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2018-11-19
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早在看电视见鼎爷煮饭，很多已经很少见的心机菜式，已经对他的厨艺相当有兴趣，没想到会有一天能够一尝滋味。讲明是私房菜，当然有独立的空间，场地可以打通包场，平时会间隔开，每桌食客也可自成一角好好享受。看到大大的鼎字就知道没来错地方了。今夜的菜单首先要说说阿爷叉烧，用上本地元朗黑毛猪 ，分别用上薄切和厚切，口感不同，一上桌就闻到香气四溢，薄切松化，厚切更能食到猪肉的油香和弹牙的胶质，个人更喜欢厚切，甜而肉质不干。翠丝抱鲍鱼，节瓜软而不烂，吸收了鲍鱼汁，上面的鲍鱼软而不韧，鲜味十足，而这道菜是新的前菜呢。双椒蒸东星，用上花椒和胡椒，同时享用两种风味，而切法用了蝴蝶过河，除了卖相更好，受热也比较平均，鱼肉嫩滑，双椒为它加了更多风味。阿爷香煎咸鱼肉饼，是个配酒的好菜，不油不腻，中间包著咸鱼，咸咸香香除了食物还可以享受一下这里的气氛和环境，有时候还有机会遇上鼎爷呢
讲明是私房菜，当然有独立的空间，场地可以打通包场，平时会间隔开，每桌食客也可自成一角好好享受。
看到大大的鼎字就知道没来错地方了。
今夜的菜单
首先要说说阿爷叉烧，用上本地元朗黑毛猪 ，分别用上薄切和厚切，口感不同，一上桌就闻到香气四溢，薄切松化，厚切更能食到猪肉的油香和弹牙的胶质，个人更喜欢厚切，甜而肉质不干。
翠丝抱鲍鱼，节瓜软而不烂，吸收了鲍鱼汁，上面的鲍鱼软而不韧，鲜味十足，而这道菜是新的前菜呢。
双椒蒸东星，用上花椒和胡椒，同时享用两种风味，而切法用了蝴蝶过河，除了卖相更好，受热也比较平均，鱼肉嫩滑，双椒为它加了更多风味。
阿爷香煎咸鱼肉饼，是个配酒的好菜，不油不腻，中间包著咸鱼，咸咸香香
除了食物还可以享受一下这里的气氛和环境，有时候还有机会遇上鼎爷呢
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