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2024-10-23
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三层架既英式下午茶吃过很多，中式的下午茶都试过好几遍，但玩到宫廷式咁极致就真系从未见识过。话说早前在帝京狮房菜吃过其宫廷晚宴，已被师傅的创意及菜式的味道深深迷倒，得知酒店今期玩埋宫廷下午茶，就跟自己说过必定要抽时间到访。是日好好彩，被安排坐窗边位，望住呢个狮子山景享受下午茶，实属赏心乐事。作为帝京常客，深知师傅到菜式设计的一丝不苟，饮品也必定唔会揸流摊，奶盖山楂茉莉奶茶除了色彩吸引之余，更会用上发簪串著风干的山楂，以贯彻宫廷主题。另一杯的圆肉红枣杞子茶，滋润养颜，茶具亦相当讲究，佩服。接著，店员奉来一大盘古风味甚浓的食物，有咸也有甜，卖相好正，未食先兴奋。咸食的清酒鲍鱼配梅酒啫喱萝卜，鲍鱼软腍不韧，渗出丝丝清酒香气，垫底的梅酒啫喱，好滑好清爽。一大堆的蟹肉及鱼子酱放在青瓜之上，蟹肉既鲜甜跟鱼子酱的咸鲜相辅相乘，青瓜的爽甜也将小小的咸点提升至更高层次。两片脆卜卜既多士夹著龙虾仔，好味不花巧。有简单直接的龙虾多士，也有估佢唔多既泡芙。师傅竟想到将西班牙豚肉混埋松露沙律，酿入泡芙之内，烟烟韧韧既口感，结合沙律的清爽，带出惊喜。之后两款卖相充满宫廷风既小点，一咸一甜，咸的是孜然牛肉酥，酥皮做得
三层架既英式下午茶吃过很多，中式的下午茶都试过好几遍，但玩到宫廷式咁极致就真系从未见识过。
话说早前在帝京狮房菜吃过其宫廷晚宴，已被师傅的创意及菜式的味道深深迷倒，得知酒店今期玩埋宫廷下午茶，就跟自己说过必定要抽时间到访。
是日好好彩，被安排坐窗边位，望住呢个狮子山景享受下午茶，实属赏心乐事。
作为帝京常客，深知师傅到菜式设计的一丝不苟，饮品也必定唔会揸流摊，奶盖山楂茉莉奶茶除了色彩吸引之余，更会用上发簪串著风干的山楂，以贯彻宫廷主题。另一杯的圆肉红枣杞子茶，滋润养颜，茶具亦相当讲究，佩服。
接著，店员奉来一大盘古风味甚浓的食物，有咸也有甜，卖相好正，未食先兴奋。
咸食的清酒鲍鱼配梅酒啫喱萝卜，鲍鱼软腍不韧，渗出丝丝清酒香气，垫底的梅酒啫喱，好滑好清爽。
一大堆的蟹肉及鱼子酱放在青瓜之上，蟹肉既鲜甜跟鱼子酱的咸鲜相辅相乘，青瓜的爽甜也将小小的咸点提升至更高层次。
两片脆卜卜既多士夹著龙虾仔，好味不花巧。
有简单直接的龙虾多士，也有估佢唔多既泡芙。师傅竟想到将西班牙豚肉混埋松露沙律，酿入泡芙之内，烟烟韧韧既口感，结合沙律的清爽，带出惊喜。
之后两款卖相充满宫廷风既小点，一咸一甜，咸的是孜然牛肉酥，酥皮做得好，吃起来也渗出恰到好处的孜然香味。甜点的抹茶奶皇流心蛋糕，中式卖相，又有吃抹茶奶皇月饼那种感觉，几有趣。
再吃的几件都是甜点，荔枝布甸正正就是荔枝的造型，白朱古力外壳包裹著细滑的布甸。像狮子玉玺的一款，系黑芝麻糕，质感QQ的，带有浓郁芝麻香。
最后，再数到最吸睛的「毛笔」！打开毛笔盒，轻烟冒出，仙气阵阵。毛笔头其实就是紫薯麻糬酥，所以口感很不错，吃时沾些以黑蜜糖打造而成的墨水，别有一番滋味。
总括而言，呢个宫廷下午茶非常之打卡able，却又不会为求卖相而牺牲味道，真系佩服总厨佩服得五体投地。
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