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2019-07-31 381 浏览
早于几年前初到观塘,知道鸿师傅此一名号,犹记得当时叉烧出色。早前经过,有名之芥末鸡脚根,从未试过,何不?店员却说不够供应例牌,只能配以半份素鹅,如何?也可。由于成本太低,所以店员还送焯生菜,是心意,其实我不知道,他们可以不送,但送了,是良心。鸡脚根,十粒不到,类似于软骨之类,鸡味是没有的,只食口感。调味是中式芥末底味,少许辣味。份量虽少,也谈不上精彩,价钱贵在少有,没有货叫。大概是新鲜货,卤鸡浸鸡总有下栏改出来,弃之可惜,所以就配以新味的结果。我是佩服厨师的心思,物尽其用,可惜大有落差。素鹅以鲜腐皮折叠卤制而成,滑溜,卤水胆层次丰富,手工精巧,外表靓仔,这是半份,如要买是三十几元,不便宜,但是可以的。素鹅有香味,因为卤水也卤过肉,那么还是不是素?不久前还买过叉烧,质素下降了,一份例牌一百多元。对比烧,更似汁浸熟,淋是淋,香味已不足了。整体而言,我还是会再来,但是质素是对比之前下降了,不知道下次来的时候,会怎样。
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早于几年前初到观塘,知道鸿师傅此一名号,犹记得当时叉烧出色。
早前经过,有名之芥末鸡脚根,从未试过,何不?
店员却说不够供应例牌,只能配以半份素鹅,如何?也可。
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由于成本太低,所以店员还送焯生菜,是心意,其实我不知道,他们可以不送,但送了,是良心。
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鸡脚根,十粒不到,类似于软骨之类,鸡味是没有的,只食口感。调味是中式芥末底味,少许辣味。份量虽少,也谈不上精彩,价钱贵在少有,没有货叫。大概是新鲜货,卤鸡浸鸡总有下栏改出来,弃之可惜,所以就配以新味的结果。我是佩服厨师的心思,物尽其用,可惜大有落差。
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素鹅以鲜腐皮折叠卤制而成,滑溜,卤水胆层次丰富,手工精巧,外表靓仔,这是半份,如要买是三十几元,不便宜,但是可以的。素鹅有香味,因为卤水也卤过肉,那么还是不是素?
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不久前还买过叉烧,质素下降了,一份例牌一百多元。对比烧,更似汁浸熟,淋是淋,香味已不足了。
整体而言,我还是会再来,但是质素是对比之前下降了,不知道下次来的时候,会怎样。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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堂食