日本廚師發辦餐廳門口裝修得好靚,入到去職員好快就安排我哋坐低,雖然店面細細,但係師傅認真製作同講解,感覺幾溫馨。隔離對情侶慶祝生日,仲準備咗生日碟好靚呀!
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前菜
由右至左食,有日本蕃茄配上岩鹽,葉好特別有wasabi味,中間黑梅貝,用咗秘製醬汁烹調味道濃郁,最後就係水雲加山藥蓉😲酸酸甜甜好開胃。
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✨愛媛縣蜜柑鯛
本身呢種鯛魚係食蜜柑長大,所以佢哋嘅魚肉有種蜜柑香味,配上竹炭鹽調味已經好好食!
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✨北海道墨烏賊
師傅用純熟刀工幫魷魚𠝹花,爽中帶黏的質感青檸味道突出幫烏賊提鮮🍋‍🟩

✨北海道帆立貝
帆立貝超大粒,打開之後見到帆立貝嘅紋理色澤都唔錯,簡單柚子皮調味已經好好食。

✨長崎縣間白魚
呢種魚係白身魚脂肪少肉味,面豉醬調味

✨大分縣深海池魚
我超鍾意嘅深海池魚,脂肪多肉質香,由於本身已經好新鮮簡單醬油調味已經夠。
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✨岩手縣赤貝
新鮮赤貝,超甜!大大粒肉質厚,好食。

✨長崎太刀魚
呢種魚肉質肥美,配上芝麻令到味道更獨特
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✨北海道銀鱈魚嘅柚子胡椒
原來銀鱈魚都可以做刺身,超肥美,入口油脂香充足。

✨兵庫縣甜蝦
手指咁粗嘅蝦🦐見到師傅新鮮剝殼,而且認真檢查有冇殼碎,食落去鮮甜有豐富蛋白質香。
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✨水針魚
辣蘿蔔蓉

✨神奈川 梭子魚
魚肉油份唔多但魚皮油份豐富,火炙後味道香,師傅刀功好仲見到網紋。

✨長崎縣鯖魚白昆布
加左昆布有少少酸酸地嘅香味,同時有火炙香

✨海膽
佢哋盒海膽新鮮即開😍師傅疊到啲海膽勁高勁高,視覺效果一流✨多到就嚟跌晒出嚟,海膽非常之甜入口即溶
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✨火炙吞拿魚
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甜品
去到最後就有味噌湯,甜品係抹茶奶凍,抹茶極度香濃,底部嘅奶凍加咗椰子,所以食落去陣陣椰香。

📍 鮨燐 (上環)
上環蘇杭街126-128號地下D號舖
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