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2015-09-30
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嘉麟楼 = 奶黄月饼?我想这是大多数香港人对嘉麟楼的印象全因这几乎一年比一年贵，却一年比一年难买得到的月饼实在太过出名每年皆限量发售之下，必然地成为了炒卖对象如此每年节日限定的单一商品，风头彻底盖过其日常供应的食品有点让人每当想品尝一餐高质素中菜时，好像都会被忽略了......入口以木制家具布置，有点古色古香的味道但要数最有味道的还是那吊扇和前往上层的楼梯算是老香港茶楼的氛围吗??餐桌和餐点都十分简约餐具的有印上嘉麟楼的标志但最特别的还是这中式帆船造型，同时也可算是香港标志的筷子托我猜这个大概是香港半岛限定的吧~~难得可以不用点菜，就舒舒服服，乖乖地等吃吧~~哈哈大概看了一下菜单，点心的选择不太多，以小炒大菜为主价位意外地比不少五星级酒店的餐厅要亲民一点点说到半岛，总有一些让人觉得必然是很高级，很贵很贵的印象......有说嘉麟楼的茶比菜好......这杯...应该是龙井......好不好还是交给专家去评鉴吧~~我是觉得不错啦~~~味道清香，细远长流倒是茶杯感觉比较西式的设计，薄且杯口较大，保温能力较差在中式饭桌上，特别是在香港的 "饮茶" 时用，就绝非一件好事了前菜是琥珀合桃，好像不
我想这是大多数香港人对嘉麟楼的印象
全因这几乎一年比一年贵，却一年比一年难买得到的月饼实在太过出名
每年皆限量发售之下，必然地成为了炒卖对象
如此每年节日限定的单一商品，风头彻底盖过其日常供应的食品
有点让人每当想品尝一餐高质素中菜时，好像都会被忽略了......
入口以木制家具布置，有点古色古香的味道但要数最有味道的还是那吊扇和前往上层的楼梯
算是老香港茶楼的氛围吗??
餐桌和餐点都十分简约
餐具的有印上嘉麟楼的标志但最特别的还是这中式帆船造型，同时也可算是香港标志的筷子托
我猜这个大概是香港半岛限定的吧~~
难得可以不用点菜，就舒舒服服，乖乖地等吃吧~~哈哈大概看了一下菜单，点心的选择不太多，以小炒大菜为主
价位意外地比不少五星级酒店的餐厅要亲民一点点
说到半岛，总有一些让人觉得必然是很高级，很贵很贵的印象......
有说嘉麟楼的茶比菜好......这杯...应该是龙井......好不好还是交给专家去评鉴吧~~
我是觉得不错啦~~~味道清香，细远长流
倒是茶杯感觉比较西式的设计，薄且杯口较大，保温能力较差
在中式饭桌上，特别是在香港的 "饮茶" 时用，就绝非一件好事了
前菜是琥珀合桃，好像不少酒店中菜厅都爱提供这味非常的酥~~咀嚼时当中的香味，甜味和油份不断的涌出
让人一旦开始吃就会停不了手一直吃的味道
外皮非常的脆，不会太油，亦不会一咬即散看似有点干，但内馅轻微的爆汁，刚好作出滋润效果
平常春卷中加入味菜引起的化学作用效益非常明显
其咸鲜味除令每一口的味道和口感都更有层次外
同时亦能带出当中鸡肉和虾胶的鲜味......十分精彩~~!!
作为嘉麟楼招牌点心之一，当然不会令人感到失望据说超过50层的酥皮绝不夸张，很香很酥很脆...却很轻......完全没有酥皮的油腻感
入口轻松地化开，不会嚼成了一堆粉团.......
内馅的酱汁同样地很香很浓......整体感觉十分平衡且非常出色
应该是暂时吃过最好吃的叉烧酥了~~
这个好像是期间限定的小笼包真的非常不得了.......首先是价格...一颗小笼包叫价 $88!!!!!!
真的吓死人的高价......我刚刚还说嘉麟楼的定价比想像中的要亲民耶.......
看清楚餐牌上的英文名字......
