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2014-01-16
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日本拉面风继续吹。战况激烈的铜锣湾区，又有新店试业。来自九州的过江龙「博多一幸舍」，将登录铜锣湾登龙街。上周末，参与了他们开业前的活动，率先品尝由始创人吉村先生亲自煮理的拉面。店子比较小，除了四人桌，还有面壁的单人座。装修以红、白、木色为主，墙上贴了木制餐牌，据说这种格局依循了日本的风貌。不禁留意了餐牌一下，发觉这儿的拉面由六十八元起，免收加一，价钱比一众知名拉面店略低。 铜锣湾店将由山濑店长长驻，而在试业初期，创办人吉村先生更会在店内亲自监督。点餐的单子，跟一风堂等拉面店大同小异，同样可选不同盐度的汤底、面的硬度、配料选择等等，按个人口味调制喜欢的一碗面。店员介绍，「咸一点」的汤底为日本原味，但为了迎合香港人口味，特意调配出较清淡的「淡一点」选项。第一碗拉面，一于先试试「淡一点」的「博多浓厚豚骨拉面」。这碗面选了少油、硬面，另外追加糖心蛋。汤底有不俗的豚肉香，但由于是「淡一点」所以味道不算浓。或许我属于香港人口味，而且本身喜好清淡之味，所以觉得这汤底仍算不错。 选「淡一点」拉面，其实有一个好处。因为在酱料盘上有一瓶拉面酱油，轻压贴了「按」字的按钮，酱油便会进入量筒的位置。只要在汤底加
店子比较小，除了四人桌，还有面壁的单人座。装修以红、白、木色为主，墙上贴了木制餐牌，据说这种格局依循了日本的风貌。不禁留意了餐牌一下，发觉这儿的拉面由六十八元起，免收加一，价钱比一众知名拉面店略低。
铜锣湾店将由山濑店长长驻，而在试业初期，创办人吉村先生更会在店内亲自监督。
点餐的单子，跟一风堂等拉面店大同小异，同样可选不同盐度的汤底、面的硬度、配料选择等等，按个人口味调制喜欢的一碗面。店员介绍，「咸一点」的汤底为日本原味，但为了迎合香港人口味，特意调配出较清淡的「淡一点」选项。
第一碗拉面，一于先试试「淡一点」的「博多浓厚豚骨拉面」。这碗面选了少油、硬面，另外追加糖心蛋。汤底有不俗的豚肉香，但由于是「淡一点」所以味道不算浓。或许我属于香港人口味，而且本身喜好清淡之味，所以觉得这汤底仍算不错。
选「淡一点」拉面，其实有一个好处。因为在酱料盘上有一瓶拉面酱油，轻压贴了「按」字的按钮，酱油便会进入量筒的位置。只要在汤底加入一个单位拉面酱油，就会还原为「咸一点」盐度。
我只能说，加与不加是天壤之别。汤底的鲜度立即大增，香浓惹味得多。就算偏好清淡者如我，亦觉得「咸一点」好味得多。
面的份量不少，就算男生也不一定能轻易吃完。选用幼身面，硬度合宜，富嚼口，挂汤力亦不俗。入口时吃到淡淡蛋香，但不算突出。
日式叉烧方面，瘦肉为主，吃不到油脂的诱惑。但胜在够香、够入味；嫩滑与松软程度，亦有相当水准。整体来说，「博多浓厚豚骨拉面」的水准不俗。
另外，糖心蛋也可以另碟奉上，剖开一半，流心程度比想像中澎湃。见到都觉得诱人。可惜味道稍嫌淡一点。
之后跟食友分享了另外两款拉面。「黑芝麻炸蒜油味黑拉面」一上来，就闻到一阵香。满心期待会吃到浓烈咸香的香蒜味，却发现这汤底并不是我杯茶。事实上，芝麻味的确很出，但蒜香不够重。个人来讲，我还比较喜欢豚骨原味。
至于另一款「明太子海鲜味红拉面」的汤底就比较惹味，以明太子招徕亦予人新鲜感。有了明太子独特的咸香，以及微辣的刺激，重味却不致于盖过汤底本身的鲜味，不俗。然而，海鲜味就不太出。
红黑两款拉面还有一卖点，就是有三片叉烧，比原味的一片多。
除了拉面，还可以食小吃。首先这个「博多薯仔沙律」是薯蓉包著薯仔粒，口感不错，味道尚可，稍嫌不够浓味。在上面添了点明太子，倒为这小食加了点味道和视觉上的刺激。
小食中最喜欢这个「博多炸鸡块」，首要赞的是不油腻。外皮酥脆香口，但略嫌味淡。鸡肉则颇为弹牙嫩滑，以炸鸡来说做得有水准。有食友不喜欢加味粉，令鸡块太干口。大家可以向店员要求沙律酱取代，不过以味粉配炸鸡才是日本原味。而我自己，就很喜欢加味粉了，可以令偏淡的外层变得咸香惹味。不同人有不同口味呢。
而「博多一口饺子」一碟五只，一口一个大小。皮薄而脆、肉鲜，也是一道不差的小食。
这个炒饭，也是以「博多」为名。「博多炒饭」的配料，只是葱粒、蛋粒、肉粒这些简单的素材，特别之处在于以豚骨汤炒过，所以味道上有一种颇吸引的香味。而饭粒炒得分明，水份亦适中。
最后，特别分享这杯只卖 $13 的无糖乌龙茶。大大杯，劲抵。
小评：
这间新店颇予人好感。虽然未算得上是吃过最喜欢的，更不知不觉指出当中瑕疵，但问题不大，整体令人满意。就拉面而言，汤底及用料有一定质素，份量和价格令人惊喜。店方亦主动询问食品的优劣，务求改进，态度可取。
将来值得再来光顾，试试水准有没有提高。
题外话/补充资料：
By Simon
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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