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2017-04-01
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想吃地道的香港菜，第一时间想到的，是久违的车仔面。友人推介不一样的车仔面，有何特别之处？新文华中心食肆选择甚多，但这间车仔面也一直接近满座。幸好，人流转动快，一出一入，未至于要等位。看看餐牌，果然不一样。先是汤底，以没有味精作招徕。除了必有的面类，还有红薯粉、意大利面和饭。配料选择非常多，而且有特色，例如九转大肠、酒糟韩梨酱卤肉、花胶扒等。饮品亦特别，是日奉送的山楂洛祌花，雪耳红枣杏仁茶、腐竹薏米豆浆等。菜式够特别，难怪大部份都是分开上，加上样样都想试，结果把桌子放得满满的。山楂洛神花茶／百合莲子薏米茶花茶偏甜，盖过洛神花开胃的酸。另一杯微甜，加几粒浸过糖水的莲子，就刚好。饮到最后有不少薏米，稍有咬口。沙嗲汤底／韩国纯红薯粉／沙茶猪皮／芹香萝卜汤底不淡，但又不算很浓，不及普通沙嗲汤般入味，或者是没有味精的取舍。红薯粉滑溜溜，带点韧，口感不错。萝卜少甜，多汁但炆得不够腍，也没有芹香。猪皮不够爽。瑶柱清汤底／米粉／金菇菜／紫菜／白菜仔喜欢米粉不太腍，干爽，一条一条的口感。一大啖金菇放入口，滑又弹，咬下去声音清脆。紫菜吸满清汤，白菜仔则煮得刚好，很爽口。面的份量很够。麻辣咖喱鱼蛋鱼蛋爽又弹。
新文华中心食肆选择甚多，但这间车仔面也一直接近满座。幸好，人流转动快，一出一入，未至于要等位。看看餐牌，果然不一样。先是汤底，以没有味精作招徕。除了必有的面类，还有红薯粉、意大利面和饭。配料选择非常多，而且有特色，例如九转大肠、酒糟韩梨酱卤肉、花胶扒等。饮品亦特别，是日奉送的山楂洛祌花，雪耳红枣杏仁茶、腐竹薏米豆浆等。
菜式够特别，难怪大部份都是分开上，加上样样都想试，结果把桌子放得满满的。
山楂洛神花茶／百合莲子薏米茶花茶偏甜，盖过洛神花开胃的酸。另一杯微甜，加几粒浸过糖水的莲子，就刚好。饮到最后有不少薏米，稍有咬口。
沙嗲汤底／韩国纯红薯粉／沙茶猪皮／芹香萝卜汤底不淡，但又不算很浓，不及普通沙嗲汤般入味，或者是没有味精的取舍。红薯粉滑溜溜，带点韧，口感不错。萝卜少甜，多汁但炆得不够腍，也没有芹香。猪皮不够爽。
瑶柱清汤底／米粉／金菇菜／紫菜／白菜仔喜欢米粉不太腍，干爽，一条一条的口感。一大啖金菇放入口，滑又弹，咬下去声音清脆。紫菜吸满清汤，白菜仔则煮得刚好，很爽口。面的份量很够。
麻辣咖喱鱼蛋鱼蛋爽又弹。虽然上面有不少酱，但没有辣，也没有麻。即使上了色，亦欠咖喱味。
鹿儿岛猪软骨猪软骨配甜面豉酱，很入味。肉质不嚡不韧，软骨爽硬，慢慢咀嚼是一种乐趣。
黑毛猪叉烧始终喜欢传统叉烧肉质的咬口，但黑毛猪亦有其可取之处。都是瘦肉，却有半肥瘦叉烧的腍，是黑毛猪的特色。表面有点焦，不过没有烧过的香。肉很入味，蜜糖味偏甜，对嗜甜的我来说，调味不俗。
麻芥青莲藕莲藕超爽口，也有清新的莲藕香。炸过也不油腻。没想到麻芥是日式芝麻酱，但跟炸莲藕又几夹。
青椒皮蛋皮蛋一开四，表面软弹，没有流心，但有软心，都几香。青椒切碎，加辣椒和姜等，铺在表面作调味。少少辣，几惹味，又有青椒的清新。
无添加味精，加上感觉少油少调味，似乎很健康。未至于惊善的美味，但总算不过不失，起码够特别，有新鲜感。吃车仔面对服务不会抱期望，但在繁忙的午市时间，店员的服务出奇地佳，态度很好。
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