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2022-12-01
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好歹都在唔同既川菜馆子打滚左咁多年，对坊间的川菜总也会多点留意，当知道Black Sheep Restaurant呢个鬼佬集团开佢哋首间川菜厅既时候，我已经蠢蠢欲动。以红黑作主调，大理石与丝绒材质互相配搭，好鬼靓。据说灵感来自60年代的丽宫酒楼夜总会，只怪我太年轻，对当年的丽宫是毫无头绪。主厨Theign Phan与川菜学者Fuchsia Dunlop合作设计既菜单，能否做到一菜一格，百菜百味的精髓?一开波先来几款凉菜，凉拌莴笋丝爽脆，蒜蓉拍青瓜亦然，而且蒜香惹味。棒棒鸡肉质嫩滑，辣中渗出微甜，好吃。夫妻肺片红油味型对办，这里只用上牛脷与牛𦟌，薄薄的切片带出不同口感，麻辣鲜香。配上精致餐具，本身地道的四川街头小吃，登上了大雅之堂。凉菜之后，就来重庆辣子鸡。鸡粒比传统的稍大一些，炸得酥脆，愈食愈过瘾。酸菜鱼的汤色偏黄，酸中带出很轻微的辣劲，好醒胃。市面大多数以桂花鱼来做此品，这儿则采用了石斑，效果也不错。麻婆豆腐是最好下饭的一味，呢度仲用埋草饲牛做肉碎，更加正。虽然是晚有好多好多菜色，不过点都要叫番个饭，大家些牙。陈皮牛肉同样是草饲牛，用上牛柳，肉质自然嫩滑，加上淡淡陈皮香，辣度点到即止
好歹都在唔同既川菜馆子打滚左咁多年，对坊间的川菜总也会多点留意，当知道Black Sheep Restaurant呢个鬼佬集团开佢哋首间川菜厅既时候，我已经蠢蠢欲动。以红黑作主调，大理石与丝绒材质互相配搭，好鬼靓。据说灵感来自60年代的丽宫酒楼夜总会，只怪我太年轻，对当年的丽宫是毫无头绪。
主厨Theign Phan与川菜学者Fuchsia Dunlop合作设计既菜单，能否做到一菜一格，百菜百味的精髓?
一开波先来几款凉菜，凉拌莴笋丝爽脆，蒜蓉拍青瓜亦然，而且蒜香惹味。棒棒鸡肉质嫩滑，辣中渗出微甜，好吃。
夫妻肺片红油味型对办，这里只用上牛脷与牛𦟌，薄薄的切片带出不同口感，麻辣鲜香。配上精致餐具，本身地道的四川街头小吃，登上了大雅之堂。
凉菜之后，就来重庆辣子鸡。鸡粒比传统的稍大一些，炸得酥脆，愈食愈过瘾。
酸菜鱼的汤色偏黄，酸中带出很轻微的辣劲，好醒胃。市面大多数以桂花鱼来做此品，这儿则采用了石斑，效果也不错。
麻婆豆腐是最好下饭的一味，呢度仲用埋草饲牛做肉碎，更加正。虽然是晚有好多好多菜色，不过点都要叫番个饭，大家些牙。
陈皮牛肉同样是草饲牛，用上牛柳，肉质自然嫩滑，加上淡淡陈皮香，辣度点到即止，食唔到辣既朋友都可以一尝。
呢度既糖醋里脊有别于粤菜既咕噜肉，并不是用上橙橙黄黄既汁酱，而系以黑糖与及黑醋作调味，那种酸甜是截然不同的风格。相比之下，我更欣赏这道出品，或者是平常更少机会尝到的缘故吧！
跟住嚟两个菜，干煸四季豆煸得唔算劲干身，令四季豆保持爽脆口感，结合黑毛猪打造而成既肉碎，又系很好送饭。
一向喜欢吃津白，呢个鸡油津白好香好入味，面头既几粒红椒其实只系点缀，并没有炝炒既做法咁刺激。
单尾系担担面，这里的是干捞做法，在香港会比较罕见。辣度并不强，反而几重麻酱既香气，我仲好中意佢面质够爽口，再饱都可以清晒一整碗。
用豆浆来做的布丁，灵感来自Panna Cotta。质感是细滑，豆香是有，但可以更浓郁，特别喜欢佢加入左黑芝麻，尽收画龙点睛之效。
另一款就系传统的四川冰粉，滑溜又有桂花糖既清甜，简简单单放点士多啤梨及蓝莓等作点缀，好睇又好食。
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