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2013-12-12
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若然一家食肆的门前老是一大片人潮，通常会直接予人一份信心保证的感觉！起初面尊并不起眼，可是每次经过都被那一层如浪花似的食客吓坏了，仅一个小时的午饭时间，根据面尊的吞吐量，究竟能接纳多少层浪花？莫非轮候的食客要等到天荒地老？"KS" 在饮食方面，是不会付出任何耐性的人，但面尊蜂拥的人潮，正勾起她的好奇心！当天我们特意下午两点前才抵达面尊，意图避开人潮，但是门外依然有数名人士在轮候，不过要比午饭的黄金时间少多了！我们在门外，取得轮候号码，然后在点菜用的小白纸上圈出自己的心头好，初次到来的我们，当然有点混乱，所以在门外扰攘了片刻，定一下神，不到两分钟，舖内的职员便喊出我们的轮候号码了，真够快速！坐下不过数分钟，面也送来了，算是神速吧！我选了猪红、白萝卜、鸡翼尖和咖喱鱼蛋的四𩠌油面。呷了一口汤头，深浓的啡黑色泽，带出了小时候车仔面的豉油香味，我即时兴奋得喜上眉梢，让 "KS" 快试一口，"KS" 也有著同感。小时候，在戏院门前的车仔面档、又或是在露天牌档的片断均一一在脑海中涌现，不单美味，更是来得感动！我爱的白萝卜，汁液丰富，调味深入，采用了冰糖吊出白萝卜的香气，入口清清甜甜，很是满意！虽然不
起初面尊并不起眼，可是每次经过都被那一层如浪花似的食客吓坏了，仅一个小时的午饭时间，根据面尊的吞吐量，究竟能接纳多少层浪花？莫非轮候的食客要等到天荒地老？"KS" 在饮食方面，是不会付出任何耐性的人，但面尊蜂拥的人潮，正勾起她的好奇心！
当天我们特意下午两点前才抵达面尊，意图避开人潮，但是门外依然有数名人士在轮候，不过要比午饭的黄金时间少多了！我们在门外，取得轮候号码，然后在点菜用的小白纸上圈出自己的心头好，初次到来的我们，当然有点混乱，所以在门外扰攘了片刻，定一下神，不到两分钟，舖内的职员便喊出我们的轮候号码了，真够快速！
坐下不过数分钟，面也送来了，算是神速吧！我选了猪红、白萝卜、鸡翼尖和咖喱鱼蛋的四𩠌油面。
呷了一口汤头，深浓的啡黑色泽，带出了小时候车仔面的豉油香味，我即时兴奋得喜上眉梢，让 "KS" 快试一口，"KS" 也有著同感。小时候，在戏院门前的车仔面档、又或是在露天牌档的片断均一一在脑海中涌现，不单美味，更是来得感动！
我爱的白萝卜，汁液丰富，调味深入，采用了冰糖吊出白萝卜的香气，入口清清甜甜，很是满意！
虽然不能对车仔面的鱼蛋存有不理性的要求，但面尊的咖喱鱼蛋，咖喱味浓香入味，加上鱼蛋质地爽弹，令人对面尊加分。面尊备有两款辣酱的推介，一是麻辣、另一款咖喱辣，我选了前者的麻辣。麻辣酱搁在咖喱鱼蛋上，辣劲强烈，余韵带有麻香与麻感，衬著豉油汁的汤头，令味道更加丰厚，绝对适合嗜辣的人士！
鸡翼尖焖煮得非常入味，但不会过咸过浓，质感亦保留咬口，细细地咀嚼著那些细小的骨头，很是滋味。而猪红也很入味，质地带爽滑，亦是满意之作。
"KS" 选了红肠、鱼饺、白萝卜及鸡翼尖的四𩠌米粉。她手多的圈了腩汁汤底，腩汁汤头味道淡薄，送来时方得知豉油汁的汤头美妙多了。
红肠只是现购回来的货色，没特别之处。
鱼饺样子饱满，果然味道也不差，起码馅料没有糊糊浆口的感觉，肉感分明，带有香气！
"KS" 尝过了不错的味儿后，决定追加一碗净𩠌。点了牛腩、冬菇及卤水鸭肾三款𩠌料。
牛腩被切成薄片，有的更连著爽劲的牛筋，具有相当的口感与层次。而味道就不是经常吃到的柱侯或清汤，但那味道却拥有能令记忆转移的力量。还记得小时候车仔面的牛腩，肉质并不讲究，但都附有那股清清香香的调味，味道虽轻淡，却正好衬托著牛腩的原味，那股熟悉但久违了的味道，仿似在人间消失了几个世纪，现在竟可以重回到我的味蕾上，真令人感动！
冬菇烹调入味，质感软腍，虽然与我喜欢富有弹性的冬菇，还有著距离，但用于车仔面仅几元的𩠌料上，相信已是良心与食味兼备之作。相比之下，卤水鸭肾的味道与质感只是一般，其他的𩠌料较为吸引。
下午两时半，人潮退却了，厨师亦可稍为放松。不过据面尊具有效率的流程，相信于繁忙时间亦可接收两至三层的人浪。传统的车仔面是平民百姓的廉价选择，𩠌料种类虽然繁多，但选材大都地道亲民，绝不矜贵，可说是集合平民的珍馐百味。正因利钱不高，工夫繁重，能认真地对待每一种车仔面食材的食肆，当今已不多了，这趟能给我遇上面尊，不单令我重遇似曾相识的老味儿，感动不已之余，不忘向面尊给予一个敬礼！
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