原来所谓的红虾，是来自地中海的西西里红虾
这可是以味道浓郁鲜甜著称的高级西餐食材啊~~
真的就是这样子的一口大小......微微透光的外皮，可以看到中间十分特别的鲜艳橙红色汤汁
吃小笼包当然是一整个放入口中~~!!
咬下去...汤汁一涌而出......
果真是超香，超鲜甜浓厚的鲜虾味...一边咀嚼，一边层层涌出
其鲜香滋味甚至让人想一直含在口腔之中，绝不夸张!!
外皮做得很软很薄，唯独是顶端收口位置有点马虎，影响了口感
除了这小小的缺点外......绝对是人生中吃过最美味的小笼包!!
与同样以鲜香见称的蟹粉小笼包相比，也要高出好几个层次!!
当然......价格真的不是说笑的......
名字很普通，出来的视觉效果却令人十分惊喜晶莹剔透又带著红边的外皮，色彩缤纷的内馅， 顶端少少的金箔
简单却超漂亮如艺术品一般，比坊间那些造型突出却无美感可言的新式点心吸引得多
味道不错，什菌与蔬菜的鲜味轮流刺激著味蕾...但未算十分特别
价钱的确比平常的烧乳鸽顶贵很多, 索价$230一只Size比平常的大一半
烧的皮脆肉嫩，满带肉汁又不会过油
但...最特别当然命名的桂花香味......
外层只有一点像桂花蜜的味道，肉汁之中则带有一点桂花的香气
一直吃到中间的骨头，啜著啜著其深沉的桂花香味
让我都想将骨头咬碎吃下~~XDD
黑醋的味道极为香甜，煮至带有一点焦糖的香味而且挑选的排骨同样十分上乘~~肥瘦相间，肉味浓郁......好吃极了
绝对是令人停不了手的佳肴
吃著吃著方记起......桂花梨呢??
原来伴碟那怎样看都像是西瓜的红色小粒正是桂花梨
以桂花糖将雪梨煮成红色，外观十分特别，味道清香滋润
配合著浓味的排骨，更有点解腻的作用......更加的停不了口一直吃XDD
说是鳝球，都是一大片一大片连皮厚切的去骨鳝鱼肉炸得内部肉嫩鲜甜，鱼皮还保留著弹性
外面裹上一层薄薄的，带点拔丝感觉的蜜味香甜酱汁
一口接一口，突然很想举手点一瓶啤酒XD
鳝球上面那一堆酥脆的细丝应该就是所谓的酥姜吧~~
没有丁点姜的辛辣，只是带著柔和的姜味
我们都估计是用姜面头那些细须酥炸而成，十分特别
柚皮本身没多少味道，靠的还是两款不同的酱汁一边是红烧虾子竹笙，另一边是云腿清汤
两边都煨煮到十分入味，但都是可以想像的味道，不算特别
特别在于柚皮的口感......细滑有如马铃薯泥一般
几乎完全感觉不到原来那粗糙的纤维
难以想像中间那繁复的处理功夫要重覆多少遍，做得多么细致方能达到这个效果
非常厉害!!
鸳鸯芝麻布甸以太极造型呈上，口感细滑，味道比预期的轻
蛋白杏仁茶的味道同样比预期的轻很多很多......有点可惜
应该是身处酒店餐厅的关系吧用料比以往尝过的感觉要好得多了......
人参、桂圆、红枣、杞子、菊花等各种味道皆十分突出，感觉又十分调和
味道同样比较轻，但跟刚刚的相反是让我喜欢的轻味道和甜度都感觉天然，而且口感软弹不黏牙
算是吃过之中最喜欢的一件枣皇糕吧
愉快的用餐过后......愈加觉得疑惑
嘉麟楼的出品质素绝对比得上同级酒店中菜厅
甚至其平凡菜式中的一点不平凡，随季节时令不断推出新菜式
这些方面都比不少米芝莲星级中餐做得好
却好像由始至终都不曾得过一颗星星......
但亲身尝过后.......绝对可以跟身边的所有人说一句
嘉麟楼绝非单单是奶黄月饼的代名词那般简单!!!!
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