影片
更多
2020-07-25
2816 浏览
每次去观塘，都会尽量避免在商场内揾食，因为附近的工厂大厦楼上实在有太多食店。今日随意在OpenRice搜寻，揾到了一间台湾小店，名字很特别，叫「六両三」，一于走去试试。原来餐厅位于一栋不知道是重建、抑或是工厦翻新的商厦楼上，位置其实不算理想；如果不是刻意搜寻，即使经过大厦楼下也会很容易错过这间餐厅。餐厅内部装修虽然简朴，但就很有日本庶民小店加台湾夜市小档口两者混合的风味；尤其是这一张开放式厨房吧枱，一方面展现了日本屋台拉面风格（却卖台湾牛肉面）；同时又挂满了泛著淡黄色灯光的仿纸灯笼 ⋯⋯ 以为去了日本或台湾当地小店！除了开放式台湾牛肉面厨房，餐厅内的布置同样贯彻食堂风味：大木枱加木椅，充满平民风味，但又很亲切。最舒服的用餐区当然就是靠墙的两张梳化及矮身餐枱！唔知道是否因为疫情关系，两张梳化之间刻意用了一幅类似日式趟门的屏风分隔，意料之外地竟然很有特色！即使疫情过去，餐厅也应该保留这一幅屏风。难得老板紧记师父宏哥的教导，「没有味精的坚持」就是「六両三」强调的台湾牛肉面汤底。至于这一个品尝台湾牛肉面的五部曲介绍指南就有点问题了；找遍整张餐枱枱面，原来根本没有办法完成第四步及第五步：没有牛骨
餐厅内部装修虽然简朴，但就很有日本庶民小店加台湾夜市小档口两者混合的风味；尤其是这一张开放式厨房吧枱，一方面展现了日本屋台拉面风格（却卖台湾牛肉面）；同时又挂满了泛著淡黄色灯光的仿纸灯笼 ⋯⋯ 以为去了日本或台湾当地小店！
除了开放式台湾牛肉面厨房，餐厅内的布置同样贯彻食堂风味：大木枱加木椅，充满平民风味，但又很亲切。最舒服的用餐区当然就是靠墙的两张梳化及矮身餐枱！唔知道是否因为疫情关系，两张梳化之间刻意用了一幅类似日式趟门的屏风分隔，意料之外地竟然很有特色！即使疫情过去，餐厅也应该保留这一幅屏风。
难得老板紧记师父宏哥的教导，「没有味精的坚持」就是「六両三」强调的台湾牛肉面汤底。至于这一个品尝台湾牛肉面的五部曲介绍指南就有点问题了；找遍整张餐枱枱面，原来根本没有办法完成第四步及第五步：没有牛骨髓辣油及白醋。牛骨髓辣油要问店员，太麻烦；餐枱上的白醋也消失了，变成消毒搓手液！
典型台湾小食堂餐牌，主打红烧牛肉面、卤肉饭及几款台式干拌面，另有多款台式小食；但就欠缺清汤牛肉面，只有牛大骨清汤。
三宝牛肉面（$88）即是台湾最流行的红烧牛肉面。每间台湾牛肉面都有自家独门秘方，但汤底一定离不开用上大量牛骨、牛肉、药材、香料，经过几十小时熬煮，将所有牛骨胶原及牛味熬出来。然后就加入独家秘制的豆瓣酱、花椒、辣椒，将川味溶入，形成台湾特色的红烧牛肉汤底。「六両三」的红烧牛肉汤底表面泛起一层薄薄的红油，香辣程度适中，只嫌稍为偏咸，牛香未够浓郁。
三宝牛肉面
$88
57 浏览
0 赞好
0 留言
采用粗身面条，用台湾话来讲未够「Q弹」。 面质偏软、欠咬口。
一般的三宝台湾牛肉面有牛腱肉、牛筋及牛肚（金钱肚）；「六両三」的出品则弃牛肚而采用牛肋条肉。牛筋介乎腍滑及爽口之间，既唔会入口即化、但又唔会太硬身太爽口，炆煮时间控制得刚刚好。牛腱肉即是香港人叫的金钱𦟌，肉质松化，夹杂在腱肉之间的软膜保留了少许胶原质感。牛肋条肉就是牛肋排，连著少少脂肪、少少筋膜，肉味浓、软身兼有咬口。
本来想拣炸鸡腿（$35），但睇照片有点似台湾盐酥鸡，担心太咸，最终选了拣卤鸡腿（$35）。味道与想像中分别不大，典型台式卤水咸香；胜在鸡髀够大只。
卤鸡腿
$35
22 浏览
0 赞好
0 留言
唔想食卤肉饭、又唔想食台式便当，又已经拣了红烧牛肉面及卤水鸡腿；没有太多其他主食选择的情况下，要了阿宏葱油拌面（$46）。拌面所采用的面条有别于红烧牛肉汤面的面底，颜色较白、面条较幼身；配搭铺满表面的一大团黑色食材及青绿色葱花，卖相唔吸引。
阿宏葱油拌面
$46
41 浏览
0 赞好
0 留言
近看才知道那团黑色东西是葱丝。葱丝先略为炸香，然后再用秘制酱料及麻油略为浸煮。拌面碟底已经预先到入一些酱油，先将面条、酱油及葱丝拌匀；与完全不吸引的卖相相反，面条出乎意料地好味道，接近黑色的葱丝同样好味，既有油炸后而散发的葱香、也有麻油香气及酱油咸香。
今次食了三款不同风味台湾小吃，虽然并非特别好味，但就充满台湾地道风味；下次一定会再回头支持本地小店。今日是6月27日，餐厅仍然可以自由张䀡各款表达意见的宣传单张；再过几天，这个情况就可能不复见了！
张贴
