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2009-01-09
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乐富商场翻新后多了这一层，也多开了这一家小城知味。是晚同事们要开夜，就三人夜行闯新店了。收集同事们的经验后，小城知味在他区的分店，如铜锣湾、葵芳等，都是有人为你写单上菜, 如菜楼般的。暂时只知道有这家，采用了半快餐的模式，要自己先到门口收银处叫菜付款，再待食物送上，运作如大家乐的即炒食品。一家快餐式的连续「上海菜」，也不能期望太正宗；的确，光看餐牌已感到不太对劲：「蛇羹 + 糯米饭」套餐？！我自幼跟家人出入各大小上海菜馆，也不觉有蛇羹和糯米饭！还有虾仁炒蛋，扬州炒饭等不太「上海」的食物。算了，看他快餐的格局，也不期望过高，我们叫了：1. 「排骨+菜饭」套餐：排骨煎得还不错，刚刚够熟还保有肉汁，只是用的排骨不够好，肉味不足；调味也太平凡，其实上海排骨，最好下些淮盐调味，就可锦上添花。菜饭则一般；正宗的上海菜饭应该是把菜与米，再加一些咸肉，一开始就同煮的，但这里的菜饭，很明显菜是后来才加在饭里，咸肉味也欠奉。2. 「蛇羹 + 糯米饭」套餐：很不伦不类，蛇羹与坊间出售的完全不像，既吃不出有蛇味，也看不出有蛇肉，里面的肉丝像猪肉丝多于一切，而且整个味道根本就如一碗碗仔翅，只差没放粉丝而已。糯米
收集同事们的经验后，小城知味在他区的分店，如铜锣湾、葵芳等，都是有人为你写单上菜, 如菜楼般的。暂时只知道有这家，采用了半快餐的模式，要自己先到门口收银处叫菜付款，再待食物送上，运作如大家乐的即炒食品。
一家快餐式的连续「上海菜」，也不能期望太正宗；的确，光看餐牌已感到不太对劲：「蛇羹 + 糯米饭」套餐？！我自幼跟家人出入各大小上海菜馆，也不觉有蛇羹和糯米饭！还有虾仁炒蛋，扬州炒饭等不太「上海」的食物。
算了，看他快餐的格局，也不期望过高，我们叫了：
1. 「排骨+菜饭」套餐：排骨煎得还不错，刚刚够熟还保有肉汁，只是用的排骨不够好，肉味不足；调味也太平凡，其实上海排骨，最好下些淮盐调味，就可锦上添花。菜饭则一般；正宗的上海菜饭应该是把菜与米，再加一些咸肉，一开始就同煮的，但这里的菜饭，很明显菜是后来才加在饭里，咸肉味也欠奉。
2. 「蛇羹 + 糯米饭」套餐：很不伦不类，蛇羹与坊间出售的完全不像，既吃不出有蛇味，也看不出有蛇肉，里面的肉丝像猪肉丝多于一切，而且整个味道根本就如一碗碗仔翅，只差没放粉丝而已。糯米饭没有腊味的香味，煮得也太硬，吃罢很"un"胃，而且调味不匀，我在中间还可以看到有白色米粒的存在。
3. 小笼包：光看形状就觉得不正宗了；正宗的小笼包不用放这么多肉，只要用的肉质素好一点，就可以不用放那么多也有肉味，可这里的小笼包馅料放得再多，也没鲜味可言，汤汁不够鲜也不够热，完全不合格。
4. 葱油饼：又是完全不能接受：一般一片片扁扁的葱油饼，只会用煎的，不会炸成这副德性；而且面粉太硬，用的油又不够新鲜，又是"un"胃之作。
整体而言，这儿的上海菜只勉强算「虚有其形」(其实连形也不太像)，更亳无上海菜之「实」，广东菜做得更差；用料不佳，制作马虎，只花心思在摆设上(卖相倒精致得很) 虽然环境相当舒适，价钱也合理 (晚餐每人只需$39)，但毕竟吃罢这些制作马虎的食物，胃部「顶住顶住」，不舒服了一个晚上，实在不想愿再光顾了。
(行文时与吃晚饭之时，相距四小时，胃部仍感不适)
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