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2017-05-30
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铜锣湾聚集了不少新开的日本拉面店，可算是香港的热门拉面区，骆克道的一兰，罗素街的一风堂等都是日本的知名连锁店，而登龙街更是成街成巷的拉面集中地。今晚选了开在登龙街中段的三田制面所，星期二晚上7点15分左右，门前已有10数人左右的人龙， 人潮比起对面刚开张的tetsu还算好，排了20分钟左右可以入座。在排队时候前面有一群男子，大声谈话，影响其他等候的客人。我明白一大班朋友聚在一起兴高采烈的心情，但请大家以后考虑后面等候的客人，尽量排成一行，而不是像前面的麻甩佬一般围成一堆，完全不顾后面的人，也不方便往来的行人。等了10分钟左右，终于有职员出来点人数，由于我一个人，职员便带领我和另一位客人，绕过前面那班男人“合法插队”。之不过此举引起前面的人不满，我能听到至少2个男人嘘声说“哇，搞错啊!” 之类的话 店面不算大, 最多可以容纳二十人左右。我和另一位客人被安排坐在吧台位置。虽然是在吧台，但是由于店家设置了高架墙壁和玻璃分隔食客区和煮面区，食客基本上是低低在下，而厨师们则是高高在上。不知道为什么要这样设计，不过我觉得这个格局不是很亲民，至少我就没有看到其他日本麺铺这样设计。如果是不想透露商业秘
在排队时候前面有一群男子，大声谈话，影响其他等候的客人。我明白一大班朋友聚在一起兴高采烈的心情，但请大家以后考虑后面等候的客人，尽量排成一行，而不是像前面的麻甩佬一般围成一堆，完全不顾后面的人，也不方便往来的行人。等了10分钟左右，终于有职员出来点人数，由于我一个人，职员便带领我和另一位客人，绕过前面那班男人“合法插队”。之不过此举引起前面的人不满，我能听到至少2个男人嘘声说“哇，搞错啊!” 之类的话
店面不算大, 最多可以容纳二十人左右。我和另一位客人被安排坐在吧台位置。虽然是在吧台，但是由于店家设置了高架墙壁和玻璃分隔食客区和煮面区，食客基本上是低低在下，而厨师们则是高高在上。不知道为什么要这样设计，不过我觉得这个格局不是很亲民，至少我就没有看到其他日本麺铺这样设计。如果是不想透露商业秘密，大可以采用传统closed-door厨房，在下觉得商家既然商家采用开放式的厨房，却把客人安坐在厨师的脚下位，真是很不贴心的做法。这里落单没有落单纸. 面款方面简单直接，基本上只有主打的浓厚豚骨鱼介沾面和辛辣味的浓厚豚骨鱼介沾面之外,还有2款拉面，分为普通和辛辣口味， 客人可以选择冷面或是热面。我选了大款的普通沾面，要了冷面。
价钱方面, 沾面可选大、中、小，一律$78, menu并没有注明要加一，加上日本当地的拉面店很少听说要加一（人家都用了自助点菜机，再加一说不过去吧？）结果在埋单的时候，我准备了齐头$78的现金，才发现原来一共是$85.8。我问了一句，“哦，要加一？”收银员用极为枯燥的语气勉强回应一声“系呀！”其实这完全是店家处理不好，不只在餐牌上没有注明，点菜单上亦没有显示总额，如果客人连查问的权利都没有，那不如去勒索好了，还做什么服务业？打著日本麺铺的招牌，却是败絮其中，让人何不失望？
说回食物，上菜的速度是相当的快，快到让人起疑，上来的的沾面卖相很普通, 面条上放了一片叉烧, 有荀丝, 葱丝, 还有半只蛋. 而沾汁份量都算多, 汤头看起来颇浓稠, 而面条分量也符合大份的要求。
浓厚豚骨鱼介沾面
$78
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冷面
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沾面汁
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总括来说，排了20分钟，换来的只是ok的食物和三流的服务，今时今日真的是不过关。因为客人的选择很多，时间和金钱都很宝贵，根本没有必要去为了一碗中规中矩的面去忍受这样的对待。也许有人会说这里不是日本，这里是香港，香港人的服务质量就是这个水平。Sorry，我对自己和我喜欢的城市是有要求的，一个人也好，一个地方也好，如果明明知道自己有缺点，却不肯去改善，还诸多藉口，最后只会众叛亲离。希望三田制面正视这些问题，多从客人的角度出发，改善服务和食物水准。短期之内我不会再光顾这家店，也不推荐此店给朋友。
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