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2014-08-01
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平时工作忙碌, 没有多少时间与食友联谊, 难得这次邀约时间许可, 便到来参与。这次受到餐厅邀请试食, 全仗食友安排, 亦多谢餐厅的邀请。餐厅主打鸡煲, 并以嘉美鸡及粤黄鸡作为鸡煲的主要食材。餐厅设计简约, 但也不忘细心, 每台均设有不同叉头的充电装置。经餐厅介绍, 不吃辣的朋友要上一个椰香杞子汤底, 配上半只嘉美鸡。汤头滚起, 打开盖就闻到椰香味道。半只鸡落汤而煮, 可是我却没有吃上一件, 但听食友说鸡肉嫩滑, 感觉挺好。而我们嗜辣的一群安排的则是中辣的重庆鸡煲, 用的是半只粤黄鸡。可是鸡煲浓咸的汁酱却掩盖了鸡味, 也许这也是吃重庆鸡煲可能预期的。可是餐厅调味只一般, 中辣鸡煲明显辣度不足, 与外头多家的鸡煲相比, 显然只是经过门口而不入。另外, 花椒麻香不足, 葱芹蒜爆得未够, 惹味不足。鸡件不韧, 但相信亦不如旁边的嘉美鸡出色。进入火锅阶段, 鸡煲吃剩加汤以锅再进行。餐厅递上一个有如家中工具箱般的调味料盒, 葱花, 生蒜, 炸蒜, 指天椒, 芫荽, 还有辣椒粉, 花款都算齐全。火锅之中, 手切肥牛是香港人最后玩物, 不少火锅店都是以牛肉来货作招徕。可是这个牛只可以叫一般, 牛质没有
这次受到餐厅邀请试食, 全仗食友安排, 亦多谢餐厅的邀请。餐厅主打鸡煲, 并以嘉美鸡及粤黄鸡作为鸡煲的主要食材。
餐厅设计简约, 但也不忘细心, 每台均设有不同叉头的充电装置。
经餐厅介绍, 不吃辣的朋友要上一个椰香杞子汤底, 配上半只嘉美鸡。汤头滚起, 打开盖就闻到椰香味道。半只鸡落汤而煮, 可是我却没有吃上一件, 但听食友说鸡肉嫩滑, 感觉挺好。
而我们嗜辣的一群安排的则是中辣的重庆鸡煲, 用的是半只粤黄鸡。可是鸡煲浓咸的汁酱却掩盖了鸡味, 也许这也是吃重庆鸡煲可能预期的。可是餐厅调味只一般, 中辣鸡煲明显辣度不足, 与外头多家的鸡煲相比, 显然只是经过门口而不入。另外, 花椒麻香不足, 葱芹蒜爆得未够, 惹味不足。鸡件不韧, 但相信亦不如旁边的嘉美鸡出色。
进入火锅阶段, 鸡煲吃剩加汤以锅再进行。餐厅递上一个有如家中工具箱般的调味料盒, 葱花, 生蒜, 炸蒜, 指天椒, 芫荽, 还有辣椒粉, 花款都算齐全。
火锅之中, 手切肥牛是香港人最后玩物, 不少火锅店都是以牛肉来货作招徕。可是这个牛只可以叫一般, 牛质没有如牛颈般柔软顺滑, 也没有如牛脊肉香, 只有韧一点的嚼劲, 明显来料一般。不过以鸡煲主打的店, 有时也不能强求牛肉的质素, 毕竟也不是主打项目吧!!
作为一个喜欢火锅的人, 吃水饺云吞都系好正常。水饺就吃得多了, 韭菜饺吃得出骨真是第一次。不怕神一样的菜式, 只怕猪一样的解释。店员推说因韭菜饺混上了鲮鱼肉, 所以有骨也是很正常! 这个我不评论, 第一是因为我吃到的是疑似鸡骨 (略三角而有孤位的); 第二是如果鱼滑一定有骨, 相信世界再没有"老少平安"这个菜式, 因为地球真的很危险, 大人细路都不宜久留。
午餐肉摆盘卖相不错, 现成用品, 没有期待太多, 但相反水准也不会相差太远。不过疑是因进货料质平平, 入口吃的午餐厅是削口, 质感又淋又削, 没有口中的饱满感。
鲜腐竹, 未入汤, 质感如包书胶, 感觉有点韧。但如果将此腐皮捞于半干的鸡煲汁中, 这已有预期的惹味, 不过也不会有软滑的口感。可是如当是火锅配少的话, 汤汁味道变稀, 韧劲主导, 效果就变差了!
四宝丸, 没有多少惊喜, 都是稳稳阵阵的不求有功, 但求无过。
火锅料之中, 以这个花胶较好, 可能因花胶慢慢在汤中发开, 吸入惹味汤汁但不失弹性口感。效果虽是意料, 但比之前吃的那些都要好。
除火锅之外, 还来了两个小食。一个是蚬芥鲮鱼球, 炸鲮鱼球上桌时显然已回气, 入口外皮韧, 但鱼胶弹性还好。配合的蚬芥有咸香, 可是没有鲜味及蚬芥摆放反的乳香。再者, 姜葱份量不够, 算是个失败的前菜。
鬼马油炸鬼乃以旧档妹记大排档的有名, 现转入地库也没以前的好吃。不过这里比之更差, 油炸鬼且淋且硬, 似是炸久了而吸入空气中的湿气太久。虾滑弹力不足, 口感有点削, 与油炸鬼走在一起, 又是一个失败前菜。老实说, 如要讲在香港已经林立的鸡煲, 真的如天上繁星。对我来说, 能说得出好吃的而又人回味的, 没有那家。我常说, 鸡煲难有突出, 都是惹味, 哪有更惹味?! 所以分别就可能在用料之上! 这店的鸡煲, 论鸡肉用料, 不算差。可是接后的火锅配料却恕我不敢苟同, 而且小食做不多, 还不如专注于鸡煲算了! 另外一提, 可能是我个人时运不高, 碰上三只都是洗得不净的碗子, 希望餐厅留意清洁问题!
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