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2011-10-29
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由北角再走到太古城，其实我们已经觉得有点累，刚好松弛的友人打电话来找我们晚餐，所以我们一行人就坐车到今天东区的最后一站：筲箕湾。前几天有食友在FB放了一本杂志的封面相，主题是我最爱的鸡煲，由于我没有买该杂志的习惯，遂向食友查探一下到底介绍了哪里，而这里就是其中一间。虽然地址是在筲箕湾道的大街上，但实际是藏在一条小巷子里，到达的时候其实只不过是七点多，但已经坐满了人，非常热闹。没有订位，就只好等位，最后等了半小时才有台。在等待的过程中看到有好几台都只放著一个gas炉，一桌子的配料和小吃，但就是独独没有煲，从他们的对话中大概知道这个鸡煲要等好一段时间才会上桌，所以一坐下就急不及待先点了一个鸡煲。本来是打算点半只试试的，不过老板娘一口就说四个人要点一只鸡，否则不够吃，然后就立即转而介绍其他凉拌小吃，本来想点胡椒猪肚汤浸蚬，可惜沽清了。虽说店开到后巷，客人都只是坐在街边，但这里的鸡煲一点也不便宜，要$128半只，$190一只，是有附送一篮生菜，但我还是觉得有点贵，名符其实的「港岛价」。大概老板娘都知道需要等一段时间才有得吃，所以就介绍了两款凉拌菜，一款是凤爪，一款是莲藕，虽然两款凉拌菜的酱汁都
前几天有食友在FB放了一本杂志的封面相，主题是我最爱的鸡煲，由于我没有买该杂志的习惯，遂向食友查探一下到底介绍了哪里，而这里就是其中一间。
虽然地址是在筲箕湾道的大街上，但实际是藏在一条小巷子里，到达的时候其实只不过是七点多，但已经坐满了人，非常热闹。没有订位，就只好等位，最后等了半小时才有台。在等待的过程中看到有好几台都只放著一个gas炉，一桌子的配料和小吃，但就是独独没有煲，从他们的对话中大概知道这个鸡煲要等好一段时间才会上桌，所以一坐下就急不及待先点了一个鸡煲。
本来是打算点半只试试的，不过老板娘一口就说四个人要点一只鸡，否则不够吃，然后就立即转而介绍其他凉拌小吃，本来想点胡椒猪肚汤浸蚬，可惜沽清了。
虽说店开到后巷，客人都只是坐在街边，但这里的鸡煲一点也不便宜，要$128半只，$190一只，是有附送一篮生菜，但我还是觉得有点贵，名符其实的「港岛价」。
大概老板娘都知道需要等一段时间才有得吃，所以就介绍了两款凉拌菜，一款是凤爪，一款是莲藕，虽然两款凉拌菜的酱汁都一样，不过各有风味。凤爪是去骨凤爪，中间空掉的部分完全吸收了酱汁，集甜、酸、辣于一身，加入大量蒜粒，惹味之余亦非常开胃；莲藕片切成薄薄的，又爽又脆，让人停不了口。
期待以久的鸡煲终于上场，这里的鸡煲属于干身，酱汁不多，所以要吃完鸡再加水才能吃火锅，另外我们还加了肥肠同煮。由于未知同行友人可承受的程度，所以我们只点了小辣，而小辣真的好弱，甚至刚才的凉拌菜还要比这个辣，看来爱吃辣的人要大辣才行。
我还是第一次吃用上一只鸡的鸡煲，份量惊人，堆满满的鸡件，香气四溢，但比较单薄，不能维持。不知道店家用上什么鸡，不过这里的鸡肉普遍来说算是我吃过最不嫰的，有好几件都是鞋的，虽说是用了酱汁直接烹煮鸡件，所以鸡肉比较入味，但肉质却一般。肥肠的份量好多，斜切成长条型，没有异味又够肥，不过上台之后还需要多点时间炆煮才会腍，一开始吃的时候要用多点牙力才能咬开。
其实酱汁的味道很单调，没什么层次，香料味不足，只有咸和辣，整体我只能说是普通，至少我不会为这个招牌香辣鸡煲再来。
除了生菜和金菇，我们还另外点了薯粉。薯粉横切面是正方形，较幼身，大概只比米线粗一点点，下锅煮很快就熟，如果煮久了，夹起来会很容易断掉。加了水的鸡煲煮这个薯粉好好吃，可能是因为比较幼身，烟靭的口感仍在但又不用咀嚼太久。鸡煲开到成行成市，要突围实在不容易，况且位置不就脚，想要吸引外区客也不容易。不过看这里来的大部份都是街坊，基本上人流已经不少，几个阿姐忙得团团转，大概再多的人流他们也未必能够负荷。下一次专程来筲箕湾，还是回去我最爱的胡椒猪肚鸡煲吧！
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