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2018-11-24
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幸运地能够在Sushi Saito午餐，作为日本米之莲三星、tablelog 排名第一的寿司店的香港分店果然名不虚传👍🏻 基本上无论食材的新鲜和味道、醋饭酸度的平衡感、寿司的形状和饭粒间的空气感等等都无可挑剔而我最喜欢以下三道寿司：小肌 - 腌的酸度非常平衡，清爽中不失嫩滑鲭鱼卷 - 腌得极佳，一丁点腥味也没有，而又不会太酸，再加上昆布并洒上芝麻，完全能够享受到鲭鱼的肥美。和侍者一谈之下才发现师傅还加了少许紫苏，但是下的份量刚刚好，带出香气而又不喧宾夺主玉子 - 看起来完全不起眼的玉子，竟然是今天的最大亮点！从用筷子夹起的一刻而感到这玉子的不平凡，不是软绵绵而是像布甸，像BB屁股般荡漾🤣，吃下去的质感真的有点像custard，之后跟师傅交谈他说saito san也以custard形容这玉子。至于味道更是没话说，蛋香浓郁而吃下去满口鲜甜，初时以为应该下了很多材料，后来一问之下才知道师傅只下了蛋、虾和高汤已能做到这效果，真的教人拍案叫绝，之后念念不忘真的见后悔没有encore这玉子唯一可惜的是始终身处中环四季酒店，商务色彩较浓，店内气氛始终教人未能百分百享受寿司的味道，不过我想晚市气氛应该
而我最喜欢以下三道寿司：
小肌 - 腌的酸度非常平衡，清爽中不失嫩滑
鲭鱼卷 - 腌得极佳，一丁点腥味也没有，而又不会太酸，再加上昆布并洒上芝麻，完全能够享受到鲭鱼的肥美。和侍者一谈之下才发现师傅还加了少许紫苏，但是下的份量刚刚好，带出香气而又不喧宾夺主
玉子 - 看起来完全不起眼的玉子，竟然是今天的最大亮点！从用筷子夹起的一刻而感到这玉子的不平凡，不是软绵绵而是像布甸，像BB屁股般荡漾🤣，吃下去的质感真的有点像custard，之后跟师傅交谈他说saito san也以custard形容这玉子。至于味道更是没话说，蛋香浓郁而吃下去满口鲜甜，初时以为应该下了很多材料，后来一问之下才知道师傅只下了蛋、虾和高汤已能做到这效果，真的教人拍案叫绝，之后念念不忘真的见后悔没有encore这玉子
唯一可惜的是始终身处中环四季酒店，商务色彩较浓，店内气氛始终教人未能百分百享受寿司的味道，不过我想晚市气氛应该会较佳。不过瑕不掩瑜始终无损他香港顶级寿司的地位。
小肌
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大拖罗
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鲭鱼卷
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玉子
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